Uusi resepti viikossa 32/52: Välimeren fenkolivuoka

Välimeren fenkolivuoka

Harissa antaa tälle yhden astian ruoalle ihanan lämpimän vivahteen. Ruoka uuniin ja hetkeksi vaikka pihahommiin! Sopii täydellisesti syksyyn, vaikka reseptissä uusista perunoista puhutaankin.

1 fenkoli
1-2 kesäsipulia varsineen
200 g pieniä uusia perunoita
3 valkosipulinkynttä
1 prk (230 g) säilöttyjä kikherneitä
1 prk (à 400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä kalamataoliiveja
1 rkl harissatahnaa
1 reilu tl kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Leikkaa fenkoli ja sipulit lohkoiksi. Pese perunat ja leikkaa ne sopiviksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhdo ja valuta kikherneet.

Sekoita kasvikset, säilötyt tomaatit, oliivit ja mausteet kulhossa. Kumoa ne leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille tai laakeaan vuokaan. Valuta päälle öljyä.

Kypsennä noin 45 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Alkuperäinen resepti Hesarista

Uusi resepti viikossa 31/52: Curryhernispelti

 

Curryhernispelti

Gnoccheja ei tarvitse keittää ennen uuniin laittoa.

Tämä curryhernispelti on vegaaninen muunnos Hesarin currybroileripeltiohjeesta. Hernissuikaleet toimivat tässä broilerin korvikkeena mainiosti. Helppo ja hyvä arkiruoka!

1 pussi hernissuikaleita
2 kukkurallista teelusikallista currya
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 pussi perunagnoccheja
kasviksia oman maun mukaan (esim. varsiparsakaalia, tomaattia, kesäkurpitsaa, sellerinvartta)

2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Valmista hernikset pannulla pussin ohjeen mukaan. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla. 

Huuhdo ja paloittele kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Laita gnocchit, hernikset ja kasvikset pellille.

Valuta päälle öljyä. Kypsennä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ja gnocchit ovat kypsiä. 

Rouhi pinnalle pippuria ennen tarjoilua. 

Miltä maistui

Curry lämmittää mukavasti. Omaan makuun sitä olisi voinut laittaa vähän reilumminkin. Valkosipulikin olisi sopinut joukkoon hyvin. 

Pannulla paistetuista herniksistä en ole aiemmin saanut omasta mielestäni riittävän rapeita, mutta uunissa suikaleet rapsakoituivat juuri sopivasti. Kasviksia voi vaihdella oman mielen ja sesongin mukaan, kunhan ovat melko nopsasti kypsyviä, etteivät gnocchit ja hernis ehdi kuivahtaa liiaksi.   

Hyvä ja helppo yhden pellin arkiruoka (varsinkin jos kuivakaapissa on hernistä ja gnoccheja vakiovarusteena, kuten meillä). Varmasti jatkoon viileneville syysilloille!

Uusi resepti viikossa 22/52: Juliannekasvikset

 Juliannekasvikset

Tästä tulee jättimäinen satsi (10 annosta) ihanaa rouskuteltavaa. Kuvaa ei tullut otettua; kasvikset olisi pitänyt kasata pyramidin muotoon, ja pienemmällä annoskoolla se ei oikein onnistunut. Yhtä kaikki, hyvää oli!

5 isoa porkkanaa
3 lehtisellerin vartta
500 g varhaiskaalia ja/tai punakaalia
2 sydänsalaattia
(koristeeksi syötäviä kukkia)

Vinegrette

2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl kokojyväsinappia
1 tl hunajaa tai (kuusenkerkkä)siirappia
suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan
1 dl oliiviöljyä

Tee näin

Pese, kuori ja leikkaa kasvikset pitkiksi ja ohuiksi tikuiksi tai suikaleiksi. (Yleiskone nopeuttaa hommaa huomattavasti).

Laita kaikki kasvikset tarjoilukulhoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Kerrosta kasvikset pyramidin muotoon.

Sekoita kastikkeen ainekset paitsi öljy. Vispaa voimakkaasti samalla kun lisäät viimeiseksi öljyn kastikkeen joukkoon.

Valuta kastiketta kasvispyramidiin. Koristele syötävillä kukilla. 

Tämäkin resepti löytyy Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä.

Uusi resepti viikossa 21/52: Kevätrullakulhot

Kevätrullakulhot

200 g riisinuudelia
300 g valkokaalia
2 isoa porkkanaa
250 g edamameja (pakaste)

400 g kiinteää tofua
3 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 tl (kuusenkerkkä)siirappia tai hunajaa

Kastike
2 rkl limemehua
2 rkl miriniä 
2 rkl soijakastiketta
(1 tl misotahnaa)

Päälle
suolapähkinöitä
thaibasilikaa

Tee näin

Valmista ensin kastike. Purista limemehu ja sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa.

Rouhi halutessasi pinnalle tulevia pähkinöitä pienemmiksi. 

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhdo ja jäähdytä kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti.

Suikaloi porkkanat ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna edamamet ja anna hieman jäähtyä.

Paista kuivatut tofut noin sentin kuutioina tilkassa öljyä. Sekoita loppuun öljyyn soija ja siirappi tai hunaja ja kaada seos pannulle. Paista pari minuuttia tofua käännellen. 

Laita annoskulhon pohjalle nuudelia, sitten kasvikset ja edamamet. Lisää päällimmäiseksi tofu ja viimeistele pähkinöillä ja thaibasilikalla. Tarjoa kastikkeen kera. 

Miltä maistui, miten tuunasin?

Raikasta ja maistuvaa!

Meidän kaupassa ei ollut edamameja irtonaisena, joten asettelimme palot annoksen reunalle. Niiden syömisestä tuli hauska alkupalafiilis.  

Halusin ruoasta vegaanisen, joten käytin alkuperäisen hunajan sijaan kuusenkerkkäsiirappia. Kastikkeeseen lisäsin misotahnaa; olen hurahtanut soija + misotahna -yhdistelmään. Toimi tässäkin.

Alkuperäinen resepti on Glorian Ruoka ja Viini 04/2025 -lehdestä. 

 

Uusi resepti viikossa 20/52: Sitruunainen vuohenjuusto-parsapasta

 Sitruunainen vuohenjuusto-parsapasta

400 g (vegaanista) pastaa
1 luomusitruuna
500 g vihreää parsaa
1 rasia (vegaanista) vuohentuorejuustoa
pastan keitinvettä
suolaa, pippuria

Tee näin

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. 

Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista mehua noin 1 rkl tai maun mukaan.

Napsauta parsojen puumainen tyvi pois, kuori keskikolmannes ja pilko muutaman sentin pituisiksi pätkiksi. Lisää parsat kiehumaan pastan joukkoon, kun keittoaikaa on jäljellä pari minuuttia. 

Ota keitinvettä talteen noin desi. Valuta pasta ja parsat lävikössä. Notkista tuorejuusto pastan keitinliemellä kattilassa ja kippaa pasta ja parsat juuston kaveriksi kattilaan. Lisää sitruunamehu, kuoriraaste, ja maun mukaan suolaa ja pippuria myllystä. Kääntele ainekset huolellisesti sekaisin. 

Vegaanisen version saat käyttämällä vegaanista pastaa ja esim. Mö Chavre -levitettä. 

Herkkua! 

Resepti: Glorian Ruoka ja Viini 04/2025

Uusi resepti viikossa 15/52: Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Sarjassamme jälleen niitä helppoja, nopeita ja herkullisia arkiruokia, jotka syntyvät aiempia reseptejä yhdistelemällä. Tämä on lähes identtinen salviasienignocchireseptin kanssa, mutta kanttarellien sijasta tässä on käytetty hernissuikaleita. 

reilusti salvianlehtiä
oliiviöljyä
1 paketti perunagnoccheja
pussi hernistä (80 g)
suolaa, pippuria

Tee näin

Lorauta sen verran öljyä pannulle, että pohja peittyy. Kuumenna. Lisää salvianlehdet pannulle. Itse rakastan salvian makua, ja käytän niitä todella reilusti. 10-15 isoa lehteä riittää maltillisempaan käyttöön. Paista rapeiksi, ja nostele pihdeillä talouspaperin päälle valumaan.

Lisää gnocchit pannulle samaan salviaöljyyn ja paista niihin kaunis pinta. 

Paista hernikset toisella pannulla samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan. 
Itse käytän hernissuikaleissa pakkauksen tapaa 1. Kuumenna voideltu paistinpannu, lisää hernissuikaleet, 4 dl vettä ja 4 rkl öljyä. Paista, kunnes vesi on haihtunut ja hernikset rapeutuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.

 Nosta maustetut hernissuikaleet tarjoiluastiaan, kaada gnocchit päälle ja viimeistele salvian lehdillä. Rouhaise vielä pintaan mustapippuria ja ripaus suolaa. 

Ei-vegaaniversion voi vielä viimeistellä pecorinoraasteella. 

Uusi resepti viikossa 7/52: Vegaaniset mokkapalat

 

Vegaaniset mokkapalaruudut

100 g sulaa kasvirasvaa, esim. Eleplant 
0,5 dl kahvia
2 dl kasvimaitoa
3 dl sokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

25 g kasvirasvaa 
2 dl tomusokeria 
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvia 

(Koristeeksi strösseleitä, pähkinärouhetta tms.)

Tee näin

Sulata kasvirasva ja sekoita siihen muut aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai pellille. 

Paista 175 asteessa noin 20-30 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutteen rasva ja lisää siihen muut aineet. Lisää tarpeen mukaan tomusokeria, jos kuorrute on koostumukseltaan liian valuvaa, tai kahvia, jos kuorrute on liian tiivistä.

Levitä kuorrute mokkapalojen päälle. Koristele halutessasi pähkinärouheella tai strösseleillä. Anna jähmettyä viileässä, ja leikkaa tarjolle. Herkuttele vahvan kahvin kanssa.

Miten onnistui? 

Makuhan oli tuttua ja taattua mokkapalaa - ehkä hieman kaakaoisempaa kuin perusversio. Käytin kasvimaitona Alpro Soyan suklaanmakuista proteiinijuomaa, jolla voi olla osuutta asiaan. Jotenkin oletin kananmunattoman taikinan olevan pehmeämpää kuin tavallisen. Ei ollut. 

Paistoaika tuntui pitkältä - kannattaa kurkkailla uuniin ja kokeilla taikinan kypsyyttä tikulla. Kokeiluversiossa reunat pääsivät vähän kuivumaan. Mutta kyllä tämä vegaanipäivinä on ihan oiva herkku kahvin kanssa. Jatkoon! 

Uusi resepti viikossa 38/52: Gado gado -salaatti

 

Gado gado -salaatti

1/4 punakaali

1/2 kurkku
6 retiisiä

2 porkkanaa

2 kesäsipulia

8 pientä keitettyä perunaa

100 g vihreitä papuja

1 pkt Green & Gold -valkosipulimaustettuja suikaleita (tai maustettuja soijasuikaleita, marinoitua tofua tai tempeä 250 g)

3 rkl rypsiöllyä

1 ruukku korianteria

2 limettiä

Pähkinäkastike

200 g cashewpähkinöitä

4 pientä salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

2 tl hienonnettua inkivääriä

3 rkl rypsiöljyä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl soijakastiketta

165 ml kookoskermaa

Tee näin

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä.

Kuori ja hienonna sipulit, viipaloi chili ja hienonna inkivääri. Kuullota öljyssä muutama minuutti. Lisää pähkinät, fariinisokeri, soijakastike ja kookoskerma. Anna kiehahtaa. 

Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja kaada tehosekoittimeen. Aja karkeaksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa vedellä. 

Huuhtele ja pilko kasvikset. Viipaloi perunat. Paista Gold & Green -suikaleet pannulla.

Asettele salaatin aineet tarjoiluvadille, älä sekoita. Koristele korianterilla ja limellä. Tarjoile pähkinäkastikkeen kanssa. 

Miltä maistui?

Kasviksia voi vaihdella oman maun mukaan ja sen mukaan mitä kaapista löytyy. Punakaali oli kiva, rapea lisä, jota meillä ei liian usein syödä. Pähkinäkastike oli tosi herkullinen.  Gado gadon aineet meiltä löytyvät soveltaen usein kaapista, joten tästä ehkä tulee yksi mitäs tänään syötäisiin -ratkaisuista; varsinkin, jos jääkaapissa on ylijääneitä, valmiiksi keitettyjä perunoita. 

Jatkoon!

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 37/52: Uunibataatit

Uunibataatit

4 bataattia
öljyä
chilihiutaleita

1 dl soijarouhetta
(pieni sipuli hienonnettuna)
0,5 pussia tacomaustetta (tai maun mukaan) 
noin 1 dl vettä

silmusalaattia
salaattia
tomaattia
fetajuustoa / kasvisperäistä salaattijuustoa, esim. Mö Kreikkalainen
(pikapikkelöityjä) punasipulirenkaita

Lisämausteeksi
sambal oelek -chilitahnaa
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (Pirkka)

Tee näin

Pese bataatit ja halkaise ne. Aseta bataatit leikkuupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta kevyesti öljyllä, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle chilihiutaleita. 

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 50 minuuttia bataattien koosta riippuen. 

Tee bataattien kypsyessä täyte ja valmistele lisukkeet.

Leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos haluat pikapikkelöidä ne, kiehauta nopea 1-2-3 -liemi. Mittaa kattilaan 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kiehauta sekoillen, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi sipulirenkaiden päälle kannelliseen purkkiin. Anna jäähtyä. 

Lisää halutessasi liemeen esim. kokonaisia rosepippureita. Voit myös korvata osan tavallisesta väkiviinaetikasta punaviinietikalla, jolloin saat liemestä tumman. 

Kuullota hienonnettua sipulia tilkassa öljyä pannulla. (Sipulit voit jättää poiskin, jos käytät sipulia lisukkeena.) Lisää soijarouhe pannulle ja anna ruskistua sekoitellen. Lisää tacomausteseos ja vesi parissa erässä hyvin sekoitellen. Anna kiehahtaa ja nosta pois levyltä.

Leikkaa tai murenna juusto sopiviksi paloiksi. Huuhtele salaatti ja tomaatti, leikkaa viipaleiksi. 

Tarjoa kypsät uunibataatit uuniperunoiden tapaan. Tuunaa lisää potkua rapealla valkosipulichiliöljyllä tai sambal oelek -tahnalla.  

Miltä maistui?

Bataatin makea maku sopii hyvin soijarouhetäytteen, tacomausteen ja juuston kera. Kiva vaihtoehto uuniperunalle! Jatkoon.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 36/52: vegaaninen juustokakku ilman uunia

 

Kuva ruma, maku mainio! 

Raikas vegaaninen juustokakku ilman uunia

Pohja

150 g Biscoff-keksejä tai vastaavia, esim. vegaanisia kaurakeksejä 
50 g Eleplant-voita tai maidotonta margariinia

Sulata margariini. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa esim. kaulimella. Yhdistä keksimurut margariiniin. 

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Korkeamman ja näyttävämmän kakun saat, kun käytät pientä vuokaa. Siistit reunat saat, kun vuoraat vuoan reunat kelmulla. 

Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. 

Täyte

2,5 dl kasvipohjaista vispiä
300 g Alpro Green Style Vanilja -rahkaa tai kauratuorejuustoa tai vastaavaa
1 dl marjapyrettä, esim. mansikkaa
0,5 - 0,75 dl sokeria (marjapyreen makeudesta riippuen)
(vaniljasokeria)
2 pussia Vegegeliä tai soveltuva määrä agar agaria

Sekoita rahka ja sokeri(t) notkeaksi. 
Vaahdota vispi. 

Sekoita marjapyre ja Vegegel kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä pienen hetken. Lisää marjapyre rahkaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele viimeiseksi joukkoon kuohkea vispi ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.

Hyydytä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli. 
Koristele hyytynyt kakku halutessasi marjakiilteellä.

Kiille

3 dl kauniin väristä marjapyrettä (esim. mansikka ja mustikka toimivat hyvin)
0.5 tl agar agaria tai 1 ps Vegegeliä 

Sekoita pyre ja hyydyke kattilassa. Kiehauta hiljalleen koko ajan sekoitellen. Keittele muutama minuutti hyydykeaineen ohjeesta riippuen. 

Anna jäähtyä tovi ja nostele varovasti lusikalla hyytyneen kakun päälle. Hyydytä vielä kylmässä noin 2 tuntia.

Miten onnistui? Meneekö jatkoon? Muita vinkkejä?

Pehmeä, samettinen, herkullinen, ei liian makea. Jatkoon menee. Tässä taisi käydä se kuuluisa aloittelijan tuuri, kun hyytyminen onnistui - lusikoitava, mutta ei liian kova täyte. 

Agar agarin kanssa itselläni on joskus tuuripeliä, millainen koostumus tulee. Oikea annostus kannattaakin tarkistaa purkin kyljestä - merkeissä on eroja. 

Vegegelin annostelun nyrkkisääntö on 1 pussi  vegegeliä / 3 dl nestettä leikattavissa hyytelöissä. Jos käytät kiilteeseen mehua, tai täytteeseen kovin juoksevaa marjapyrettä tai sosetta, tarvitset hyydykettä enemmän. 

Idea on yhdistelmä Annin Uunissa -mansikkajuustokakkureseptiä ja Kinuskikissan vegaanista juustokakkua. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 34/52: Marry Me Chicken vegaaniversiona

Marry Me Chicken vegaanisena versiona nuudeleiden kera

1 pkt Gold & Green suikaleita (valkosipuli) 
2 rkl rypsiöljyä
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja pilkottuna
n. 7 dl kasvislientä
n. 4 dl kaurakermaa 
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kuivattua yrttisekoitusta tai oreganoa 
½–1 tl chilirouhetta 
½ tl sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa

200 g vegaanisia ramennuudeleita

Lisäksi 

Korianteria, thaibasilikaa, keitettyjä vihreitä papuja, pinaattia tms.
Rapeaa chili-valkosipuliöljyä maun mukaan
(2 rkl vegaanista juustoraastetta) 

Tee näin

Ruskista suikaleet pannulla kauniin ruskeiksi öljyssä ja siirrä sivuun. 

Laita aurinkokuivatut tomaattiviipaleet ja hienonnettu valkosipuli pannulle, lisää aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tarvittaessa. Paista hetki. Lisää mausteet, sekoittele ja lisää sitten kasvisliemi ja kaurakerma.  Anna porista hetki ilman kantta. 

Lisää liemen joukkoon nuudelit ja anna kypsyä pakkauksessa mainittu aika. Meillä käytettiin ramennuudeleita, joiden kypsymisaika oli 6 minuuttia. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos ruoka on liian paksua, lisää lientä.

Nostele nuudeliseos kulhoihin ja suikaleet nuudeliseoksen päälle. Viimeistele vihreillä lisukkeilla ja yrteillä. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta ja rapeaa chili-valkosipuliöljyä, jos kaipaat enemmän potkua. 

Miltä maistui? Menikö jatkoon?

Kun tätä maistaa, nimi tuntuu itsestään selvältä. Todella hyvää - jatkoon meni. Miten tuunasin ei ehkä tässä ole (taaskaan) oleellinen kysymys, sillä alkuperäinen resepti oli kanalla ja kyllähän tänne taas sujahti jääkaapista muutama ylimääräinenkin ainesosa. 

Kastikkeeseen päätyi kokeiluversiossa myös loput avatusta säilyketomaattipurkista - ehkä 2 kuorittua tomaattia, jotka murskasin pannulla. Sopivat nekin vallan mainiosti joukkoon. Samoin loraus pippurikaurakermaa, joka tuli sekin käytettyä purkin pohjalta pois. 

Gold & Green taipuu loistavasti tähän ruokaan kanan tilalle. Thaibasilika antoi ruoalle sopivasti lisämakua, eikä chili-valkosipuliöljyä tarvittu lisämausteeksi.

 

Alkuperäinen ohje kanalla löytyy Helsingin Sanomista.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 30/52: Chimichurri-potut

Chimichurri-potut 

Uusia perunoita 

Laita perunat kiehumaan ja valmista sillä välin kastikkeet. 

Sitruunajugurtti

200 g kreikkalaista (paksua) kauragurttia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
n. 0,5 tl sormisuolaa

Tee näin

Raasta tai hienonna valkosipuli pieneksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä maustumaan. 

Chimichurri

2 ruukkua lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
1 sitruunan mehu
1 rkl sitruunan kuoriraastetta
1 rkl oliiviöljyä 

1 dl oliiviöljyä
0,5 (banaanisalotti)sipulia hienonnettua
2 tuoretta chiliä (poista siemenet)

Tee näin

Laita persiljat (varsineen), valkosipuli, mausteet, sitruunamehu ja kuoriraaste sekä 1 rkl öljyä tehosekoittimeen ja surauta hienoksi. Siirrä kulhoon. Sekoita joukkoon hienonnetut sipuli ja chilit sekä 1 dl öljyä.

Laita sitruunajugurtti tarjoiluastian pohjalle. Nostele kypsät perunat tarjoiluastiaan ja chimichurria päälle. 

Miten tuunasin

Alkuperäisessä reseptissä perunat kypsennetään uunissa. En millään raaskinut laittaa uusia perunoita uuniin, joten testasin käyttää oman maan uusia perunoita keitettynä näiden kastikkeiden kanssa. Vaihdoin myös alkuperäisen reseptin turkkilaisen jugurtin vegaaniseen kreikkalaiseen kauraversioon, ja hyvää tuli. 

Talvella sitten potut paahtumaan uuniin (öljyn, suolan ja pippurin kera), lämpiää tupakin samalla :) Jatkoon siis! 

Alkuperäinen resepti: Iman ja Leena Arkisafkaa

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 26/52: Uunikikherneet

Yhden astian ruoka - helppo valmistaa & nautinnollista syödä. Voit valita vegaanisen version käyttämällä esimerkiksi Mö:n Kreikkalaista klassikkoa. Lisäpotkun voi säätää savupaprikalla - valitsetko tulisen vai miedon? 

Alkuperäinen resepti on Iman & Leena Arkisafkaa -kirjasta. 

 

Uunikikherneet

1 sipuli
1,5 dl oliiviöljyä
2 pkt huuhdeltuja kikherneitä (á 380 g / 230 g)
30 g pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria
0,5 ruukkua timjamia
0,5 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl savupaprikaa
150 g oliiveja

Pinnalle
1 sitruuna viipaleina

Viimeistelyyn
1 pkt (Mö-) 'fetaa' 
Savupaprikajauhetta koristeeksi

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa öljyä uunin kestävässä pannussa. Lisää loput öljyt ja sekoita kaikki muut ainekset pannuun. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet pannun päälle. Peitä kannella tai foliolla ja hauduta 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 

Murustele pannun päälle reilusti fetaa (vegaaninen Mö toimii tässä hyvin). Tarjoa hyvän vaalean leivän kera.  

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 25/52: Omenapiirakka vegaanisena versiona

 

Muhkea vegaaninen omenapiirakka

Tämä mehukas omppupiirakka on vegaaninen, Resepti löytyy chocochili.net-sivustolta.

noin 500 g (kirpakoita) omenoita

5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita 
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

250 g vegaanista margariinia tai voita (esim. Eleplant)
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria

2 dl turkkilaista kaurajugurttia tai vastaavaa
1 dl kauramaitoa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi omenat.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota toisessa kulhossa margariini/voi ja sokerit. Lisää sekoitetut kuiva-aineet ja sekoita taikina murutaikinaksi. Ota taikinasta 1/3 sivuun koristelua varten ja sekoita loppuun taikinaan kaurajugurtti ja -maito.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Lado omenaviipaleet taikinan pinnalle ja ja murustele loppu taikina omenoiden päälle. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Tarjoa hieman jäähtyneenä esimerkiksi jäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa. 

Miltä maistui, miten tuunaisin? Muita huomioita?

Jugurtin pitää olla jämäkkää, sillä käyttämäni kreikkalainen jugurtti ei ollut yhtä tuhtia kuin turkkilainen toverinsa. Piirakka jäi ehkä hieman kosteaksi - mehukkaaksi - , mutta oli erinomaisen makuista. Kardemumma sopi omenapiirakkaan loistavasti. 

Tein puolikkaan annoksen, jonka paistoin voidellussa pienessä lasisessa piirakkavuoassa ilman leivinpaperia. Pellilliseen tarvitaan 1,5-kertainen annos. 

Tämä hupeni alta aikayksikön. Menee vakioleivonnaisten listalle myös niitä vieraita varten, joille kananmuna ei sovellu ruokavalioon!

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa: 21/52 Fenkolia ja linssejä

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Fenkolin ja linssien kanssa ei tarvinnut tuomioita kysellä. Ruoka hävisi parempiin suihin alta aikayksikön. Jos et halua tehdä vegaanista versiota, käytä tavallista voita ja parmesan- tai pecorinoraastetta.

Resepti löytyy Ruohonjuuren lehdestä 1/2024. 

Fenkolia ja linssejä

2 fenkolia
2,5 dl keitettyjä vihreitä linssejä (pakkauksen ohjeen mukaan huuhdottuna ja valutettuna)
oliiviöljyä
kasviperäistä voita
muutama timjaminoksa
3 rkl sitruunamehua
1 rkl fenkolinsiemeniä
reilu kourallinen lehtikaalia (poista varret ja kovat lehtiruodit)
0,5 dl vettä
Foodinin Paramesania tai muuta vastaavaa vegaanista 'juustoraastetta'
suolaa ja pippuria

Koristeeksi sitruunankuorta ja fenkolin tillimäiset tupsut

Tee näin

Leikkaa toinen fenkoli reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää pannulle nokare kasvipohjaista voita ja muutama timjaminoksa. Anna paistua hetken miedolla lämmöllä ja mausta suolalla. 

Viipaloi toinen fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Karamellisoi ohuita viipaleita isossa pannussa oliiviöljyssä välillä sekoitellen kymmenisen minuuttia. Kun viipaleet ovat pehmenneet, lisää fenkolinsiemet ja anna niiden paahtua pari minuuttia. Lisää joukkoon keitetyt linssit, sitruunamehu, lehtikaali ja vesi. Kypsennä keskilämmöllä hiljalleen sekoitellen, kunnes vesi on haihtunut ja lehtikaali pehmennyt. Nosta pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Lusikoi linssiseos lautasille pieneksi keoksi ja asettele päälle muutama fenkolin lohko. Viimeistele juustoraasteella. Koristele sitruunankuorella ja fenkolin tillimäisillä tupsuilla.

Uusi resepti viikossa: 17/52 Kotitekoinen pippurisulatejuusto kaurakermasta

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Linkki alkuperäiseen reseptiin

Pippurisulatejuusto kaurakermasta 

1 purkki Pirkka kauraruoka pippuria (2,5 dl) 
2 rkl agar agaria

(suolaa)
(mausteita oman maun mukaan)

Tee näin

Kaada kaurakerma kattilaan ja lisää agar agar hyvin sekoittaen.

Keitä pari minuuttia. Mausta tarvittaessa.

Kaada seos muovirasiaan ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Kumoa lautaselle ja nosta tarjolle! 

Vaikkei uskoisi, tästä sulatejuustosta voit leikata viipaleita juustohöylällä leivän päälle. Toimii siis mainiosti arkivegaanivuustona! 

Miten tuunasin 

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin juustonmakuista kaurakermaa, meillä testissä pippurikaurakerma. Pippuriversioon lisäsin hieman suolaa. 

Miltä maistui?

Pippuriselta! Koostumus oli pehmeää, hieman tahmeaa kuten viipalesulatejuustot. Makua oli enemmän kuin monessa valmistuotteessa.

Jos käytät riisikakkuja leivän sijaan, tämä juusto antaa hieman yksitoikkoisille riisikakuille reippaasti uutta twistiä. Erinomaista riisikakun päällä tomaattiviipaleiden kanssa.

Ei mikään kaunistus, mutta maku oli hyvä!

Uusi resepti viikossa 7/52: Vöner katsu crisp pork katsun tapaan

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Idea tähän reseptiin lähti lihatalon Crispy Pork Katsu -lehtimainoksesta. Lisukkeet ja makumaailma vaikuttivat hyvältä. Niinpä korvasin porsaanlihan vönerlastuilla, ja tämähän toimi.  

Vöner katsu crispy pork katsun tapaan 

Paketti ohuita vönerlastuja 
öljyä paistamiseen
pankojauhoja

Kastike
4 rkl ketsuppia
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokosokeria
1 rkl tamarinditahnaa
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl sinappia

Gurtti-limekastike
1 dl Planti Greek style gurttia tai vastaavaa
1 lime

Lisäksi 
3 dl riisiä
150 g punakaalia
1 ruukku korianteria tai lehtipersiljaa
1/2 mieto chili
1 rkl valkoviinietikkaa
2 kevätsipulia hienonnettuna
öljyä

Tee näin

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Hienonna punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Hienonna korianteri ja viipaloi chili ohuiksi renkaiksi. Sekoita punakaali, korianteri ja chili kulhossa ja lisää etikka. Jätä maustumaan.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. 
Raasta huolellisesti pestyn limen kuori ja purista mehu. Sekoita gurttiin. 

Kuumenna pieni määrä öljyä pannulla. Lisää vönerlastut ja paista pakkauksen ohjeen mukaan. Ripottele halutessasi pinnalle hieman pankojauhoja, jotta saat lastuihin 'leivitetyn' oloista pintaa. 

Kokoa annos: riisiä, kaalisalaattia, vönerlastuja ja molempia kastikkeita. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla.  

Miten tuunasin

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin possun fileviipaleita, jotka korvasin vönerlastuilla. Paistamiseen käytin öljyä. mutta jos ei tavoittele vegaaniannosta, pannulle voisi lohkaista nokareen voita. 

Tonkatsu-tyyppiseen kastikkeeseen kuuluisi soijan lisäksi worcestershire-kastiketta, jossa on anjovista. Vegaaniversiossa käytin worcestershiren tilalla soijakastiketta ja lisäsin mukaan tamarindia.  

Jugurtti-limekastikkeeseen sopii myös tavallinen maustamaton luonnonjugurtti.

Miltä maistui 

Kastikkeen reilu ketsuppimäärä maistui omaan makuun liiaksi. Kastike ei ollut varsinaisesti makeaa, mutta jotain siitä puuttui. Ensi kerralla tasapainotan ketsupin, soijan, tamarindin ja etikan määrää. Limekastike oli simppeleistä ainesosistaan huolimatta törkeän hyvää, punakaalisalaatti samoin. Ja vöner toimi hyvin, vaikka ihan aidon leivitetyn tuntuista pintaa ei lastuihin tulisikaan. Jatkoon!