Uusi resepti viikossa 32/52: Välimeren fenkolivuoka

Välimeren fenkolivuoka

Harissa antaa tälle yhden astian ruoalle ihanan lämpimän vivahteen. Ruoka uuniin ja hetkeksi vaikka pihahommiin! Sopii täydellisesti syksyyn, vaikka reseptissä uusista perunoista puhutaankin.

1 fenkoli
1-2 kesäsipulia varsineen
200 g pieniä uusia perunoita
3 valkosipulinkynttä
1 prk (230 g) säilöttyjä kikherneitä
1 prk (à 400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä kalamataoliiveja
1 rkl harissatahnaa
1 reilu tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Leikkaa fenkoli ja sipulit lohkoiksi. Pese perunat ja leikkaa ne sopiviksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhdo ja valuta kikherneet.

Sekoita kasvikset, säilötyt tomaatit, oliivit ja mausteet kulhossa. Kumoa ne leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille tai laakeaan vuokaan. Valuta päälle öljyä.

Kypsennä noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Alkuperäinen resepti Hesarista

Uusi resepti viikossa 9/52: Harissahalloumisalaatti

 

Harissahalloumisalaatti

salaattipohjan ainekset maun mukaan

Lämpimään salaattiin esim. wokkivihannespussi tai pikaisesti wokattuja porkkanoita, varsiselleriä, sipulia ja kikherneitä, valkosipulia ja jeeraa maun mukaan; kylmään salaattiin esimerkiksi salaattisekoitusta, paprikaa, kurkkua ja tomaattia. 

1 pkt halloumia

(paistamiseen voita)

1 rkl harissaa

1 rkl hunajaa

Kastike

3 rkl turkkilaista jugurttia 
lehtipersiljaa hienonnettuna

n. 1/4 sitruunan mehu ja raastettua kuorta

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

(Koristeluun)

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Valmistele ensin salaatti. 

Huuhdo ja pilko kylmät salaattiaineet. 

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. 

Tee lämmin salaattipohja paistamalla (wokki)vihannekset pannulla ohjeen mukaan (tai pese, kuori ja pilko mielikasviksiasi ohuiksi nopeasti kypsyviksi wokkisuupaloiksi ja paista ne). Mausta mielesi mukaan. 

Leikkaa halloumi viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi. Paista pannulla voinokareessa, ja lisää paistamisen loppuvaiheessa harissatahna ja hunaja palojen päälle. Anna karamellisoitua hetken. 

Kokoa salaatti: pohjalle kylmät salaattiaineet, sitten lämpimät kasvikset, ja kruunuksi karamellisoituneet kuumat halloumit. Lusikoi kastiketta päälle koristeeksi.  

Miltä maistui?

Meillä halloumisalaatti on vakioruokalistalla. Tämä oli kivasti erilainen sitruunamehulla raikastetun halloumin sijaan.  

Jos haluat, voit sekoittaa kastikkeen sauvasekoittimella ja lisätä myös tahinia Imanin ja Leenan alkuperäisen reseptin mukaan. Lämpimät kasvikset voi myös paahtaa uunissa. Koristeluun voi käyttää vaikka granaattiomenaa. 

Meidän versio oli paljon simppelimpi, mutta harissahalloumin maku niin hyvä, että tahinia tai granaattiomenaa ei kaivannut. Salaattipohjakin voi olla mitä vain, kun on karamellisoitua halloumia ja kastiketta!

 

Alkuperäinen resepti Iman ja Leena safkaa -instasta. 

Uusi resepti viikossa 43/52: Raivohyvä munakoiso

Raivohyvä munakoiso 

2 munakoisoa
1 tl rypsiöljyä

Jugurttikastike

1 valkosipulinkynsi
n. 200 g turkkilaista jugurttia tai vegaanista vastaavaa
n. 1 tl sormisuolaa

Harissa

2 rkl säilykekirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl chilihiutaleita 
(sormi)suolaa
1 rkl tomaattipyrettä
2/3 dl oliiviöljyä

Viimeistelyyn siemeniä ja tuoreita yrttejä, esim. minttua, tai versoja

Tarjoiluun vaaleaa leipää

Tee näin

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Pistele munakoisoihin reikiä veitsellä tai haarukalla. Sivele pinta öljyllä ja laita ritilälle uunin keskitasolle. Laita alatasolle leivinpaperilla vuorattu pelti, johon munakoisosta irtoava neste putoaa. Paahda kiertoilmalla noin 45 minuuttia. Munakoisot ovat valmiita, kun ne ovat kokonaan pehminneet ja hieman romahtaneet kasaan. Nosta kypsät munakoisot kulhoon, jonka peität pellillä. Anna seistä hetken.

Munakoisojen kypsyessä tee kastikkeet. Sekoita murskattu valkosipulinkynsi ja suola jugurttiin. Jätä maustumaan jääkaappiin.

Surauta kirsikkatomaatit tehosekoittimessa tahnaksi. Paahda valkosipulia, savupaprikaa ja chiliä parikymmentä sekuntia kuivassa kattilassa. Lisää tomaattipyre, kirsikkatomaattisose, öljy ja ripaus suolaa. Sekoita ja anna porista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Paahda auringonkukan- tai muihin siemeniin hieman väriä kuivalla pannulla.

Levitä lautaselle jugurttikastiketta, nosta päälle munakoiso ja mausta suolalla. Lusikoi päälle harissaa. Ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä ja koristele tuoreella mintulla tai versoilla. 

Tarjoile vaalean leivän kanssa (jolla voit pyyhkiä loput kastikkeet lautaselta).

Miltä maistui?

Nimensä veroinen. Ei ihan vartissa valmista, mutta kannattaa ehdottomasti tehdä.

Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta Iman ja Leena - Arkisafkaa -kirjasta. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.