Uusi resepti viikossa 33/52: Peltitacot

 

Peltitacot

Kivaa vaihtelua tortilloille! Alkuperäinen resepti on suosikeiltani @imanjaleenasafkaa-instatililtä - kannattaa käydä lukemassa!

Jos vähän oikaisee, niin yksinkertaisuudessaan juttu menee näin:

• Tee haluamasi täyte. Meillä oli soijarouhetäytettä ja paputahnaa sekä pannulla kypsennettyjä kasviksia. Alkuperäisessä reseptissä käytetään uunissa kypsennettyä bataattia ja kidneypapuja. 
• Lämmitä tortillalettuja hetki mikrossa. Lado letut limittäin uunipellille ja voitele näkyvä osa oliiviöljyllä. Lisää noin lusikallinen täytettä toiselle puolelle, lisää päälle juustoraastetta ja paina kansi kiinni. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia kunnes tortillat ovat rapeutuneet.
• Tee sillä välin pico de gallo. Hienonna puoli rasiaa kirsikkatomaatteja, puolikas punasipuli, valkosipulinkynsi, puoli ruukkua korianteria, lisää ripaus suolaa ja puolikkaan limen mehu. 
• Anna rapeutuneiden tortillojen jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi guacamolen, juustodipin, salsan, pico de gallon, kermaviilin ja tortillasipsien kera. Kaveriksi sopii myös soseutettu, öljyyn säilötty artisokan sydän.

Vegaanisen version saat käyttämällä vegaanisia vuustoja ja esim. kaurakeviä ja jättämällä valmiit juustodipit pois.

Uusi resepti viikossa 28/52: Munakoisoa valkosipulikastikkeessa (fish-fragrant eggplant)

 Munakoisoa valkosipulikastikkeessa 

300 g munakoisoa
merisuolaa
vettä
2 rkl maissitärkkelystä

4 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 kevätsipulia
2 rkl pixian doubanjiang -tahnaa
2 tl (tai maun mukaan) pikkelöityä chiliä

Kastike

1 rkl mustaa chinkiang-etikkaa 2 tl soijakastiketta 2 rkl sokeria 5 rkl vettä

1 rkl maissitärkkelystä

Tee näin

Leikkaa munakoisot n. 5 cm pitkiksi ja sentin paksuiksi viipaleiksi. Alkuperäisessä reseptissä neuvottiin leikkaamaan munakoisot kolmiomaisiksi paloiksi siten, että jokaiseen palaan tulee hieman kuorta pitämään sen kasassa. Tavallisilla munakoisoilla se osoittautui hankalaksi tehtäväksi.

Laita munakoisopalat kulhoon ja ripottele niiden päälle 0,5 dl suolaa. Lisää kulhoon vettä niin paljon, että munakoisot peittyvät. Sekoita varovasti ja jätä likoamaan noin tunniksi.

Sekoita kastikkeen nestemäiset ainekset ja sokeri, lisää sitten maissitärkkelys hyvin sekoittaen.

Kuori ja raasta valkosipulit ja inkivääri. Pilko kevätsipulit hienoksi, erottele valkoinen osa erilleen. Hienonna doubanjiang ja pikkelöidyt chilit leikkuulaudalla.

Siivilöi munakoisot, anna valua hetken ja kuivaa lopuksi esim. keittiöpyyhkeellä. Laita kuivat munakoisot kulhoon. Ripottele päälle 2 rkl maissitärkkelystä ja sekoita varovasti sormin.

Kuumenna reilusti öljyä pannulla (alkuperäisessä ohjeessa 1 cm pohjalle) ja lisää puolet munakoisoista kuumaan öljyyn. Paista reippaalla lämmöllä ruskeiksi ja rapeiksi ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Paista samoin loput munakoisopalat ja valuta.

Laita pannulle kevätsipulien valkoiset osat. Paista hetki ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri, ja sen jälkeen doubanjiang ja pikkelöity chili. Paista muutama minuutti, alenna lämpöä ja lisää munakoisot pannulle. Kaada pannulle kastike ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee.

Tarjoa keitetyn riisin ja pilkottujen kevätsipulinvarsien kanssa.

Miltä maistui? 

Maukas ja mehevä, ihan kuin kiinalaisessa ravintolassa! Tästä tykkäävät myös ne, jotka eivät fanita munakoisoa ihan täysillä. 

Sentti öljyä pannulla tuntui todella paljolta. Ensi kerralla kokeilen vähemmällä - saahan sitä lisättyä sitten tarvittaessa. Doubanjiangia ja pikkelöityä chiliä pitäisi paistaa, kunnes tuoksu muuttuu aromaattiseksi. Minusta tuoksu oli aromaattinen koko ajan. Muutaman minuutin paistaminen toimi hyvin, vaikka en osaakaan sanoa, oliko se liikaa vai liian vähän. Hyvää tuli. 

Alkuperäinen resepti:
https://www.herbivoriaa.com/blogi/kiinalainen-munakoiso-vegaaninen

Uusi resepti viikossa 25/52: Varhaiskaali-kurkkusalaatti

 

Varhaiskaali-kurkkusalaatti

250 g edamameja (pakaste)
1 kurkku
0,5 tl suolaa
500 g varhaiskaalia 
3 rkl seesaminsiemeniä 
1 ruukku tuoretta korianteria 

Kastike

2 rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl hunajaa tai kuusenkerkkäsiirappia vegaaniversioon 
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl limettimehua
1 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa

1. Tee näin

2. Kiehauta edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

3. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Juustohöylä tai mandoliini on oiva apuväline. Laita kurkkuviipaleet kulhoon, sekoita mukaan suola ja jätä tekeytymään 10 minuutiksi.

4. Leikkaa varhaiskaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Laita kaalisuikaleet ja jäähtyneet edamamet sekoituskulhoon. 

5. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla pari minuuttia ja siirrä jäähtymään. 

6. Sekoita kastikkeen ainekset.

7. Valuta kurkut hyvin ja puristele ylimääräistä nestettä pois. Lisää kurkut kulhoon.

8. Ripottele joukkoon paahdetut seesaminsiemenet ja hienonnettu korianteri.

9. Sekoita kastike joukkoon juuri ennen tarjoilua. Asettele salaatti laakeaan tarjoiluastiaan. 

10. 
    

11. Miltä maistui? Miten tuunasin?

12. Kurkkuviipaleet jäivät valutuksesta ja puristelusta huolimatta makuuni liian vetisiksi. Ehkä viipaleet olivat liian ohuita? Seuraavalla kerralla täytyy kokeilla leikata viipaleet veitsellä.
    
    Kastikkeessa käytin kuusenkerkkäsiirappia hunajan sijaan. Ja kyllä, tämäkin salaatti päätyi vakiolistalle. Rapeaa ja raikasta, ja kastike oli erinomaisen hyvää, kuten alkuperäisessä Hesarin jutussakin todetaan. 

13. Alkuperäinen resepti: https://www.hs.fi/ruoka/art-2000011260740.html

Uusi resepti viikossa 24/52: Oliiviöljy-sitruunakakku (vegaaninen versio)

 

Oliiviöljy-sitruunakakku  

Maistoin tätä kakkua juhannusretkellä ihanassa Ekkullassa, ja halusin välittömästi tehdä sitä itse. Muutamia reseptejä googlaamalla oma vegaaninen versio syntyi näistä aineksista.

2

 

dl

 

sokeria

2

 

dl

 

vehnäjauhoja

1

 

dl

 

mantelijauhetta

1

 

tl

 

leivinjauhetta

1 tl 

soodaa

0,5 tl

 

suolaa

1,5 

dl

 

mietoa oliiviöljyä 

1,5 

dl

 

maustamatonta soija- tai kauragurttia

0,5 dl

 

sitruunamehua

2

 

tl

 

hienoksi raastettua sitruunankuorta

Vuoan voiteluun oliiviöljyä ja jauhotukseen mantelijauhetta

Pinnalle sitruunainen tomusokerikuorrutus tai tomusokeria 

(koristeeksi syötäviä kukkia)

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

Voitele ja jauhota vuoka. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele ja jauhota reunat. Leipävuoka toimii myös hyvin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita toisessa kulhossa nestemäiset ainesosat ja sitruunankuori hyvin sekaisin. 

Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. 

Kumoa tai irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Valmiin kakun voit koristella sitruunaisella tomusokerikuorrutuksella tai siivilöidä pinnalle koristeeksi tomusokeria. Jos käytät kuorrutetta, anna kakun jähmettyä rauhassa ennen tarjoilua.

Koristele halutessasi syötävillä kukilla. 

Miltä maistui, miten tuunasin? 

Alkuperäisissä resepteissä monissa oli kananmunaa, joissain sitruunakreemiä. Yksi resepti oli muuten sama kuin ylläoleva, mutta taikinaan tuli lisäksi yksi kananmuna, joka sekoitetaan nestemäisiin aineisiin. Jätin kananmunan pois, enkä korvannut sitä mitenkään - ja hyvä tuli.

Oliiviöljyn maku vaikuttaa tämän kakun makuun voimakkaasti, joten jos käyttämäsi öljy on kovin vahvaa, kokeile ensin laittaa osa vaikka rypsiöljyä. Itse testasin ensin yhdistelmällä 1 dl vahvaa neitsytoliiviöljyä + 0,5 dl rypsiöljyä. 

Meidän kapeaan kakkuun tehtiin päälle tomusokerikuorrute Ekkullan mallin mukaan. Mittaa 1,5 dl tomusokeria kulhoon ja lisää joukkoon sitruunamehua pikku hiljaa, jotta koostumus on sopivaa kakun kuorrutteeksi. Sitruunainen kuorrute on makeankirpeä piste iin päälle.

Tästä kakusta tuli uusi suosikki, ja sitä on juhannusviikonlopun jälkeen tehty jo toisenkin kerran. Tomusokeria ja mantelijauhetta pitää jatkossa olla aina varalla!

Uusi resepti viikossa 15/52: Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Sarjassamme jälleen niitä helppoja, nopeita ja herkullisia arkiruokia, jotka syntyvät aiempia reseptejä yhdistelemällä. Tämä on lähes identtinen salviasienignocchireseptin kanssa, mutta kanttarellien sijasta tässä on käytetty hernissuikaleita. 

reilusti salvianlehtiä
oliiviöljyä
1 paketti perunagnoccheja
pussi hernistä (80 g)
suolaa, pippuria

Tee näin

Lorauta sen verran öljyä pannulle, että pohja peittyy. Kuumenna. Lisää salvianlehdet pannulle. Itse rakastan salvian makua, ja käytän niitä todella reilusti. 10-15 isoa lehteä riittää maltillisempaan käyttöön. Paista rapeiksi, ja nostele pihdeillä talouspaperin päälle valumaan.

Lisää gnocchit pannulle samaan salviaöljyyn ja paista niihin kaunis pinta. 

Paista hernikset toisella pannulla samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan. 
Itse käytän hernissuikaleissa pakkauksen tapaa 1. Kuumenna voideltu paistinpannu, lisää hernissuikaleet, 4 dl vettä ja 4 rkl öljyä. Paista, kunnes vesi on haihtunut ja hernikset rapeutuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.

 Nosta maustetut hernissuikaleet tarjoiluastiaan, kaada gnocchit päälle ja viimeistele salvian lehdillä. Rouhaise vielä pintaan mustapippuria ja ripaus suolaa. 

Ei-vegaaniversion voi vielä viimeistellä pecorinoraasteella. 

Uusi resepti viikossa 13/52: Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

 Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
vegaanista pestoa
2 rkl sitruunamehua
1 avokado
tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, persiljaa)
(maku)suolaa ja mustapippuria maun mukaan
350 g vegaanista (penne)pastaa
0,5 - 1 pkt Mö Kreikkalainen vuustoa
suolapähkinöitä tai paahdettuja, suolattuja manteleita

Tee näin

Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja kuutioi myös avokado.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsakuutiot keskilämmöllä sopivan kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle mukaan hienonnettu valkosipuli. 
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Vinkki! Tähän pastaan sopii mainiosti mausteeksi esim. appelsiini-rosmariinisuola.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen desin verran pastan keitinvettä. 

Yhdistä pasta ja kesäkurpitsat. Mausta vegaanisella pestolla ja sitruunamehulla. Jos pesto on kovin jähmeää, ohenna vähän kerrallaan pastan keitinvedellä siten, että pasta maustuu kauttaaltaan. Tarkista maku ja lisää suolaa / pippuria tarvittaessa. 

Lisää myös avokadokuutiot ja murenna joukkoon Mö Kreikkalaista vuustoa. 

Koristele yrteillä ja suolapähkinöillä tai -manteleilla. Rouhi pinnalle vielä mustapippuria ja halutessasi raasta päälle pecorinojuustoa.  

Miltä maistui, miten voisi tuunata?

Mainio, mieto arkiruoka. 

Tässä pastassa kannattaa satsata hyvään pestoon. Sen maku nousee esiin kesäkurpitsan ja avokadon ohi. Mö ei ole yhtä suolaista kuin feta, joten kannattaa maistella ja varmistella, että makua tulee riittävästi. Pinnalle tulevia yrttejä ei peston vuoksi tarvita ruukkukaupalla. 

Mön sijaan sekaaniruokavaliossa voi käyttää fetaa ja raastaa pinnalle vielä pecorinoraastetta.

Uusi resepti viikossa 7/52: Vegaaniset mokkapalat

 

Vegaaniset mokkapalaruudut

100 g sulaa kasvirasvaa, esim. Eleplant 
0,5 dl kahvia
2 dl kasvimaitoa
3 dl sokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

25 g kasvirasvaa 
2 dl tomusokeria 
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvia 

(Koristeeksi strösseleitä, pähkinärouhetta tms.)

Tee näin

Sulata kasvirasva ja sekoita siihen muut aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai pellille. 

Paista 175 asteessa noin 20-30 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutteen rasva ja lisää siihen muut aineet. Lisää tarpeen mukaan tomusokeria, jos kuorrute on koostumukseltaan liian valuvaa, tai kahvia, jos kuorrute on liian tiivistä.

Levitä kuorrute mokkapalojen päälle. Koristele halutessasi pähkinärouheella tai strösseleillä. Anna jähmettyä viileässä, ja leikkaa tarjolle. Herkuttele vahvan kahvin kanssa.

Miten onnistui? 

Makuhan oli tuttua ja taattua mokkapalaa - ehkä hieman kaakaoisempaa kuin perusversio. Käytin kasvimaitona Alpro Soyan suklaanmakuista proteiinijuomaa, jolla voi olla osuutta asiaan. Jotenkin oletin kananmunattoman taikinan olevan pehmeämpää kuin tavallisen. Ei ollut. 

Paistoaika tuntui pitkältä - kannattaa kurkkailla uuniin ja kokeilla taikinan kypsyyttä tikulla. Kokeiluversiossa reunat pääsivät vähän kuivumaan. Mutta kyllä tämä vegaanipäivinä on ihan oiva herkku kahvin kanssa. Jatkoon! 

Uusi resepti viikossa 41/52: Udon-nuudelit gado gado -kastikkeella ja rapeaa valkosipulia chiliöljyssä

 

Tämä kokeilu sai inspiraationsa Karppi-ravintolan ruokalistalta. Kotikeittiön parannusehdotukset seuraavaan kokkailuun: juoksevampi kastike ja lisää valkosipulichiliöljyä omaan annokseen. Mutta jo näinkin herkullista!

Udon-nuudelit gado gado -kastikkeella ja rapeaa valkosipulia chiliöljyssä

1 paketti udon-nuudeleita
kurkkua
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (esim. Pirkka)
gado gado -kastiketta (katso resepti aiemmasta postauksesta)
tuoretta thai-basilikaa

Tee näin

Aloita gado gado -kastikkeen valmistuksesta. Reseptin löydät gado gado -salaatin reseptistä (uusi resepti viikossa 38/52) täältä. 

Vinkki! Lisää kastikkeeseen vettä tai kookosmaitoa, jotta se on riittävän notkeaa nuudelien kastikkeeksi.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Sekoita kastike huolellisesti lämpimiin nuudeleihin. Lisää koristeeksi ja maun mukaan rapeaa valkosipulia chiliöljyssä. 

Leikkaa kurkusta pitkulaisia soiroja annoksen päälle. Koristele halutessasi thai-basilikalla. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 39/52: Vöner-valkosipuliperunat

Vöner-valkosipuliperunat

Helppo vegaaninen lohturuoka yhdessä astiassa valmistuu uunissa lähes itsekseen. Resepti on peräisin Chocochilin sivuilta.

1 kg valkosipuliperunoita (pakaste)
(tai 1 kg perunoita viipaleina ja 6 valkosipulinkynttä hienonnettuna)
200 g Vöneriä
2 prk (4 dl) kaurakermaa
1 tl yrttisuolaa
1 tl sipulijauhetta
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kaada valkosipuliperunat voideltuun isoon uunivuokaan ja sekoita tasaisesti joukkoon Vönerit. Jätä perunoita päällimmäiseksi.

Lisää mausteet kaurakerman joukkoon ja kaada seos vuokaan. Rouhaise halutessasi mustapippuria ja kuivattua sipulirouhetta pinnalle. 

Paista uunissa noin 1h 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta saanut väriä.  Hyvää ruokahalua!   

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 38/52: Gado gado -salaatti

 

Gado gado -salaatti

1/4 punakaali

1/2 kurkku
6 retiisiä

2 porkkanaa

2 kesäsipulia

8 pientä keitettyä perunaa

100 g vihreitä papuja

1 pkt Green & Gold -valkosipulimaustettuja suikaleita (tai maustettuja soijasuikaleita, marinoitua tofua tai tempeä 250 g)

3 rkl rypsiöllyä

1 ruukku korianteria

2 limettiä

Pähkinäkastike

200 g cashewpähkinöitä

4 pientä salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

2 tl hienonnettua inkivääriä

3 rkl rypsiöljyä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl soijakastiketta

165 ml kookoskermaa

Tee näin

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä.

Kuori ja hienonna sipulit, viipaloi chili ja hienonna inkivääri. Kuullota öljyssä muutama minuutti. Lisää pähkinät, fariinisokeri, soijakastike ja kookoskerma. Anna kiehahtaa. 

Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja kaada tehosekoittimeen. Aja karkeaksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa vedellä. 

Huuhtele ja pilko kasvikset. Viipaloi perunat. Paista Gold & Green -suikaleet pannulla.

Asettele salaatin aineet tarjoiluvadille, älä sekoita. Koristele korianterilla ja limellä. Tarjoile pähkinäkastikkeen kanssa. 

Miltä maistui?

Kasviksia voi vaihdella oman maun mukaan ja sen mukaan mitä kaapista löytyy. Punakaali oli kiva, rapea lisä, jota meillä ei liian usein syödä. Pähkinäkastike oli tosi herkullinen.  Gado gadon aineet meiltä löytyvät soveltaen usein kaapista, joten tästä ehkä tulee yksi mitäs tänään syötäisiin -ratkaisuista; varsinkin, jos jääkaapissa on ylijääneitä, valmiiksi keitettyjä perunoita. 

Jatkoon!

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 37/52: Uunibataatit

Uunibataatit

4 bataattia
öljyä
chilihiutaleita

1 dl soijarouhetta
(pieni sipuli hienonnettuna)
0,5 pussia tacomaustetta (tai maun mukaan) 
noin 1 dl vettä

silmusalaattia
salaattia
tomaattia
fetajuustoa / kasvisperäistä salaattijuustoa, esim. Mö Kreikkalainen
(pikapikkelöityjä) punasipulirenkaita

Lisämausteeksi
sambal oelek -chilitahnaa
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (Pirkka)

Tee näin

Pese bataatit ja halkaise ne. Aseta bataatit leikkuupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta kevyesti öljyllä, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle chilihiutaleita. 

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 50 minuuttia bataattien koosta riippuen. 

Tee bataattien kypsyessä täyte ja valmistele lisukkeet.

Leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos haluat pikapikkelöidä ne, kiehauta nopea 1-2-3 -liemi. Mittaa kattilaan 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kiehauta sekoillen, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi sipulirenkaiden päälle kannelliseen purkkiin. Anna jäähtyä. 

Lisää halutessasi liemeen esim. kokonaisia rosepippureita. Voit myös korvata osan tavallisesta väkiviinaetikasta punaviinietikalla, jolloin saat liemestä tumman. 

Kuullota hienonnettua sipulia tilkassa öljyä pannulla. (Sipulit voit jättää poiskin, jos käytät sipulia lisukkeena.) Lisää soijarouhe pannulle ja anna ruskistua sekoitellen. Lisää tacomausteseos ja vesi parissa erässä hyvin sekoitellen. Anna kiehahtaa ja nosta pois levyltä.

Leikkaa tai murenna juusto sopiviksi paloiksi. Huuhtele salaatti ja tomaatti, leikkaa viipaleiksi. 

Tarjoa kypsät uunibataatit uuniperunoiden tapaan. Tuunaa lisää potkua rapealla valkosipulichiliöljyllä tai sambal oelek -tahnalla.  

Miltä maistui?

Bataatin makea maku sopii hyvin soijarouhetäytteen, tacomausteen ja juuston kera. Kiva vaihtoehto uuniperunalle! Jatkoon.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 36/52: vegaaninen juustokakku ilman uunia

 

Kuva ruma, maku mainio! 

Raikas vegaaninen juustokakku ilman uunia

Pohja

150 g Biscoff-keksejä tai vastaavia, esim. vegaanisia kaurakeksejä 
50 g Eleplant-voita tai maidotonta margariinia

Sulata margariini. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa esim. kaulimella. Yhdistä keksimurut margariiniin. 

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Korkeamman ja näyttävämmän kakun saat, kun käytät pientä vuokaa. Siistit reunat saat, kun vuoraat vuoan reunat kelmulla. 

Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. 

Täyte

2,5 dl kasvipohjaista vispiä
300 g Alpro Green Style Vanilja -rahkaa tai kauratuorejuustoa tai vastaavaa
1 dl marjapyrettä, esim. mansikkaa
0,5 - 0,75 dl sokeria (marjapyreen makeudesta riippuen)
(vaniljasokeria)
2 pussia Vegegeliä tai soveltuva määrä agar agaria

Sekoita rahka ja sokeri(t) notkeaksi. 
Vaahdota vispi. 

Sekoita marjapyre ja Vegegel kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä pienen hetken. Lisää marjapyre rahkaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele viimeiseksi joukkoon kuohkea vispi ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.

Hyydytä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli. 
Koristele hyytynyt kakku halutessasi marjakiilteellä.

Kiille

3 dl kauniin väristä marjapyrettä (esim. mansikka ja mustikka toimivat hyvin)
0.5 tl agar agaria tai 1 ps Vegegeliä 

Sekoita pyre ja hyydyke kattilassa. Kiehauta hiljalleen koko ajan sekoitellen. Keittele muutama minuutti hyydykeaineen ohjeesta riippuen. 

Anna jäähtyä tovi ja nostele varovasti lusikalla hyytyneen kakun päälle. Hyydytä vielä kylmässä noin 2 tuntia.

Miten onnistui? Meneekö jatkoon? Muita vinkkejä?

Pehmeä, samettinen, herkullinen, ei liian makea. Jatkoon menee. Tässä taisi käydä se kuuluisa aloittelijan tuuri, kun hyytyminen onnistui - lusikoitava, mutta ei liian kova täyte. 

Agar agarin kanssa itselläni on joskus tuuripeliä, millainen koostumus tulee. Oikea annostus kannattaakin tarkistaa purkin kyljestä - merkeissä on eroja. 

Vegegelin annostelun nyrkkisääntö on 1 pussi  vegegeliä / 3 dl nestettä leikattavissa hyytelöissä. Jos käytät kiilteeseen mehua, tai täytteeseen kovin juoksevaa marjapyrettä tai sosetta, tarvitset hyydykettä enemmän. 

Idea on yhdistelmä Annin Uunissa -mansikkajuustokakkureseptiä ja Kinuskikissan vegaanista juustokakkua. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 35/52: Kettukarkit

 

"Ei nää kyllä kovin hyviä ole", oli tuomio ensimmäistä kertaa maistettaessa. Mystisesti mariskooli kuitenkin tyhjeni kotitekoisista kettukarkeista ihan sujuvaa vauhtia. 

Kettukarkit

350 g pihlajanmarjoja

5 dl vettä

3,5 dl sokeria

15 g agar agaria (Algamar)
** Huom! Tarkista annostelu käyttämäsi hyytelöimisaineen ohjeesta.**

Pinnalle: hienoa sokeria

Tee näin

Puhdista marjoista huonot marjat pois ja poista paksut oksankarat. Tertut saavat olla paikoillaan. Laita marjat ja vesi kattilaan, keittele noin vartin ajan. Siivilöi mehu talteen, puserra marjoista siivilän läpi kaikki irti ja mittaa valmis mehu. Valmista mehua pitäisi olla noin 3,5 dl.

Kuumenna mehu uudelleen kattilassa ja lisää sokeri. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja lisää agar agar. Ruokakaupan ja apteekin agar agarin annostelussa on eroja, joten tarkista ohje oman purkkisi kyljestä.

Keitä 5-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen marmeladiseos leivinpaperin päälle vuokaan. 

Valitse vuoan koko siten, että saat sopivan pakuisia makeisia - itse käytin noin 10 x 15 cm kokoista rasiaa hieman pienempään mehumäärään. 

Anna hyytyä huoneenlämmössä yön yli ja paloittele makeisiksi. Anna kuivua muutama tunti tai vielä toisen yön yli ennen sokerointia. 

Vinkit

Agar agareissa todella on eroja. Ensimmäisellä kerralla tuli aloittelijan tuurilla täydellisiä koostumukseltaan - vaikkakin maku oli hapan. 

Toisella kerralla pakastin pihlajanmarjat kirpeyden taltuttamiseksi ja keittelin sitten vasta mehuksi. Mehu olikin parempaa, mutta täysin samalla ohjeella marmeladi jäi liian pehmeäksi, jotta sitä olisi voinut leikata. Tämä levitettävä pihlajanmarjamarmeladi päätyikin sitten juustokakun mausteeksi (ja toimi loistavasti). 

Kolmatta kertaa varten on uusi satsi pihlajanmarjoja pakkasessa odottamassa. 

Alkuperäinen resepti Minkun Matkassa blogista. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

  

Uusi resepti viikossa 34/52: Marry Me Chicken vegaaniversiona

Marry Me Chicken vegaanisena versiona nuudeleiden kera

1 pkt Gold & Green suikaleita (valkosipuli) 
2 rkl rypsiöljyä
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja pilkottuna
n. 7 dl kasvislientä
n. 4 dl kaurakermaa 
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kuivattua yrttisekoitusta tai oreganoa 
½–1 tl chilirouhetta 
½ tl sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa

200 g vegaanisia ramennuudeleita

Lisäksi 

Korianteria, thaibasilikaa, keitettyjä vihreitä papuja, pinaattia tms.
Rapeaa chili-valkosipuliöljyä maun mukaan
(2 rkl vegaanista juustoraastetta) 

Tee näin

Ruskista suikaleet pannulla kauniin ruskeiksi öljyssä ja siirrä sivuun. 

Laita aurinkokuivatut tomaattiviipaleet ja hienonnettu valkosipuli pannulle, lisää aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tarvittaessa. Paista hetki. Lisää mausteet, sekoittele ja lisää sitten kasvisliemi ja kaurakerma.  Anna porista hetki ilman kantta. 

Lisää liemen joukkoon nuudelit ja anna kypsyä pakkauksessa mainittu aika. Meillä käytettiin ramennuudeleita, joiden kypsymisaika oli 6 minuuttia. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos ruoka on liian paksua, lisää lientä.

Nostele nuudeliseos kulhoihin ja suikaleet nuudeliseoksen päälle. Viimeistele vihreillä lisukkeilla ja yrteillä. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta ja rapeaa chili-valkosipuliöljyä, jos kaipaat enemmän potkua. 

Miltä maistui? Menikö jatkoon?

Kun tätä maistaa, nimi tuntuu itsestään selvältä. Todella hyvää - jatkoon meni. Miten tuunasin ei ehkä tässä ole (taaskaan) oleellinen kysymys, sillä alkuperäinen resepti oli kanalla ja kyllähän tänne taas sujahti jääkaapista muutama ylimääräinenkin ainesosa. 

Kastikkeeseen päätyi kokeiluversiossa myös loput avatusta säilyketomaattipurkista - ehkä 2 kuorittua tomaattia, jotka murskasin pannulla. Sopivat nekin vallan mainiosti joukkoon. Samoin loraus pippurikaurakermaa, joka tuli sekin käytettyä purkin pohjalta pois. 

Gold & Green taipuu loistavasti tähän ruokaan kanan tilalle. Thaibasilika antoi ruoalle sopivasti lisämakua, eikä chili-valkosipuliöljyä tarvittu lisämausteeksi.

 

Alkuperäinen ohje kanalla löytyy Helsingin Sanomista.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.