Uusi resepti viikossa 16/52: Lohi-parsawokki

 Lohi-parsawokki

Ihana, keväinen, nopea ja herkullinen ruoka, jos tykkää kalasta ja parsasta. Ja meillähän tykätään! Oikaisin vielä valmistuksessa käyttämällä kylmäsavulohta, jota ei tarvi edes kypsentää. Lisäbonuksena tulee ihana savun maku.

500 g vihreää parsaa 
noin 300 g kylmäsavulohta (tai 400 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä)
(suolaa)
2 kevätsipulia
2 rkl öljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
4 dl babypinaattia
runsaasti tuoretta korianteria silputtuna

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 
2 rkl valkoviini- tai omenaviinietikkaa 
2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
1 rkl vettä
1 rkl hunajaa
1 rkl maissitärkkelystä

Lisukkeeksi keitettyä riisiä

Tee näin

Kuori ja raasta inkivääri. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa tasaiseksi. 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Riisin kiehuessa käsittele parsat ja muut wokin aineet. Napsauta puumainen tyvi pois. Kuori tarvittaessa keskiosa. Leikka parsat ja lohi sopiviksi suupaloiksi. Mausta lohi suolalla, jos et käytä kylmäsavulohta. Leikkaa kevätsipulit viipaleiksi.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai wokkipannussa. Jos käytät tuoretta lohta, laita lohipalat ja seesaminsiemenet ensin pannulle. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Siirrä lohet sitten pois pannulta. 

Kypsennä parsoja kuumalla pannulla muutama minuutti. Lisää kastike ja anna seoksen kiehahtaa nopeasti. Lisää kylmäsavulohisuupalat tai äsken kypsentämäsi lohipalat ja kevätsipuli. Anna kuumentua.

Lisää babypinaatti ja korianteri. Tarjoa keitetyn riisin kera. 

Alkuperäinen resepti Helsingin Sanomat / Kolme parsaruokaa -jutusta 10.5.2025

Uusi resepti viikossa 15/52: Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Sarjassamme jälleen niitä helppoja, nopeita ja herkullisia arkiruokia, jotka syntyvät aiempia reseptejä yhdistelemällä. Tämä on lähes identtinen salviasienignocchireseptin kanssa, mutta kanttarellien sijasta tässä on käytetty hernissuikaleita. 

reilusti salvianlehtiä
oliiviöljyä
1 paketti perunagnoccheja
pussi hernistä (80 g)
suolaa, pippuria

Tee näin

Lorauta sen verran öljyä pannulle, että pohja peittyy. Kuumenna. Lisää salvianlehdet pannulle. Itse rakastan salvian makua, ja käytän niitä todella reilusti. 10-15 isoa lehteä riittää maltillisempaan käyttöön. Paista rapeiksi, ja nostele pihdeillä talouspaperin päälle valumaan.

Lisää gnocchit pannulle samaan salviaöljyyn ja paista niihin kaunis pinta. 

Paista hernikset toisella pannulla samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan. 
Itse käytän hernissuikaleissa pakkauksen tapaa 1. Kuumenna voideltu paistinpannu, lisää hernissuikaleet, 4 dl vettä ja 4 rkl öljyä. Paista, kunnes vesi on haihtunut ja hernikset rapeutuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.

 Nosta maustetut hernissuikaleet tarjoiluastiaan, kaada gnocchit päälle ja viimeistele salvian lehdillä. Rouhaise vielä pintaan mustapippuria ja ripaus suolaa. 

Ei-vegaaniversion voi vielä viimeistellä pecorinoraasteella. 

Uusi resepti viikossa 14/52: Kermaton hernispasta

 Kermaton hernispasta

80 g Hernis safkasuikaleita 
4 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
paistamiseen öljyä
1 (luomu)sitruuna
2 dl pecorinoraastetta
2 dl pastan keitinvettä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 persiljaruukku
400 g nauhapastaa

Tee näin

Jos käytät kuivapastaa, aloita keittämällä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tuorepastan voit keittää viimeisenä. Käytit kumpaa vain, muista ottaa keitinvettä talteen. 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja laita kuullottumaan öljyyn kuumalle pannulle. Lisää samalle pannulle hernissuikaleet ja paista ne pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Raasta juusto.

Sekoita juusto ja keitetty, valutettu pasta. Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori sekä keitinvesi. Sekoita hyvin. Lisää paistetut hernissuikaleet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa.  

Silppua pinnalle persiljaa. Koristele pecorinoraasteella ja rouhaise vielä mustapippuria päälle.

Miltä maistui

Herniksestä on tullut uusi suosikkini. Toimii kanasuikaleiden tai vaikka kanttarellien asemasta monessa ruoassa. Hyvin mieto, lähes mauton, josta saa maustamalla muunneltua vaikka mitä. Jos et ole vielä testannut, suosittelen kokeilemaan! 

Tämä kermattoman kantarellipastan ohjeesta varioitu hernispasta päätyi meille yhdeksi uudeksi arkiruokasuosikiksi. 

Uusi resepti viikossa 13/52: Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

 Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
vegaanista pestoa
2 rkl sitruunamehua
1 avokado
tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, persiljaa)
(maku)suolaa ja mustapippuria maun mukaan
350 g vegaanista (penne)pastaa
0,5 - 1 pkt Mö Kreikkalainen vuustoa
suolapähkinöitä tai paahdettuja, suolattuja manteleita

Tee näin

Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja kuutioi myös avokado.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsakuutiot keskilämmöllä sopivan kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle mukaan hienonnettu valkosipuli. 
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Vinkki! Tähän pastaan sopii mainiosti mausteeksi esim. appelsiini-rosmariinisuola.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen desin verran pastan keitinvettä. 

Yhdistä pasta ja kesäkurpitsat. Mausta vegaanisella pestolla ja sitruunamehulla. Jos pesto on kovin jähmeää, ohenna vähän kerrallaan pastan keitinvedellä siten, että pasta maustuu kauttaaltaan. Tarkista maku ja lisää suolaa / pippuria tarvittaessa. 

Lisää myös avokadokuutiot ja murenna joukkoon Mö Kreikkalaista vuustoa. 

Koristele yrteillä ja suolapähkinöillä tai -manteleilla. Rouhi pinnalle vielä mustapippuria ja halutessasi raasta päälle pecorinojuustoa.  

Miltä maistui, miten voisi tuunata?

Mainio, mieto arkiruoka. 

Tässä pastassa kannattaa satsata hyvään pestoon. Sen maku nousee esiin kesäkurpitsan ja avokadon ohi. Mö ei ole yhtä suolaista kuin feta, joten kannattaa maistella ja varmistella, että makua tulee riittävästi. Pinnalle tulevia yrttejä ei peston vuoksi tarvita ruukkukaupalla. 

Mön sijaan sekaaniruokavaliossa voi käyttää fetaa ja raastaa pinnalle vielä pecorinoraastetta.

Uusi resepti viikossa 12/52: Rapeat yrtti-valkosipulohkoperunat

 Keitinveteen ruokasoodaa ja suolaa, siinäpä sen salaisuus!

Rapeat yrtti-valkosipulilohkoperunat

8 perunaa
1 rkl suolaa
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
muutama rosmariininoksa tai muita yrttejä
suolaa ja pippuria
(ruohosipulia)

Tee näin

Kuori perunat ja lohko ne 4-8 osaan perunan koosta riippuen.

Kiehauta vesi, lisää suola ja ruokasooda sekä perunat. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna kuivahtaa. 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen kiertoilmalle. 

Hienonna valkosipuli ja yrtit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia ja yrttejä hetki. Siivilöi öljy, säästä valkosipuli-yrttiseos. 

Sekoita öljy perunoihin ja levitä perunalohkot yhteen kerrokseen leivinpaperin päälle uunipellille. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Kypsennä uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kauniisti ruskistuneet ja rapeutuneet. Kääntele muutaman kerran kypsennyksen aikana. 

Siirrä valmiit perunat tarjoiluastiaan ja kaada valkosipuli-yrttiseos joukkoon. Koristele ruohosipulilla. 

Tarjoa majoneesin kera tai vaikkapa Beyond Meat -burgerin kylkiäisenä.

Miten tuunasin ja miltä maistui

Rosmariinia ei ollut tuoreena, mutta pakastimessa oli oman pihan yrteistä syksyllä "säilöttyjä" yrttiöljykuutioita. Käytin öljyn & rosmariinin sijasta kolme yrttiöljykuutiota, jotka sulatin pannulla. Lisäsin joukkoon lorauksen öljyä ja valkosipulit. 

Ruohosipuliakaan ei ollut, mutta kevätsipulia kyllä. Koristeena käytinkin kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna.

Sisältä sopivan pehmeitä, päältä kauniin ruskeita ja rapeita. Ja valkosipuliyrttiöljyn mahtava maku. Meneehän näiden valmistamiseen enemmän aikaa kuin kaupan pakasteiden kaatamiseen pellille, mutta maku oli sen arvoinen. 

Alkuperäinen resepti löytyi googlaamalla Ilta-Sanomien sivuilta vuodelta 2022

Uusi resepti viikossa 11/52: Smetanakuha uunissa

Smetanakuha uunissa

600 g nahatonta ja ruodotonta kuhafilettä
suolaa
120 g smetanaa
2 tl sitruunamehua
valkopippuria

Voiteluun
tilkka rypsiöljyä

Pinnalle
silputtua lehtipersiljaa

Tee näin

Voitele uunivuoka ja nosta kuhafileet siihen. Mausta suolalla.

Sekoita smetanaan sitruunamehu ja pippuri. Levitä seos kalojen päälle.

Kypsellä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kalafileiden paksuudesta. 

Koristele valmis ruoka persiljalla.

Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja höyrytetyn parsakaalin kera.

Salviavoikuhan sijaan kokeiltiin tällä kertaa Yhteishyvän kuhareseptia. Tuulahdus suoraan menneiltä vuosikymmeniltä, jolloin kala kuorrutettiin smetanalla. Maku oli erinomainen!

Uusi resepti viikossa 10/52: Pyörykkäpelti

 Yhden astian helppo, hyvä ja tavallinen uuniruoka, jossa saa vähän oikaista valmispyöryköitä käyttämällä. Alkuperäinen K-Ruoan resepti oli tehty kalapyöryköistä, meillä käytettiin kasvispyöryköitä. Kun kasvikset oli kuorittu ja pilkottu, loppu valmistui itsestään.

Pyörykkäpelti

400 g kiinteitä perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
n. 1/2 pss ruusukaalia
(tai muita sesongin kasviksia)

1 pss valmiita kasvispyöryköitä, esim. Apetit pakastekasvispyörykät

2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
2 tl kuivattua minttua

Dippikastike

1 prk (kaura)kermaviiliä 
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Pese ja kuori kasvikset ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Sekoita mausteet öljyyn ja kierittele kasvispalat hyvin mausteöljyssä. 

Kaada kasvikset yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista noin 20 minuuttia. Lisää pellille jäiset pyörykät ja paista vielä n. 15 minuuttia. Kokeile kasvisten ja pyöryköden kypsyyttä ja anna tarvittaessa paistua vielä tovi.  

Sekoita kastikkeen aineksi keskenään. Anna maustua jääkaapissa, kunnes ruoka on  valmista. 

Uusi resepti viikossa 9/52: Harissahalloumisalaatti

 

Harissahalloumisalaatti

salaattipohjan ainekset maun mukaan

Lämpimään salaattiin esim. wokkivihannespussi tai pikaisesti wokattuja porkkanoita, varsiselleriä, sipulia ja kikherneitä, valkosipulia ja jeeraa maun mukaan; kylmään salaattiin esimerkiksi salaattisekoitusta, paprikaa, kurkkua ja tomaattia. 

1 pkt halloumia

(paistamiseen voita)

1 rkl harissaa

1 rkl hunajaa

Kastike

3 rkl turkkilaista jugurttia 
lehtipersiljaa hienonnettuna

n. 1/4 sitruunan mehu ja raastettua kuorta

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

(Koristeluun)

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Valmistele ensin salaatti. 

Huuhdo ja pilko kylmät salaattiaineet. 

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. 

Tee lämmin salaattipohja paistamalla (wokki)vihannekset pannulla ohjeen mukaan (tai pese, kuori ja pilko mielikasviksiasi ohuiksi nopeasti kypsyviksi wokkisuupaloiksi ja paista ne). Mausta mielesi mukaan. 

Leikkaa halloumi viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi. Paista pannulla voinokareessa, ja lisää paistamisen loppuvaiheessa harissatahna ja hunaja palojen päälle. Anna karamellisoitua hetken. 

Kokoa salaatti: pohjalle kylmät salaattiaineet, sitten lämpimät kasvikset, ja kruunuksi karamellisoituneet kuumat halloumit. Lusikoi kastiketta päälle koristeeksi.  

Miltä maistui?

Meillä halloumisalaatti on vakioruokalistalla. Tämä oli kivasti erilainen sitruunamehulla raikastetun halloumin sijaan.  

Jos haluat, voit sekoittaa kastikkeen sauvasekoittimella ja lisätä myös tahinia Imanin ja Leenan alkuperäisen reseptin mukaan. Lämpimät kasvikset voi myös paahtaa uunissa. Koristeluun voi käyttää vaikka granaattiomenaa. 

Meidän versio oli paljon simppelimpi, mutta harissahalloumin maku niin hyvä, että tahinia tai granaattiomenaa ei kaivannut. Salaattipohjakin voi olla mitä vain, kun on karamellisoitua halloumia ja kastiketta!

 

Alkuperäinen resepti Iman ja Leena safkaa -instasta. 

Uusi resepti viikossa 8/52: Kookoscurrylohi

 

Kookoscurrylohi

700 g lohta

3 rkl oliiviöljyä

0,5 - 1 tl suolaa ja pippuria

Kastike

1 iso paprika ohuina viipaleina

1 rkl oliiviöljyä

400 ml kookosmaitoa

2 rkl punaista currytahnaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

150 g pinaattia

2 banaania viipaleina

Koristeluun

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Leikkaa lohi neljään annospalaan. Hiero suolaa, pippuria ja 1 rkl oliiviöljyä lohipalojen pintaan. Jätä nahkapuoli maustamatta.

Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä ja laita lohipalat paistumaan nahkapuoli ylöspäin. Paista noin 4 minuuttia lohipalan paksuudesta riippuen. Käännä palat toisin päin ja paista nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. 

Irrota lohipalat varovasti pannulta, poista samalla nahka ja nosta lohi odottamaan lautaselle. Puhdista pannu.

Laita pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja paista paprikaviipaleita muutama minuutti keskilämmöllä. Nosta paprikat sivuun.

Tee kastike. Kaada kookosmaito tyhjälle pannulle, lisää currytahna, kalakastike, hunaja ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen sekoitellen noin 5 minuuttia.  

Lisää pinaatti. Sekoittele, kunnes pinaatit vetäytyvät kasaan. Lisää banaaniviipaleet ja paistetut paprikat. Sekoita.

Nosta lohipalat kastikkeen joukkoon ja anna kuumentua. Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalla. Tarjoa riisin kera.

Miltä maistui?

"Erikoista, mutta hyvää", oli raadin tuomio. Seuraavalla kerralla enemmän currya ja kenties chiliä = lisää potkua. Liemi oli maukasta, ja voisi toimia (ilman banaania?) vaikka jättikatkarapujen kanssa.  Jatkoon!

Uusi resepti viikossa 7/52: Vegaaniset mokkapalat

 

Vegaaniset mokkapalaruudut

100 g sulaa kasvirasvaa, esim. Eleplant 
0,5 dl kahvia
2 dl kasvimaitoa
3 dl sokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

25 g kasvirasvaa 
2 dl tomusokeria 
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvia 

(Koristeeksi strösseleitä, pähkinärouhetta tms.)

Tee näin

Sulata kasvirasva ja sekoita siihen muut aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai pellille. 

Paista 175 asteessa noin 20-30 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutteen rasva ja lisää siihen muut aineet. Lisää tarpeen mukaan tomusokeria, jos kuorrute on koostumukseltaan liian valuvaa, tai kahvia, jos kuorrute on liian tiivistä.

Levitä kuorrute mokkapalojen päälle. Koristele halutessasi pähkinärouheella tai strösseleillä. Anna jähmettyä viileässä, ja leikkaa tarjolle. Herkuttele vahvan kahvin kanssa.

Miten onnistui? 

Makuhan oli tuttua ja taattua mokkapalaa - ehkä hieman kaakaoisempaa kuin perusversio. Käytin kasvimaitona Alpro Soyan suklaanmakuista proteiinijuomaa, jolla voi olla osuutta asiaan. Jotenkin oletin kananmunattoman taikinan olevan pehmeämpää kuin tavallisen. Ei ollut. 

Paistoaika tuntui pitkältä - kannattaa kurkkailla uuniin ja kokeilla taikinan kypsyyttä tikulla. Kokeiluversiossa reunat pääsivät vähän kuivumaan. Mutta kyllä tämä vegaanipäivinä on ihan oiva herkku kahvin kanssa. Jatkoon! 

Uusi resepti viikossa 6/52: Yhden astian kikhernekiusaus

 

Yhden astian kikhernekiusaus

2 tlk (á 230 g) käyttövalmiita kikherneitä tai linssejä
500 g peruna-sipulisekoitusta
80 g babypinaattia tai silputtua lehtikaalia
1,5 rkl curryjauhetta
1 rkl sipulijauhetta
0,5 tl suolaa
(mustapippuria myllystä)
0,25 tl cayennepippuria
0,5 tl chilirouhetta
1 tlk (150-200 g) kaurafraichea 
2-3 dl kaurakermaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Huudo ja valuta kikherneet tai linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki aineet suuressa uunivuoassa. 

Paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. 

Miten onnistui?

Hyvää oli, vaikka parannettavaakin ensi kertaa varten jäi. 

Yhden astian kiusauksesta tuli kahden astian kiusaus, kun uunivuokani oli sekoittamiseen liian matala. Nappasin käyttöön suurimman leipomiskulhon, jossa sekoittelin ainekset keskenään. Kannattaakin sekoitella kunnolla, jotta mausteet saa leviämään tasaisesti. 

Alkuperäisessä ohjeessa cayennepippuri ja chili olivat vaihtoehtoiset, minä laitoin molempia. Samoin pinaattia ja lehtikaalia, kikherneitä ja punaisia linssejä. 

Suolaa olisi saanut olla omaan makuun enemmän, mutta onneksi sitä on helppo lisätä. Seuraavan kerran mukaan tulee myös enemmän chiliä - lämmittävästä curryn mausta ja tuoksusta huolimatta ruoka oli aika mieto. 

Tämän ruoan resepti on peräisin Vegaanihaasteesta.

Uusi resepti viikossa 5/52: Appelsiinilla, rosmariinilla ja timjamilla maustettu suola

Tämä ohje pomppasi somesta silmille, ja jo kuvasta pystyi aistimaan ihanan appelsiinin ja yrttien tuoksun. Lipstikkasuola meillä on jo vakio, joten tätä piti kokeilla. Tein puolikkaan annoksen - ja sitäkin riitti pariin lasipurkkiin. 

Appelsiini-yrttisuola

2 kupillista karkeaa meri- tai vuorisuolaa
3 ruokalusikallista tuoreita rosmariininlehtiä
1 ruokalusikallinen tuoreita timjaminlehtiä
6 appelsiinia  

Tee näin

Mittaa suola isoon kulhoon.

Huuhdo ja kuivaa yrtit, hienonna lehdet ja lisää ne suolan joukkoon.

Pese ja kuivaa appelsiinit. Ota terävällä kuorijalla ohuita suikaleita appelsiinin kuoresta. Vältä valkoista osaa. Leikkaa suikaleita veitsellä tarvittaessa pienemmiksi. 

Purista kahden appelsiinin mehu. Lisää appelsiinimehu ja kuorisuikaleet suolan ja yrttien joukkoon. Sekoita hyvin.

Levitä suolaseos leivinpaperin päälle pellille. Kuivata noin 100 asteisessa uunissa 30 minuuttia tai kunnes suola on kunnolla kuivunut. Sekoita pari kertaa kuivumisen aikana.

Riko isot kokkareet haarukalla. Purkita tiiviiseen lasipurkkiin. 

Miltä maistui? Miten tuunasin? 

Meillä oli isoja appelsiineja, joten vähensin appelsiinin määrää. Puolikkaaseen annokseen (yhteen kupilliseen) suolaa käytin yhden ison appelsiinin kuoren ja puolikkaan mehun. Kuorisuikaleita leikkasin vielä veitsellä pienemmiksi. Yrttejä laitoin ohjeen mukaan. 

Suola vaikutti hyvin kostealta, jopa märältä, kun laitoin sen uuniin. Mehu tuntui jumahtavan kiinni leivinpaperiin, joten kannattaa sekoitella kuivaamisen aikana. 

Lopuksi hienonsin osan kuivatusta suolasta vielä monitoimikoneessa. Nyt on appelsiini-yrttisuolasta sekä karkea, että hienompi versio tarjolla :)  

Suola tuoksuu ihanalle. Appelsiinia voisi omasta mielestäni olla enemmän, joten ensikerralla sitten ohjeen mukainen määrä.  

Appelsiini ja yrtit maistuvat, mutta eivät hallitsevasti.Suola on pääosassa. Kolmevuotias makutuomari sanoi tuoksua ihanaksi. Tällä suolalla piti maustaa myös makutuomarin lempiruoka, gnocchipasta. Sen lisäksi tätä aion ripauttaa kalaan ja sisilialaisiin ruokiin perussuolan asemasta. 

Seuraavaan versioon kokeiluun sitruunaa ja salviaa? Kenties. 

Uusi resepti viikossa 4/52: Crispy Bang Bang lohikuutiot

 

Crispy Bang Bang lohikuutiot

n. 500 g nahatonta lohifileetä kuutioituna 
1 rkl oliiviöljyä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl savupaprikajauhetta

1/4 tl cayennenpippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Bang Bang -kastike

0,5 dl majoneesia
0,25 dl makeaa thai-chilikastiketta
1 rkl srirachaa
1 rkl hunajaa
1 rkl limemehua

Paistamiseen öljyä

Koristeluun kevätsipulia, sellerinvartta tai persiljaa pieneksi silputtuna sekä seesaminsiemeniä (paahdettuna)

Lisukkeeksi keitettyä riisiä 

Tee näin

Kuivaa lohifile talouspaperilla. Poista tarvittaessa nahka. Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi ja laita palat kulhoon.

Lisää kaikki muut aineet ja sekoita varovasti siten, että kaikki palat maustuvat.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa srirachaa, jos haluat lisää potkua.  

Paista kalapalat nopeasti öljyssä rapeiksi pinnalta. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. 

Laita lohikuutiot tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle Bang Bang -kastiketta. 

Koristele pieneksi silputulla kevätsipulilla, sellerillä tai persiljalla. Halutessasi voit ripotella pinnalle vielä kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä. 

Tarjoa keitetyn riisin ja lopun Bang Bang -kastikkeen kera. 

Miltä maistui?

Uusi resepti viikossa on lyönyt itsensä läpi, kun kotiväeltä alkaa tulla reseptiehdotuksia kokeiltavaksi. Tämä oli yksi niistä. Ruoka katosi viimeistä murua myöten kommentilla jatkoon. Olihan se hyvää! Toimisi varmasti buddhabowlissakin.

Uusi resepti viikossa 3/52: Talviset kevätkääryleet kahdella täytteellä

Riisipaperiarkkejahan saa ihan tavallisesta ruokakaupasta! Ja siitä se idea sitten lähti...

Talviset kevätkääryleet kahdella täytteellä

Kasvistäyte

300 g valkokaalia
3 porkkanaa 

tuoretta inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl soijakastiketta

1 rkl siirappia (tai hunajaa)

1 tl suolaa

1 tl limettimehua

1 ruukku tuoretta korianteria

1 rkl seesamiöljyä 

Kastike kasviskääryleille:

1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,75 dl vettä
2,5 rkl kalakastiketta (vegaaniversioon voit käyttää soijaa ja misotahnaa)
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria

Katkaraputäyte

kuorittuja ja valutettuja katkarapuja
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl seesamiöljyä
3 rkl lehtiselleriä silputtuna (tai yrttejä)
raastettua inkivääriä maun mukaan

Kastike katkarapukääryleille: 

3 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (esim. Pirkka)
3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

1-2 riisipaperiarkkia per rulla (yhteensä 20-30 kpl)

Paistamiseen öljyä 

Tee näin

Valmista ensin täytteet ja kastikkeet. 

Kasvistäyte 

Raasta kaali, kuoritut porkkanat, valkosipuli ja inkivääri. 

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää kasvikset pehmenemään. Lisää soija, siirappi ja suola. Anna kasvisten pehmetä sopivasti. Aika riippuu raasteen karkeudesta. 

Lisää lopuksi limemehu, hienonnettu tuore korianteri ja seesamiöljy. Anna jäähtyä hetki.

Katkaraputäyte 

Jos käytät isoja katkarapuja, hienonna ne pienemmäksi. Pilko lehtiselleri tai yrtit, raasta inkivääri. Sekoita kaikki täytteen aineet. 

Sekoita kastikkeiden aineet keskenään ja laita tarjoilukulhoihin odottamaan. 

Laita isolle lautaselle haalea vettä ja lisää veteen yksi riisipaperi. Anna pehmetä noin 10 sekuntia ja nosta paperi leikkuulaudalle. 

Lisää paperille 1,5 ruokalusikallista täytettä. Kääri paketti tiukasti: käännä riisipaperin alareuna tiukasti täytteen päälle, sitten sivut ja rullaa kääryleeksi. 

Jos haluat varmistua siitä, että rullat pysyvät paistamisen aikana ehjänä, ota toinen riisipaperi, kastele se, ja taittele samalla tavoin äskeisen rullan päälle. 

Tee kaikki rullat ripeästi valmiiksi. Kostea riisipaperi liimaantuu helposti vieruskaveriin ja leivinlautaan kiinni. 

Kuumenna öljy pannulla ja paista rulliin kauniin värinen rapsakka pinta (noin minuutti per puoli). 

Nauti heti kastikkeiden kanssa. 

Miltä maistui?

Kasvistäyte oli herkullista. Katkaravut pääsivät paistamisen aikana hieman sitkistymään, eikä täytteessä ollut tarpeeksi makua. Seuraavalla kerralla lehtisellerin sijaan vaikka thaibasilikaa ja sitruunaruohoa - ja ripaus chiliä. 

Yllättävän kauan näiden kanssa näpertäessä meni, joten ei ihan nälkäisen ja kiireisen tilanteen vartissa valmista -sapuskaa tämä. Mutta hyvää tuli, ja oli kivaa, erilaista kokkailua.

 

Kasviskääryleen ohje on mukailtu Hesarin rapeista herkkukääreistä, katkaraputäytteen ohje  somesta. 

Lukulistan suosikit vuodelta 2024

Lukusaldoni viime vuodelle oli 54 kirjaa. Luonto, saamelaisuus ja tasa-arvo jatkoivat edelleen toistuvina teemoina. 

Suosikkilistalle jäi ensin yli 20 teosta, mutta kohtalaisen helposti sain puristettua kasaan top15-listan. Jos kolme teosta nostaisin vielä erikseen esiin, olisivat ne Noora Dadun Minun Palestiinani ja Fail, Maija Laura Kauhasen Ihmeköynnös ja Iida Turpeisen Elolliset. 

Sanna Iston Tonttu oli lastenkirja, jota luin pikkuväelle ääniviestinä joulukuussa "joulukalenteritarinana" yhden luvun päivässä. Ihastuttavaa tarinaa voi suositella aikuisillekin. 

Kaikki vuoden 2024 lukulistani kirjat löydät täältä. 

36 uurnaa on ollut monen listoilla, mutta löytyykö sinun suosikkilistaltasi joku näistä muista?

Suosikkini 2024, olkaa hyvät:

1. Iida Turpeinen. Elolliset. 
2. Durian Sukegawa. Tokuen resepti.
3. Sirpa Kähkönen. 36 uurnaa. Väärässä olemisen historia.
4. Linnea Axelsson. Aednan. Maa meissä.
5. Ella-Maria Nutti. Pohjoisessa kahvi on juotu mustana.
6. Tina Harnesk. Lumeenkylväjät.
7. Linnea Kuuluvainen. Metsän peitto.
8. Noora Dadu. Minun Palestiinani ja Fail.
9. Toshikazu Kawaguchi. Ennen kuin kahvi jäähtyy.
10. Inga Magga. Puolikas. 
11. Veli-Pekka Lehtola. Entiset elävät meissä. Saamelaisten historiat ja Suomi.
12. Maija Laura Kauhanen. Ihmeköynnös.
13. Sanna Isto. Tonttu.
14. Paula Sankelo. Katoava jää. 
15. Björn Natthiko Lindeblad. Saatan olla väärässä ja muita oivalluksia elämästä.

Alkaneen vuoden kirjoja alan listata saman tien, kun ensimmäinen takakansi painuu kiinni. Tätä kirjoittaessa kesken on kolme kirjaa. 

Vuoden 2025 kirjalista lähtee rakentumaan tänne. 

Photo by Stefan Scheepmaker
on Unsplash