Uusi resepti viikossa 27/52: Cajun-lohi

 Cajun-lohi

lohifile
1 dl cajun-mausteseosta (valmis sekoitus tai tee itse alla olevan ohjeen mukaan)
oliiviöljyä

(koristeeksi limeviipaleita, ananasta, kevätsipulia)

Tee näin

Hiero kalan pintaan öljyä ja sen jälkeen reilusti cajun-maustetta. Paista uunissa 200-225 asteessa lähes kypsäksi, ja sen jälkeen halutessasi tummenna pinta grillivastuksen alla reippaassa lämmössä.

Laita loppuvaiheessa kalan kylkeen koristeeksi ananas- ja/tai limeviipaleet. Voit myös koristella kalan limellä ja kevätsipulilla vasta paistamisen jälkeen. 

Valuta paistamisen jälkeen hieman öljyä kalan pintaan.

Kalan kaverina tarjosin uusia perunoita, mojo-kastiketta ja vesimelonisalsaa. Herkkua!

Jos haluat valmistaa cajun-mausteseoksen itse, se onnistuu näin:

3 rkl savupaprikajauhetta 
2 rkl hienoa merisuolaa
2 rkl mustapippuria rouhittuna
1 rkl jauhettua viispippuria, rosepippuria tai valkopippuria
1 rkl cayennenpippuria
2 rkl kuivattua sipulirouhetta 
2 rkl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia

Lisäksi: 2 kukkurallista teelusikallista valkosipulimurskaa tai raastetta
(TAI 2 rkl kuivattua valkosipulijauhetta)

Voit myös käyttää ohjeeseen 2 rkl kuivattua valkosipulijauhetta tai -rouhetta. Silloin mausteseos on kokonaan kuiva-aineista koostuva, ja voit tehdä sitä maustepurkkiin itsellesi säilöön.

Itse käytin tuoretta valkosipulia, jolloin otin 1 dl kuivamausteseosta ja sekoitin siihen valkosipulimurskaa. Lorautin seokseen myös hieman öljyä, jolloin sain ainekset sekoittumaan paremmin keskenään ja seosta oli helppo hieroa kalan pintaan.

Inspiraation tälle ohjeelle antoi Jarkko Nikkasen ja Robert von Bellin Grilli tulessa -kirja.

Uusi resepti viikossa 8/52: Kookoscurrylohi

 

Kookoscurrylohi

700 g lohta

3 rkl oliiviöljyä

0,5 - 1 tl suolaa ja pippuria

Kastike

1 iso paprika ohuina viipaleina

1 rkl oliiviöljyä

400 ml kookosmaitoa

2 rkl punaista currytahnaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

150 g pinaattia

2 banaania viipaleina

Koristeluun

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Leikkaa lohi neljään annospalaan. Hiero suolaa, pippuria ja 1 rkl oliiviöljyä lohipalojen pintaan. Jätä nahkapuoli maustamatta.

Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä ja laita lohipalat paistumaan nahkapuoli ylöspäin. Paista noin 4 minuuttia lohipalan paksuudesta riippuen. Käännä palat toisin päin ja paista nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. 

Irrota lohipalat varovasti pannulta, poista samalla nahka ja nosta lohi odottamaan lautaselle. Puhdista pannu.

Laita pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja paista paprikaviipaleita muutama minuutti keskilämmöllä. Nosta paprikat sivuun.

Tee kastike. Kaada kookosmaito tyhjälle pannulle, lisää currytahna, kalakastike, hunaja ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen sekoitellen noin 5 minuuttia.  

Lisää pinaatti. Sekoittele, kunnes pinaatit vetäytyvät kasaan. Lisää banaaniviipaleet ja paistetut paprikat. Sekoita.

Nosta lohipalat kastikkeen joukkoon ja anna kuumentua. Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalla. Tarjoa riisin kera.

Miltä maistui?

"Erikoista, mutta hyvää", oli raadin tuomio. Seuraavalla kerralla enemmän currya ja kenties chiliä = lisää potkua. Liemi oli maukasta, ja voisi toimia (ilman banaania?) vaikka jättikatkarapujen kanssa.  Jatkoon!

Uusi resepti viikossa 4/52: Crispy Bang Bang lohikuutiot

 

Crispy Bang Bang lohikuutiot

n. 500 g nahatonta lohifileetä kuutioituna 
1 rkl oliiviöljyä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl savupaprikajauhetta

1/4 tl cayennenpippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Bang Bang -kastike

0,5 dl majoneesia
0,25 dl makeaa thai-chilikastiketta
1 rkl srirachaa
1 rkl hunajaa
1 rkl limemehua

Paistamiseen öljyä

Koristeluun kevätsipulia, sellerinvartta tai persiljaa pieneksi silputtuna sekä seesaminsiemeniä (paahdettuna)

Lisukkeeksi keitettyä riisiä 

Tee näin

Kuivaa lohifile talouspaperilla. Poista tarvittaessa nahka. Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi ja laita palat kulhoon.

Lisää kaikki muut aineet ja sekoita varovasti siten, että kaikki palat maustuvat.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää tarvittaessa srirachaa, jos haluat lisää potkua.  

Paista kalapalat nopeasti öljyssä rapeiksi pinnalta. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. 

Laita lohikuutiot tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle Bang Bang -kastiketta. 

Koristele pieneksi silputulla kevätsipulilla, sellerillä tai persiljalla. Halutessasi voit ripotella pinnalle vielä kevyesti paahdettuja seesaminsiemeniä. 

Tarjoa keitetyn riisin ja lopun Bang Bang -kastikkeen kera. 

Miltä maistui?

Uusi resepti viikossa on lyönyt itsensä läpi, kun kotiväeltä alkaa tulla reseptiehdotuksia kokeiltavaksi. Tämä oli yksi niistä. Ruoka katosi viimeistä murua myöten kommentilla jatkoon. Olihan se hyvää! Toimisi varmasti buddhabowlissakin.

Kesäkeittiön herkkuja: Grillattu lohi ja riisinuudelisalaatti

 Tänään #anunkeittiö ’ssä grillattiin lohta. Aamulla marinadiin laitettu lohi sai vivahteensa inkivääristä, soijasta ja valkosipulista. Puugrilli antaa kalalle perinteisen paahdetun pinnan ja  tuoksun.

Lohen kaverina ollut riisinuudelisalaatti oli rouskuvan rapeaa ja sopivan chilistä. Tuoretta kaalia, herneitä ja porkkanaa säestivät minttu, suolapähkinät ja kastikkeesta makua imeneet nuudelit.

Ensimmäisen kokeilukerran tuomio: resepti talteen & jatkoon. 


Tee näin:

1. Leikkaa lohifile sopiviksi annosmedaljongeiksi. 
2. Sekoita marinadi (riittää noin 600 g:lle kalaa):

2 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl raastettua inkivääriä
1/2 tl suolaa
pari ohutta (kevät)sipulinvartta hienonnettuna

3. Marinoi lohimedaljonkeja vähintään tunnin ajan. 

4. Tee lisukesalaatti. Keitä 1 pkt riisinuudeleita ohjeen mukaan. Jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. 

5. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita nuudelit maustumaan siihen

1 (mieto) punainen chili hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl limettimehua
2 rkl seesamöljyä
2 rkl kalakastiketta
1,5 rkl hunajaa
1 rkl miriniä tai riisiviinietikkaa

5. Pilko muut salaattiaineet ja sekoita ne kulhossa keskenään. 

Pala varhaiskaalia (noin 100 g) juustohöylällä suikaloituna
200 g tuoreita riivittyjä herneitä
1 porkkana ohuina siivuina
1 dl suolapähkinöitä

6. Lisää maustuneet nuudelit salaatin joukkoon. 
7. Koristele tuoreella mintulla ja hienonnetuilla suolapähkinöillä.
8. Grillaa lohipalat kypsiksi ja koristele silputulla (kevät)sipulin varrella. Tarjoa riisinuudelisalaatin kera. 


Alkuperäinen resepti: K-Ruoka