Uusi resepti viikossa 12/52: Rapeat yrtti-valkosipulohkoperunat

 Keitinveteen ruokasoodaa ja suolaa, siinäpä sen salaisuus!

Rapeat yrtti-valkosipulilohkoperunat

8 perunaa
1 rkl suolaa
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
muutama rosmariininoksa tai muita yrttejä
suolaa ja pippuria
(ruohosipulia)

Tee näin

Kuori perunat ja lohko ne 4-8 osaan perunan koosta riippuen.

Kiehauta vesi, lisää suola ja ruokasooda sekä perunat. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna kuivahtaa. 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen kiertoilmalle. 

Hienonna valkosipuli ja yrtit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia ja yrttejä hetki. Siivilöi öljy, säästä valkosipuli-yrttiseos. 

Sekoita öljy perunoihin ja levitä perunalohkot yhteen kerrokseen leivinpaperin päälle uunipellille. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Kypsennä uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kauniisti ruskistuneet ja rapeutuneet. Kääntele muutaman kerran kypsennyksen aikana. 

Siirrä valmiit perunat tarjoiluastiaan ja kaada valkosipuli-yrttiseos joukkoon. Koristele ruohosipulilla. 

Tarjoa majoneesin kera tai vaikkapa Beyond Meat -burgerin kylkiäisenä.

Miten tuunasin ja miltä maistui

Rosmariinia ei ollut tuoreena, mutta pakastimessa oli oman pihan yrteistä syksyllä "säilöttyjä" yrttiöljykuutioita. Käytin öljyn & rosmariinin sijasta kolme yrttiöljykuutiota, jotka sulatin pannulla. Lisäsin joukkoon lorauksen öljyä ja valkosipulit. 

Ruohosipuliakaan ei ollut, mutta kevätsipulia kyllä. Koristeena käytinkin kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna.

Sisältä sopivan pehmeitä, päältä kauniin ruskeita ja rapeita. Ja valkosipuliyrttiöljyn mahtava maku. Meneehän näiden valmistamiseen enemmän aikaa kuin kaupan pakasteiden kaatamiseen pellille, mutta maku oli sen arvoinen. 

Alkuperäinen resepti löytyi googlaamalla Ilta-Sanomien sivuilta vuodelta 2022

Uusi resepti viikossa 11/52: Smetanakuha uunissa

Smetanakuha uunissa

600 g nahatonta ja ruodotonta kuhafilettä
suolaa
120 g smetanaa
2 tl sitruunamehua
valkopippuria

Voiteluun
tilkka rypsiöljyä

Pinnalle
silputtua lehtipersiljaa

Tee näin

Voitele uunivuoka ja nosta kuhafileet siihen. Mausta suolalla.

Sekoita smetanaan sitruunamehu ja pippuri. Levitä seos kalojen päälle.

Kypsellä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kalafileiden paksuudesta. 

Koristele valmis ruoka persiljalla.

Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja höyrytetyn parsakaalin kera.

Salviavoikuhan sijaan kokeiltiin tällä kertaa Yhteishyvän kuhareseptia. Tuulahdus suoraan menneiltä vuosikymmeniltä, jolloin kala kuorrutettiin smetanalla. Maku oli erinomainen!

Uusi resepti viikossa 10/52: Pyörykkäpelti

 Yhden astian helppo, hyvä ja tavallinen uuniruoka, jossa saa vähän oikaista valmispyöryköitä käyttämällä. Alkuperäinen K-Ruoan resepti oli tehty kalapyöryköistä, meillä käytettiin kasvispyöryköitä. Kun kasvikset oli kuorittu ja pilkottu, loppu valmistui itsestään.

Pyörykkäpelti

400 g kiinteitä perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
n. 1/2 pss ruusukaalia
(tai muita sesongin kasviksia)

1 pss valmiita kasvispyöryköitä, esim. Apetit pakastekasvispyörykät

2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria myllystä
2 tl kuivattua minttua

Dippikastike

1 prk (kaura)kermaviiliä 
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 

Pese ja kuori kasvikset ja leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Sekoita mausteet öljyyn ja kierittele kasvispalat hyvin mausteöljyssä. 

Kaada kasvikset yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista noin 20 minuuttia. Lisää pellille jäiset pyörykät ja paista vielä n. 15 minuuttia. Kokeile kasvisten ja pyöryköden kypsyyttä ja anna tarvittaessa paistua vielä tovi.  

Sekoita kastikkeen aineksi keskenään. Anna maustua jääkaapissa, kunnes ruoka on  valmista. 

Uusi resepti viikossa 9/52: Harissahalloumisalaatti

 

Harissahalloumisalaatti

salaattipohjan ainekset maun mukaan

Lämpimään salaattiin esim. wokkivihannespussi tai pikaisesti wokattuja porkkanoita, varsiselleriä, sipulia ja kikherneitä, valkosipulia ja jeeraa maun mukaan; kylmään salaattiin esimerkiksi salaattisekoitusta, paprikaa, kurkkua ja tomaattia. 

1 pkt halloumia

(paistamiseen voita)

1 rkl harissaa

1 rkl hunajaa

Kastike

3 rkl turkkilaista jugurttia 
lehtipersiljaa hienonnettuna

n. 1/4 sitruunan mehu ja raastettua kuorta

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

(Koristeluun)

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Valmistele ensin salaatti. 

Huuhdo ja pilko kylmät salaattiaineet. 

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. 

Tee lämmin salaattipohja paistamalla (wokki)vihannekset pannulla ohjeen mukaan (tai pese, kuori ja pilko mielikasviksiasi ohuiksi nopeasti kypsyviksi wokkisuupaloiksi ja paista ne). Mausta mielesi mukaan. 

Leikkaa halloumi viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi. Paista pannulla voinokareessa, ja lisää paistamisen loppuvaiheessa harissatahna ja hunaja palojen päälle. Anna karamellisoitua hetken. 

Kokoa salaatti: pohjalle kylmät salaattiaineet, sitten lämpimät kasvikset, ja kruunuksi karamellisoituneet kuumat halloumit. Lusikoi kastiketta päälle koristeeksi.  

Miltä maistui?

Meillä halloumisalaatti on vakioruokalistalla. Tämä oli kivasti erilainen sitruunamehulla raikastetun halloumin sijaan.  

Jos haluat, voit sekoittaa kastikkeen sauvasekoittimella ja lisätä myös tahinia Imanin ja Leenan alkuperäisen reseptin mukaan. Lämpimät kasvikset voi myös paahtaa uunissa. Koristeluun voi käyttää vaikka granaattiomenaa. 

Meidän versio oli paljon simppelimpi, mutta harissahalloumin maku niin hyvä, että tahinia tai granaattiomenaa ei kaivannut. Salaattipohjakin voi olla mitä vain, kun on karamellisoitua halloumia ja kastiketta!

 

Alkuperäinen resepti Iman ja Leena safkaa -instasta. 

Uusi resepti viikossa 8/52: Kookoscurrylohi

 

Kookoscurrylohi

700 g lohta

3 rkl oliiviöljyä

0,5 - 1 tl suolaa ja pippuria

Kastike

1 iso paprika ohuina viipaleina

1 rkl oliiviöljyä

400 ml kookosmaitoa

2 rkl punaista currytahnaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

150 g pinaattia

2 banaania viipaleina

Koristeluun

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Leikkaa lohi neljään annospalaan. Hiero suolaa, pippuria ja 1 rkl oliiviöljyä lohipalojen pintaan. Jätä nahkapuoli maustamatta.

Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä ja laita lohipalat paistumaan nahkapuoli ylöspäin. Paista noin 4 minuuttia lohipalan paksuudesta riippuen. Käännä palat toisin päin ja paista nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. 

Irrota lohipalat varovasti pannulta, poista samalla nahka ja nosta lohi odottamaan lautaselle. Puhdista pannu.

Laita pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja paista paprikaviipaleita muutama minuutti keskilämmöllä. Nosta paprikat sivuun.

Tee kastike. Kaada kookosmaito tyhjälle pannulle, lisää currytahna, kalakastike, hunaja ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen sekoitellen noin 5 minuuttia.  

Lisää pinaatti. Sekoittele, kunnes pinaatit vetäytyvät kasaan. Lisää banaaniviipaleet ja paistetut paprikat. Sekoita.

Nosta lohipalat kastikkeen joukkoon ja anna kuumentua. Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalla. Tarjoa riisin kera.

Miltä maistui?

"Erikoista, mutta hyvää", oli raadin tuomio. Seuraavalla kerralla enemmän currya ja kenties chiliä = lisää potkua. Liemi oli maukasta, ja voisi toimia (ilman banaania?) vaikka jättikatkarapujen kanssa.  Jatkoon!

Uusi resepti viikossa 7/52: Vegaaniset mokkapalat

 

Vegaaniset mokkapalaruudut

100 g sulaa kasvirasvaa, esim. Eleplant 
0,5 dl kahvia
2 dl kasvimaitoa
3 dl sokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa 
4 dl vehnäjauhoja 
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus

25 g kasvirasvaa 
2 dl tomusokeria 
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta 
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kahvia 

(Koristeeksi strösseleitä, pähkinärouhetta tms.)

Tee näin

Sulata kasvirasva ja sekoita siihen muut aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai pellille. 

Paista 175 asteessa noin 20-30 min. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutteen rasva ja lisää siihen muut aineet. Lisää tarpeen mukaan tomusokeria, jos kuorrute on koostumukseltaan liian valuvaa, tai kahvia, jos kuorrute on liian tiivistä.

Levitä kuorrute mokkapalojen päälle. Koristele halutessasi pähkinärouheella tai strösseleillä. Anna jähmettyä viileässä, ja leikkaa tarjolle. Herkuttele vahvan kahvin kanssa.

Miten onnistui? 

Makuhan oli tuttua ja taattua mokkapalaa - ehkä hieman kaakaoisempaa kuin perusversio. Käytin kasvimaitona Alpro Soyan suklaanmakuista proteiinijuomaa, jolla voi olla osuutta asiaan. Jotenkin oletin kananmunattoman taikinan olevan pehmeämpää kuin tavallisen. Ei ollut. 

Paistoaika tuntui pitkältä - kannattaa kurkkailla uuniin ja kokeilla taikinan kypsyyttä tikulla. Kokeiluversiossa reunat pääsivät vähän kuivumaan. Mutta kyllä tämä vegaanipäivinä on ihan oiva herkku kahvin kanssa. Jatkoon! 

Uusi resepti viikossa 6/52: Yhden astian kikhernekiusaus

 

Yhden astian kikhernekiusaus

2 tlk (á 230 g) käyttövalmiita kikherneitä tai linssejä
500 g peruna-sipulisekoitusta
80 g babypinaattia tai silputtua lehtikaalia
1,5 rkl curryjauhetta
1 rkl sipulijauhetta
0,5 tl suolaa
(mustapippuria myllystä)
0,25 tl cayennepippuria
0,5 tl chilirouhetta
1 tlk (150-200 g) kaurafraichea 
2-3 dl kaurakermaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Huudo ja valuta kikherneet tai linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki aineet suuressa uunivuoassa. 

Paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. 

Miten onnistui?

Hyvää oli, vaikka parannettavaakin ensi kertaa varten jäi. 

Yhden astian kiusauksesta tuli kahden astian kiusaus, kun uunivuokani oli sekoittamiseen liian matala. Nappasin käyttöön suurimman leipomiskulhon, jossa sekoittelin ainekset keskenään. Kannattaakin sekoitella kunnolla, jotta mausteet saa leviämään tasaisesti. 

Alkuperäisessä ohjeessa cayennepippuri ja chili olivat vaihtoehtoiset, minä laitoin molempia. Samoin pinaattia ja lehtikaalia, kikherneitä ja punaisia linssejä. 

Suolaa olisi saanut olla omaan makuun enemmän, mutta onneksi sitä on helppo lisätä. Seuraavan kerran mukaan tulee myös enemmän chiliä - lämmittävästä curryn mausta ja tuoksusta huolimatta ruoka oli aika mieto. 

Tämän ruoan resepti on peräisin Vegaanihaasteesta.