Uusi resepti viikossa 49/52: Pehmeät sitruunapikkuleivät

 

Pehmeät sitruunapikkuleivät

150 g huoneenlämpöistä voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl sokeria

2 kananmunaa
2 rkl sitruunankuorta raastettuna
0,5 dl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

2-3 dl tomusokeria

Tee näin

Vatkaa voi, tuorejuusto ja sokeri voimakkaasti esim. yleiskoneella kuohkeaksi ja vaaleaksi noin 4 minuutin ajan. 

Lisää joukkoon kanamunat, raastettu sitruunankuori, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Jatka vatkaamista vielä noin minuuttin ajan, kunnes aineet ovat sekoittuneet hyvin.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi.

Peitä kelmulla ja nosta kulho jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Pyörittele kylmästä taikinasta halkaisijaltaan 2,5 cm kokoisia palloja. Pyörittele pallot runsaassa tomusokerissa. Asettele pallot pellille, noin 12 per pelti. 

Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Keksien on tarkoitus jäädä keskeltä pehmeiksi. 

Miltä maistui? Miten onnistui?

Ei jatkoon. Vaikka kerrankin seurasin ohjetta kirjaimellisesti, kekseistä ei tullut ollenkaan samanlaisia kuin ohjeen kuvassa. Pyöreiden palleroiden sijaan keksit levisivät pellille kauralastujen tapaan. Maussakaan ei sitä sitruunaa ollut minun makuuni riittävästi. Pehmeitä, kalpeita, levinneitä ja maultaan vaisuja. En taida kokeilla toiste. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 44/52: Sitruunapikkuleivät

 Gluteenittomat sitruunapikkuleivät

Tämän ohjeen kanssa kävi vähän nolosti. En löytänyt enää varmasti, mistä pikkuleipien resepti alunperin oli kotoisin. Kuvan olin kyllä laittanut talteen blogia varten. 

Isoa vahinkoa reseptin puuttumisesta tuskin tulee, sillä keksin maku ja rakenne oli mielestäni lähinnä pahvisen höttöinen. Kuorrutteen sitruunaisuus vähän korjasi tilannetta.  Muistan käyttäneeni reseptiin perunajauhoja ja mantelijauhoja, jotta taikina olisi gluteenittoman lisäksi vehnätön. Tämä nettiresepti tuntui ohuesti tutulta - voisiko olla oikea?

3,5 dl jauhoja, 1 tl soodaa, ripaus suolaa. 125 g margariinia, 1,75 dl sokeria, ripaus vaniljasokeria, 1 rkl luomusitruunan kuorta raastettuna, pari ruokalusikallista sitruunamehua. 

Sekoita kuivat aineet. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää margariiniseokseen sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon jauhoseos.  

Muotoile taikinasta palloja ja litistä ne pellille kekseiksi. Jos et kuorruta keksejä, kierittele ne ennen litistystä sokerissa. 

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Keksien kuuluu jäädä kalpeiksi.

Kuorrutteen tein sitruunamehusta ja tomusokerista, ja päälle laitoin luomusitruunan kuoriraastetta. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.