Uusi resepti viikossa 13/52: Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

 Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
vegaanista pestoa
2 rkl sitruunamehua
1 avokado
tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, persiljaa)
(maku)suolaa ja mustapippuria maun mukaan
350 g vegaanista (penne)pastaa
0,5 - 1 pkt Mö Kreikkalainen vuustoa
suolapähkinöitä tai paahdettuja, suolattuja manteleita

Tee näin

Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja kuutioi myös avokado.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsakuutiot keskilämmöllä sopivan kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle mukaan hienonnettu valkosipuli. 
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Vinkki! Tähän pastaan sopii mainiosti mausteeksi esim. appelsiini-rosmariinisuola.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen desin verran pastan keitinvettä. 

Yhdistä pasta ja kesäkurpitsat. Mausta vegaanisella pestolla ja sitruunamehulla. Jos pesto on kovin jähmeää, ohenna vähän kerrallaan pastan keitinvedellä siten, että pasta maustuu kauttaaltaan. Tarkista maku ja lisää suolaa / pippuria tarvittaessa. 

Lisää myös avokadokuutiot ja murenna joukkoon Mö Kreikkalaista vuustoa. 

Koristele yrteillä ja suolapähkinöillä tai -manteleilla. Rouhi pinnalle vielä mustapippuria ja halutessasi raasta päälle pecorinojuustoa.  

Miltä maistui, miten voisi tuunata?

Mainio, mieto arkiruoka. 

Tässä pastassa kannattaa satsata hyvään pestoon. Sen maku nousee esiin kesäkurpitsan ja avokadon ohi. Mö ei ole yhtä suolaista kuin feta, joten kannattaa maistella ja varmistella, että makua tulee riittävästi. Pinnalle tulevia yrttejä ei peston vuoksi tarvita ruukkukaupalla. 

Mön sijaan sekaaniruokavaliossa voi käyttää fetaa ja raastaa pinnalle vielä pecorinoraastetta.

Orzo-kesäkurpitsasalaatti

Kesäkurpitsoita ei tullut omasta maasta vaivaksi asti tänä vuonna. Kertaakaan en ole vielä tehnyt kesäkurpitsa-mustikkapiirakkaa, mutta pari kertaa oman maan sadosta on riittänyt ruoanlaittoon. Ehdoton uusi suosikkiresepti on orzo-kesäkurpitsasalaatti (vaikkei siinä salaattia olekaan yhtään). 

Orzon metsästäminen osoittautui hieman haastavaksi, mutta lopulta pussi löytyi Citymarketin pastahyllystä. Pastaksi noita riisinnäköisiä jyviä ei kyllä ensinäkemältä uskoisi.

Alkuperäisessä reseptissä ainekset grillataan - meillä tehtiin ihan paistinpannulla, ja toimi erinomaisesti niinkin. Jos siis pihalla ei ole grilli käytössä, tämä onnistuu sisällä keittiössäkin. Sitruunaviipaleiden asemasta voit käyttää myös säilöttyjä sitruunoita. Toimii!

Resepti on alunperin Helsingin Sanomista.

Orzo-kesäkurpitsasalaatti

Neljälle

3 dl     orzo-jyväpastaa
3         pientä kesäkurpitsaa
2         luomusitruunaa (tai vastaava määrä säilöttyjä sitruunoita)
400 g  halloumia
0,5 + 1 dl oliiviöljyä
0,5 tl   suolaa
0,5 tl   sokeria
0,5 tl   mustapippuria
2 rkl    sitruunamehua
1        ruukku minttua

1. Keitä orzo kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. 
2. Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet öljyllä.
3. Pese ja leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa juusto viipaleiksi, jos grillaat sen, tai kuutioiksi, jos paistat pannulla.
   Halutessasi voit huuhtoa juustosta ylimääräisen pintasuolan pois. Meillä ei huuhdottu.
   
   
5. Tee kastike. Laita pieneen kulhoon desi öljyä, mausteet ja sitruunamehu. 
6. Hienonna minttu.
7. Kypsennä kesäkurpitsa- ja sitruunaviipaleita grillissä tai pannulla keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Käännä viipaleet grillauksen aikana.
   
   
8. Grillaa juustoviipaleita noin minuutin ajan, käännä kertaalleen, tai paista kuutiot pannulla tilkassa öljyä. 
9. Laita orzo, kesäkurpitsaviipaleet, sitruunaviipaleet, kastike, minttu ja halloumikuutiot tarjoiluastiaan ja kääntele sekaisin. 
   Jos valmistit aterian grillillä, sekoita kaikki muut aineet ja tarjoa halloumiviipaleet erikseen salaatin kyljessä. 

Maistuisiko?

Säilötyt sitruunat toimivat tässä ruoassa loistavasti.