Uusi resepti viikossa 23/52: Pannumunat florentine

 Pannumunat florentine

3 salottisipulia 
2 rkl voita
150 g tuoretta pinaattia ja/tai nokkosta
ripaus muskottipähkinää
suolaa
2 dl kaurakermaa tai kuohukermaa
4 kananmunaa
1 dl raastettua pecorinoa

Tarjoiluun rapeakuorista vaaleaa leipää

Tee näin

Kuori ja hienonna sipulit ja paista voissa pari minuuttia. Lisää tuore pinaatti tai ryöpätty nokkonen ja paista vielä minuutin verran.

Lisää muskotti, ripaus suolaa ja kerma. Kiehauta. Vähennä lämpöä, tee pinaattikermaseokseen kolot kananmunille ja riko kananmunat pannulle. Kypsennä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt. 

Siirrä pannu pois liedeltä, ripottele kananmunien päälle suolaa ja ripottele juustoraaste pinnalle. Tarjoa hyvän leivän kera.

Miltä maistui?

Mainio aamiais- tai lounaspannu vahvakuorisen hapanjuurileivän kera! Hyödynsin pinaatin lisukkeena ryöpättyä nokkosta. Tästä pannuruoasta tuli vakio meidän ruokalistalle varsinkin näin kesäaikaan, kun nokkosta on tuoreena saatavilla ihan omasta pihasta. 

Alkuperäinen resepti löytyi Helsingin Sanomista. 

Uusi resepti viikossa 45/52: Aamiaispannu

 

Aamiaispannun kokeiluidea tuli Iman ja Leena - Arkisafkaa -kirjasta oikaistulla shaksuka-reseptillä. Hauskaa vaihtelua perusmunakkaaseen. Ihan eri asia, kun laittaa leivätkin sinne pannulle mukaan! Tosi simppeli aamiaispannu, johon voi versioida lähes mitä tahansa.   

Aamiaispannu

Leipää (hieman kuivahtanut hapanjuurileipä on omiaan tähän)
Kananmunia
Tomaattiviipaleita
suolaa
mustapippuria
yrttejä
(juustoa)
öljyä paistamiseen
(rapeaa valkosipulia chiliöljyssä)

Tee näin

Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita leipäviipaleet pannulle ja ruskista kevyesti molemmin puolin. 

Riko kananmunien rakenne kulhossa. Lisää halutessasi tilkka vettä. Kaada munakasseos pannulle leipien päälle ja vähennä lämpöä. Sekoittele varovasti leipien välistä.

Kun kanamunamassa alkaa hyytyä sopivasti, lisää tomaattiviipaleet. Anna lämmitä. 

Mausta suolalla ja mustapippurilla ja viimeistele raastamalla päälle hieman pecorino-juustoa. Silppua päälle basilikaa, persiljaa tai ruohosipulia. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.