Uusi resepti viikossa 32/52: Välimeren fenkolivuoka

Välimeren fenkolivuoka

Harissa antaa tälle yhden astian ruoalle ihanan lämpimän vivahteen. Ruoka uuniin ja hetkeksi vaikka pihahommiin! Sopii täydellisesti syksyyn, vaikka reseptissä uusista perunoista puhutaankin.

1 fenkoli
1-2 kesäsipulia varsineen
200 g pieniä uusia perunoita
3 valkosipulinkynttä
1 prk (230 g) säilöttyjä kikherneitä
1 prk (à 400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä kalamataoliiveja
1 rkl harissatahnaa
1 reilu tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Leikkaa fenkoli ja sipulit lohkoiksi. Pese perunat ja leikkaa ne sopiviksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhdo ja valuta kikherneet.

Sekoita kasvikset, säilötyt tomaatit, oliivit ja mausteet kulhossa. Kumoa ne leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille tai laakeaan vuokaan. Valuta päälle öljyä.

Kypsennä noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Alkuperäinen resepti Hesarista

Uusi resepti viikossa 31/52: Curryhernispelti

 

Curryhernispelti

Gnoccheja ei tarvitse keittää ennen uuniin laittoa.

Tämä curryhernispelti on vegaaninen muunnos Hesarin currybroileripeltiohjeesta. Hernissuikaleet toimivat tässä broilerin korvikkeena mainiosti. Helppo ja hyvä arkiruoka!

1 pussi hernissuikaleita
2 kukkurallista teelusikallista currya
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 pussi perunagnoccheja
kasviksia oman maun mukaan (esim. varsiparsakaalia, tomaattia, kesäkurpitsaa, sellerinvartta)

2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Valmista hernikset pannulla pussin ohjeen mukaan. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla. 

Huuhdo ja paloittele kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Laita gnocchit, hernikset ja kasvikset pellille.

Valuta päälle öljyä. Kypsennä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ja gnocchit ovat kypsiä. 

Rouhi pinnalle pippuria ennen tarjoilua. 

Miltä maistui

Curry lämmittää mukavasti. Omaan makuun sitä olisi voinut laittaa vähän reilumminkin. Valkosipulikin olisi sopinut joukkoon hyvin. 

Pannulla paistetuista herniksistä en ole aiemmin saanut omasta mielestäni riittävän rapeita, mutta uunissa suikaleet rapsakoituivat juuri sopivasti. Kasviksia voi vaihdella oman mielen ja sesongin mukaan, kunhan ovat melko nopsasti kypsyviä, etteivät gnocchit ja hernis ehdi kuivahtaa liiaksi.   

Hyvä ja helppo yhden pellin arkiruoka (varsinkin jos kuivakaapissa on hernistä ja gnoccheja vakiovarusteena, kuten meillä). Varmasti jatkoon viileneville syysilloille!

Uusi resepti viikossa 22/52: Juliannekasvikset

 Juliannekasvikset

Tästä tulee jättimäinen satsi (10 annosta) ihanaa rouskuteltavaa. Kuvaa ei tullut otettua; kasvikset olisi pitänyt kasata pyramidin muotoon, ja pienemmällä annoskoolla se ei oikein onnistunut. Yhtä kaikki, hyvää oli!

5 isoa porkkanaa
3 lehtisellerin vartta
500 g varhaiskaalia ja/tai punakaalia
2 sydänsalaattia
(koristeeksi syötäviä kukkia)

Vinegrette

2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl kokojyväsinappia
1 tl hunajaa tai (kuusenkerkkä)siirappia
suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan
1 dl oliiviöljyä

Tee näin

Pese, kuori ja leikkaa kasvikset pitkiksi ja ohuiksi tikuiksi tai suikaleiksi. (Yleiskone nopeuttaa hommaa huomattavasti).

Laita kaikki kasvikset tarjoilukulhoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Kerrosta kasvikset pyramidin muotoon.

Sekoita kastikkeen ainekset paitsi öljy. Vispaa voimakkaasti samalla kun lisäät viimeiseksi öljyn kastikkeen joukkoon.

Valuta kastiketta kasvispyramidiin. Koristele syötävillä kukilla. 

Tämäkin resepti löytyy Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä.

Uusi resepti viikossa 17/52: Veriappelsiinirisotto

Veriappelsiinirisotto

 Veriappelsiini + risotto = täydellistä.

3-4 veriappelsiinia 
1 sipuli tai 2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
noin 1 l kasvisllientä 

3 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä 
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 2 dl raastettua pecorinoa
2 rkl voita
tuoretta timjamia

Koristeluun
mustapippuria
pecorinoraastetta
timjamia

Tee näin

Pese appelsiinit, raasta yhden kuori ja purista appelsiineista mehu. Mehua tarvitaan n.1,5 dl.

Hienonna sipulit. 

Kiehauta kasvisliemi valmiiksi.

Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää riisi ja kuullota muutama minuutti. Lisää viini, ja anna imeytyä riisiin. Jatka lisäämällä kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Anna liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. 

Kun riisi on lähes kypsää, lisää kuoriraaste ja appelsiinimehu, juustoraaste ja hienonnettu timjami sekä voi. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa ja kasvislientä. Risoton rakenne on valuva.

Laita risotto tarjoiluastiaan tai jaa annoslautasille. Rouhaise päälle mustapippuria ja pecorinoraastetta. Koristele timjamilla. 

 
Ruokailijat odottavat risottoa, risotto ei odota ruokailijoita - tarjoa siis tämä herkku heti.

Uusi resepti viikossa 14/52: Kermaton hernispasta

 Kermaton hernispasta

80 g Hernis safkasuikaleita 
4 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
paistamiseen öljyä
1 (luomu)sitruuna
2 dl pecorinoraastetta
2 dl pastan keitinvettä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 persiljaruukku
400 g nauhapastaa

Tee näin

Jos käytät kuivapastaa, aloita keittämällä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tuorepastan voit keittää viimeisenä. Käytit kumpaa vain, muista ottaa keitinvettä talteen. 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja laita kuullottumaan öljyyn kuumalle pannulle. Lisää samalle pannulle hernissuikaleet ja paista ne pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Raasta juusto.

Sekoita juusto ja keitetty, valutettu pasta. Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori sekä keitinvesi. Sekoita hyvin. Lisää paistetut hernissuikaleet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa.  

Silppua pinnalle persiljaa. Koristele pecorinoraasteella ja rouhaise vielä mustapippuria päälle.

Miltä maistui

Herniksestä on tullut uusi suosikkini. Toimii kanasuikaleiden tai vaikka kanttarellien asemasta monessa ruoassa. Hyvin mieto, lähes mauton, josta saa maustamalla muunneltua vaikka mitä. Jos et ole vielä testannut, suosittelen kokeilemaan! 

Tämä kermattoman kantarellipastan ohjeesta varioitu hernispasta päätyi meille yhdeksi uudeksi arkiruokasuosikiksi. 

Uusi resepti viikossa 10/52: Pyörykkäpelti

 Yhden astian helppo, hyvä ja tavallinen uuniruoka, jossa saa vähän oikaista valmispyöryköitä käyttämällä. Alkuperäinen K-Ruoan resepti oli tehty kalapyöryköistä, meillä käytettiin kasvispyöryköitä. Kun kasvikset oli kuorittu ja pilkottu, loppu valmistui itsestään.

Pyörykkäpelti

400 g kiinteitä perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
n. 1/2 pss ruusukaalia
(tai muita sesongin kasviksia)

1 pss valmiita kasvispyöryköitä, esim. Apetit pakastekasvispyörykät

2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
2 tl kuivattua minttua

Dippikastike

1 prk (kaura)kermaviiliä 
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Pese ja kuori kasvikset ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Sekoita mausteet öljyyn ja kierittele kasvispalat hyvin mausteöljyssä. 

Kaada kasvikset yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista noin 20 minuuttia. Lisää pellille jäiset pyörykät ja paista vielä n. 15 minuuttia. Kokeile kasvisten ja pyöryköden kypsyyttä ja anna tarvittaessa paistua vielä tovi.  

Sekoita kastikkeen aineksi keskenään. Anna maustua jääkaapissa, kunnes ruoka on  valmista. 

Uusi resepti viikossa 3/52: Talviset kevätkääryleet kahdella täytteellä

Riisipaperiarkkejahan saa ihan tavallisesta ruokakaupasta! Ja siitä se idea sitten lähti...

Talviset kevätkääryleet kahdella täytteellä

Kasvistäyte

300 g valkokaalia
3 porkkanaa 

tuoretta inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl soijakastiketta

1 rkl siirappia (tai hunajaa)

1 tl suolaa

1 tl limettimehua

1 ruukku tuoretta korianteria

1 rkl seesamiöljyä 

Kastike kasviskääryleille:

1 limen mehu
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
0,75 dl vettä
2,5 rkl kalakastiketta (vegaaniversioon voit käyttää soijaa ja misotahnaa)
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria

Katkaraputäyte

kuorittuja ja valutettuja katkarapuja
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl seesamiöljyä
3 rkl lehtiselleriä silputtuna (tai yrttejä)
raastettua inkivääriä maun mukaan

Kastike katkarapukääryleille: 

3 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (esim. Pirkka)
3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

1-2 riisipaperiarkkia per rulla (yhteensä 20-30 kpl)

Paistamiseen öljyä 

Tee näin

Valmista ensin täytteet ja kastikkeet. 

Kasvistäyte 

Raasta kaali, kuoritut porkkanat, valkosipuli ja inkivääri. 

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää kasvikset pehmenemään. Lisää soija, siirappi ja suola. Anna kasvisten pehmetä sopivasti. Aika riippuu raasteen karkeudesta. 

Lisää lopuksi limemehu, hienonnettu tuore korianteri ja seesamiöljy. Anna jäähtyä hetki.

Katkaraputäyte 

Jos käytät isoja katkarapuja, hienonna ne pienemmäksi. Pilko lehtiselleri tai yrtit, raasta inkivääri. Sekoita kaikki täytteen aineet. 

Sekoita kastikkeiden aineet keskenään ja laita tarjoilukulhoihin odottamaan. 

Laita isolle lautaselle haalea vettä ja lisää veteen yksi riisipaperi. Anna pehmetä noin 10 sekuntia ja nosta paperi leikkuulaudalle. 

Lisää paperille 1,5 ruokalusikallista täytettä. Kääri paketti tiukasti: käännä riisipaperin alareuna tiukasti täytteen päälle, sitten sivut ja rullaa kääryleeksi. 

Jos haluat varmistua siitä, että rullat pysyvät paistamisen aikana ehjänä, ota toinen riisipaperi, kastele se, ja taittele samalla tavoin äskeisen rullan päälle. 

Tee kaikki rullat ripeästi valmiiksi. Kostea riisipaperi liimaantuu helposti vieruskaveriin ja leivinlautaan kiinni. 

Kuumenna öljy pannulla ja paista rulliin kauniin värinen rapsakka pinta (noin minuutti per puoli). 

Nauti heti kastikkeiden kanssa. 

Miltä maistui?

Kasvistäyte oli herkullista. Katkaravut pääsivät paistamisen aikana hieman sitkistymään, eikä täytteessä ollut tarpeeksi makua. Seuraavalla kerralla lehtisellerin sijaan vaikka thaibasilikaa ja sitruunaruohoa - ja ripaus chiliä. 

Yllättävän kauan näiden kanssa näpertäessä meni, joten ei ihan nälkäisen ja kiireisen tilanteen vartissa valmista -sapuskaa tämä. Mutta hyvää tuli, ja oli kivaa, erilaista kokkailua.

 

Kasviskääryleen ohje on mukailtu Hesarin rapeista herkkukääreistä, katkaraputäytteen ohje  somesta. 

Uusi resepti viikossa 42/52: Grillattua vesimelonia kimchi-glaseerauksella

 

Tämäkin erikoiselta kuulostava ruokalaji tarttui mukaan ravintola Karpista. Parempaa kuin uskoisit!

Grillattua vesimelonia kimchi-glaseerauksella

vesimelonia sopiviksi paloiksi leikattuna ja kuorittuna

n. 3 reilua haarukallista kimchiä kastikkeineen

loraus (kuusenkerkkä)siirappia 

loraus soijakastiketta

kukkurallinen teelusikallinen misotahnaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan grillivastukselle 250-275 asteeseen 

Leikkaa vesimelonista 1-2 sopivan kokoista palaa syöjää kohden ja poista kuori. Palat saavat olla noin 1-1,5 cm paksuisia. 

Ota kimchiä purkista reilut haarukalliset tehosekoittimeen. Arvioi määrää vesimelonipalojen  koon mukaan. Pienestä pyöreästä melonista leikattuun viipaleeseen noin haarukallinen kimchiä oli sopiva määrä. Lorauta joukkoon mieltymyksesi mukaan siirappia, soijakastiketta ja misotahnaa. Aja sileäksi ja maista - lisää makeutta siirapilla tai suolaisuutta soijakastikkeella makusi mukaan. 

Laita vesimeloniviipaleet uuninkestävälle vadille tai pellille. Voit halutessasi tehdä vesimelonin pintaan ruudukon, johon kastike uppoaa. Levitä lusikalla päälle kimchikastiketta ja tasoita. 

Kypsennä uunissa muutama minuutti, kunnes kastike on saanut väriä. 

Jatkoon vai ei? Muita kommentteja?

Ravintolassa annos tarjoiltiin porsaanlihan kera, meillä kaverina oli kalaa. Vahva kimchi peittää helposti kaiken muun alleen, mutta toisaalta se sopii loistavasti kalankin kastikkeeksi. Kastiketta ei kannata laittaa liian paksulti. 

Superhelppo ja nopea lisuke. Varmasti jatkoon! Ja kesällä kokeiluun halsterissa puugrilliin.  

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 37/52: Uunibataatit

Uunibataatit

4 bataattia
öljyä
chilihiutaleita

1 dl soijarouhetta
(pieni sipuli hienonnettuna)
0,5 pussia tacomaustetta (tai maun mukaan) 
noin 1 dl vettä

silmusalaattia
salaattia
tomaattia
fetajuustoa / kasvisperäistä salaattijuustoa, esim. Mö Kreikkalainen
(pikapikkelöityjä) punasipulirenkaita

Lisämausteeksi
sambal oelek -chilitahnaa
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (Pirkka)

Tee näin

Pese bataatit ja halkaise ne. Aseta bataatit leikkuupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta kevyesti öljyllä, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle chilihiutaleita. 

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 50 minuuttia bataattien koosta riippuen. 

Tee bataattien kypsyessä täyte ja valmistele lisukkeet.

Leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos haluat pikapikkelöidä ne, kiehauta nopea 1-2-3 -liemi. Mittaa kattilaan 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kiehauta sekoillen, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi sipulirenkaiden päälle kannelliseen purkkiin. Anna jäähtyä. 

Lisää halutessasi liemeen esim. kokonaisia rosepippureita. Voit myös korvata osan tavallisesta väkiviinaetikasta punaviinietikalla, jolloin saat liemestä tumman. 

Kuullota hienonnettua sipulia tilkassa öljyä pannulla. (Sipulit voit jättää poiskin, jos käytät sipulia lisukkeena.) Lisää soijarouhe pannulle ja anna ruskistua sekoitellen. Lisää tacomausteseos ja vesi parissa erässä hyvin sekoitellen. Anna kiehahtaa ja nosta pois levyltä.

Leikkaa tai murenna juusto sopiviksi paloiksi. Huuhtele salaatti ja tomaatti, leikkaa viipaleiksi. 

Tarjoa kypsät uunibataatit uuniperunoiden tapaan. Tuunaa lisää potkua rapealla valkosipulichiliöljyllä tai sambal oelek -tahnalla.  

Miltä maistui?

Bataatin makea maku sopii hyvin soijarouhetäytteen, tacomausteen ja juuston kera. Kiva vaihtoehto uuniperunalle! Jatkoon.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Elokuun J&J-kokkailut: kesäkurpitsapyörykät

Kesäkurpitsa on yksi lempikasviksistani. Se taipuu vaikka minkälaisiin ruokiin. Tämän kesän uusi resepti löytyi alunperin somen syöveristä, ja päätyi kertaheitolla supersuosikiksi. 

Mittana reseptissä on jenkkiläisittäin "kupillinen" eli noin 2 dl. Reseptistä tulee noin 16 pyörykkää.

Tarjoa kesäkurpitsapyörykät lämpimänä tomaattikastikkeen kanssa pääruokana tai lisukkeena. Itse suosin raikasta tomaattikastiketta, jota ei keitetä. Kokeile oman lempitomaattikastikkeesi kera!

Valkosipuliset kesäkurpitsapyörykät

1 kupillinen raastettua ja valutettua kesäkurpitsaa
1 kananmuna
1/3 kupillinen kuivia leivänmuruja (korppujauhoa)
1/4 kupillinen parmesanraastetta
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 ruokalusikallista tuoretta ruohosipulisilppua
1 ruokalusikallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 teelusikallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 teelusikallinen tuoretta oreganoa hienonnettuna
maun mukaan suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita kaikki aineet keskenään taikinaksi. Pyörittele pyöryköiksi ja laita pellille kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. 

Tomaattikastike

1 prk tomaattimurskaa (400 g) tai säilöttyjä kirsikkatomaatteja
2 valkosipulinkynttä
reilusti tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria myllystä
ruokalusikallinen hyvää oliviiöljyä

Jos käytät kokonaisia säilöttyjä tomaatteja, murskaa niitä kevyesti esim. sauvasekoittimella. Lisää tomaattimurskan joukkoon kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä ja kourallinen revittyjä basilikanlehtiä. Lorauta joukkoon hyvää oliiviöljyä noin ruokalusikallinen sekä suolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan. Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään useamman tunnin ajan kannellisessa astiassa. 

 

Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin uusi resepti (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:

Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat

Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina

Maaliskuu 2021 (1/2): Rapea ruusukaali-artisokkagratiini

Maaliskuu 2021 (2/2): Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja

Huhtikuu 2021: Nopea purjo-orzotto parsan, hasselpähkinöiden ja rukolan kera 

Toukokuu 2021: Georgialainen lobio-muhennos

Kesäkuu 2021: Villiä lähiruokaa

Heinäkuu 2021: Kanaa bastardo

Toukokuun J&J-kokkailut: georgialainen lobio-muhennos

Toukokuun Julie & Julia -kokkailuna on Ville Haapasalon georgialainen lobio-muhennos. Tämä muhennos vie kielen mennessään, ja on simppeli valmistaa!

Resepti on julkaistu Helsingin Sanomien kuukausiliitteessä 2/2021. 

Lobio

1 salottisipuli
2 punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
800 g kidneypapuja
400 g tomaattimurskaa
puolikas tuore tomaatti
1 rkl utsosuneli-villiyrttisekoitusta (voi korvata sarviapilalla)
1 rkl svanetiansuolaa (voi korvata tavallisella suolalla)
1 tl kuivattua korianteria
1 tl rakuunaa
1 ruukku tuoretta korianteria
1 dl murskattua saksanpähkinää
öljyä paistamiseen

Kuori ja pilko sipulit ja chili. Paista niitä öljyssä keskilämmöllä, lisää sitten pavut, tomaattimurska, tuore tomaatti paloiteltuna ja mausteet. 

Erottele korianterin lehdet varsista. Silppua varret ja lisää ne kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, sekoita välillä. 

Viimeistele ruoka murskatuilla sakasanpähkinöillä ja korianterin lehdillä. 

Meidän keittiöstä ei löytynyt sen paremmin utsosunelia kuin sarviapilaakaan, joten käytin kotipihan viime kesän yrteistä kuivatettua yrttisekoitusta. Lisäsin myös teelusikallisen jeeraa antamaan lisää potkua.  Korianteria käytin sekä tavallisena jauheena että kuivattuna yrttinä - lisäsin siis molempia. 

Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin resepti keittokirjasta (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:

Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat

Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina

Maaliskuu 2021 (1/2): Rapea ruusukaali-artisokkagratiini

Maaliskuu 2021 (2/2): Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja

Huhtikuu 2021: Nopea purjo-orzotto parsan, hasselpähkinöiden ja rukolan kera 

Huhtikuun J&J-kokkailut: purjo-orzotto parsan, hasselpähkinöiden ja rukolan kera

Kyselin ystäviltä ja Twitter-tutuilta vinkkejä, mitä ottaisin Julie & Julia -kokkailuihin seuraavaksi työn alle. Sain haasteen: ystävä valitsee kolme ruokalajia, minä kokkaan ja postaan tulokset. Tässä haasteen ruokalajeista kolmas ja viimeinen. 

Resepti on keittokirjasta Rukmini Iyer. The Green Roasting Tin. Vegan & Vegetarian One Dish Dinners.

Nopea purjo-orzotto parsan, hasselpähkinöiden ja rukolan kera  

300 g orzoa (ohra) 
750 ml kasvislientä
2 purjoa ohueksi viipaloituna
400 g parsaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
40 g hasselpähkinää
100 g rukolaa
1-2 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita ohra ja kasvisliemi uunivuoassa. Hiero pilkottuun purjoon ja kuorittuihin, puolitettuihin parsoihin öljyä, suolaa, pippuria ja sitruunankuorta. Levitä maustetut purjot ja parsat sekä hasselpähkinät ohran päälle.

Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi. Lisää pienemmäksi revitty rukola, sitruunamehu ja oliiviöljy ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja sitruunamehua - niistä se taika syntyy. Tarjoa kuumana.

--

Kuvaa ei ehditty ottaa, joten tässä keittokirjan
esimerkkikuva :)

#anunkeittiö ei olisi #anunkeittiö ilman jonkinlaista säätöä reseptiin. Meillä ei ollut nopeasti kypsyvää ohraa, joten käytimme riisiä. Toimi hyvin niinkin. Maku oli mieto, ja miellyttävä. 

Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin resepti keittokirjasta (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:

Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat

Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina

Maaliskuu 2021: Rapea ruusukaali-artisokkagratiini

Maaliskuu 2021: Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja

Maaliskuun J&J-kokkailut, osa 2: Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja

Kyselin ystäviltä ja Twitter-tutuilta vinkkejä, mitä ottaisin Julie & Julia -kokkailuihin seuraavaksi työn alle. Sain haasteen: ystävä valitsee kolme ruokalajia, minä kokkaan ja postaan tulokset. Hyvät reseptit olikin valinnut. Tässä niistä #2.

Resepti on keittokirjasta Rukmini Iyer. The Green Roasting Tin. Vegan & Vegetarian One Dish Dinners.

Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja   

150 g polentaa 
400 g kasvislientä
3 rkl oliiviöljyä
300 g bataattia kuorittuna & paloiteltuna pieniksi paloiksi
mustapippuria myllystä

300 g viipaloituja sieniä (esim. portobello-sieniä)
250 g kirsikkatomaatteja puolikkaina
2 valkosipulinkynttä 
1 tl merisuolaa
mustapippuria myllystä

Kastike

15 g hienoksi silputtua lehtipersiljaa 
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl chilihiutaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja laita vuokaan polenta, kasvisliemi, 2 rkl oliiviöljyä ja bataattikuutiot. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla. Laita uuniin 40 minuutiksi. 

Sekoita viipaloidut sienet, tomaatit, murskattu valkosipuli, suola, pippuri  ja ruokalusikallinen oliiviöljyä keskenään.

Kun vuoka on ollut 40 minuuttia uunissa, sekoita hyvin ja lisää sienisekoitus vuoan päälle. Paista vielä 15 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet ja polenta rapeahkoa. 

Tee kastike sekoittamalla kastikeainekset keskenään. 

Tarjoa ruoka kastikkeen ja vihreän salaatin kanssa. Toimii hyvin myös lämmitettynä, jos kaikki ei hupene kerralla.

Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin resepti keittokirjasta (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:

Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat

Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina

Maaliskuu 2021: Rapea ruusukaali-artisokkagratiini

Maaliskuun J&J-kokkaus: rapea ruusukaali-artisokkagratiini

Kyselin ystäviltä ja Twitter-tutuilta vinkkejä, mitä ottaisin Julie & Julia -kokkailuihin seuraavaksi työn alle. Sain haasteen: ystävä valitsee kolme ruokalajia, minä kokkaan ja postaan tulokset. Hyvät reseptit olikin valinnut. Tässä ensimmäinen! (Sopii myös ruusukaaliskeptikoille.)

Resepti on keittokirjasta Rukmini Iyer. The Green Roasting Tin. Vegan & Vegetarian One Dish Dinners.

Rapea ruusukaali-artisokkagratiini  

400 g ruusukaalia (halkaise puolikkaiksi)
175 g säilöttyä artisokkaa pilkottuna
1 rkl öljyä artisokkapurkista
300 ml (kevyt) kermaa (meillä käytettiin kaurakermaa)
1 rkl sitruunamehua
100 g stilton-juustoa murustettuna
mustapippuria myllystä
50 g pankojauhoja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita ruusukaalit, artisokka, öljy, kerma ja sitruunamehu uunivuoassa, murustele stilton-juusto päälle. Pyöräytä reippaasti myllystä mustapippuria vuokaan ja ripottele pankojauhot pinnalle. Paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa kuumana. 

Loistava kasvisruoka, yhdessä vuoassa helposti valmista - ja nopeasti. Tämä jää meille vakioreseptiksi käyttöön. Kiitos Nina haasteesta, reseptistä ja keittokirjan lainasta!

Kuva ei tee tälle herkulliselle ruoalle oikeutta.
Ruma kuin mikä, mutta niin hyvää!

Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin resepti keittokirjasta (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:

Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat

Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina

Maaliskuu 2021: Rapea ruusukaali-artisokkagratiini