Uusi resepti viikossa 37/52: Uunibataatit

Uunibataatit

4 bataattia
öljyä
chilihiutaleita

1 dl soijarouhetta
(pieni sipuli hienonnettuna)
0,5 pussia tacomaustetta (tai maun mukaan) 
noin 1 dl vettä

silmusalaattia
salaattia
tomaattia
fetajuustoa / kasvisperäistä salaattijuustoa, esim. Mö Kreikkalainen
(pikapikkelöityjä) punasipulirenkaita

Lisämausteeksi
sambal oelek -chilitahnaa
rapeaa valkosipulia chiliöljyssä (Pirkka)

Tee näin

Pese bataatit ja halkaise ne. Aseta bataatit leikkuupuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta kevyesti öljyllä, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle chilihiutaleita. 

Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 - 50 minuuttia bataattien koosta riippuen. 

Tee bataattien kypsyessä täyte ja valmistele lisukkeet.

Leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos haluat pikapikkelöidä ne, kiehauta nopea 1-2-3 -liemi. Mittaa kattilaan 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kiehauta sekoillen, kunnes sokeri on sulanut. Kaada liemi sipulirenkaiden päälle kannelliseen purkkiin. Anna jäähtyä. 

Lisää halutessasi liemeen esim. kokonaisia rosepippureita. Voit myös korvata osan tavallisesta väkiviinaetikasta punaviinietikalla, jolloin saat liemestä tumman. 

Kuullota hienonnettua sipulia tilkassa öljyä pannulla. (Sipulit voit jättää poiskin, jos käytät sipulia lisukkeena.) Lisää soijarouhe pannulle ja anna ruskistua sekoitellen. Lisää tacomausteseos ja vesi parissa erässä hyvin sekoitellen. Anna kiehahtaa ja nosta pois levyltä.

Leikkaa tai murenna juusto sopiviksi paloiksi. Huuhtele salaatti ja tomaatti, leikkaa viipaleiksi. 

Tarjoa kypsät uunibataatit uuniperunoiden tapaan. Tuunaa lisää potkua rapealla valkosipulichiliöljyllä tai sambal oelek -tahnalla.  

Miltä maistui?

Bataatin makea maku sopii hyvin soijarouhetäytteen, tacomausteen ja juuston kera. Kiva vaihtoehto uuniperunalle! Jatkoon.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 36/52: vegaaninen juustokakku ilman uunia

 

Kuva ruma, maku mainio! 

Raikas vegaaninen juustokakku ilman uunia

Pohja

150 g Biscoff-keksejä tai vastaavia, esim. vegaanisia kaurakeksejä 
50 g Eleplant-voita tai maidotonta margariinia

Sulata margariini. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa esim. kaulimella. Yhdistä keksimurut margariiniin. 

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Korkeamman ja näyttävämmän kakun saat, kun käytät pientä vuokaa. Siistit reunat saat, kun vuoraat vuoan reunat kelmulla. 

Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. 

Täyte

2,5 dl kasvipohjaista vispiä
300 g Alpro Green Style Vanilja -rahkaa tai kauratuorejuustoa tai vastaavaa
1 dl marjapyrettä, esim. mansikkaa
0,5 - 0,75 dl sokeria (marjapyreen makeudesta riippuen)
(vaniljasokeria)
2 pussia Vegegeliä tai soveltuva määrä agar agaria

Sekoita rahka ja sokeri(t) notkeaksi. 
Vaahdota vispi. 

Sekoita marjapyre ja Vegegel kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Anna jäähtyä pienen hetken. Lisää marjapyre rahkaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele viimeiseksi joukkoon kuohkea vispi ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.

Hyydytä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli. 
Koristele hyytynyt kakku halutessasi marjakiilteellä.

Kiille

3 dl kauniin väristä marjapyrettä (esim. mansikka ja mustikka toimivat hyvin)
0.5 tl agar agaria tai 1 ps Vegegeliä 

Sekoita pyre ja hyydyke kattilassa. Kiehauta hiljalleen koko ajan sekoitellen. Keittele muutama minuutti hyydykeaineen ohjeesta riippuen. 

Anna jäähtyä tovi ja nostele varovasti lusikalla hyytyneen kakun päälle. Hyydytä vielä kylmässä noin 2 tuntia.

Miten onnistui? Meneekö jatkoon? Muita vinkkejä?

Pehmeä, samettinen, herkullinen, ei liian makea. Jatkoon menee. Tässä taisi käydä se kuuluisa aloittelijan tuuri, kun hyytyminen onnistui - lusikoitava, mutta ei liian kova täyte. 

Agar agarin kanssa itselläni on joskus tuuripeliä, millainen koostumus tulee. Oikea annostus kannattaakin tarkistaa purkin kyljestä - merkeissä on eroja. 

Vegegelin annostelun nyrkkisääntö on 1 pussi  vegegeliä / 3 dl nestettä leikattavissa hyytelöissä. Jos käytät kiilteeseen mehua, tai täytteeseen kovin juoksevaa marjapyrettä tai sosetta, tarvitset hyydykettä enemmän. 

Idea on yhdistelmä Annin Uunissa -mansikkajuustokakkureseptiä ja Kinuskikissan vegaanista juustokakkua. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 35/52: Kettukarkit

 

"Ei nää kyllä kovin hyviä ole", oli tuomio ensimmäistä kertaa maistettaessa. Mystisesti mariskooli kuitenkin tyhjeni kotitekoisista kettukarkeista ihan sujuvaa vauhtia. 

Kettukarkit

350 g pihlajanmarjoja

5 dl vettä

3,5 dl sokeria

15 g agar agaria (Algamar)
** Huom! Tarkista annostelu käyttämäsi hyytelöimisaineen ohjeesta.**

Pinnalle: hienoa sokeria

Tee näin

Puhdista marjoista huonot marjat pois ja poista paksut oksankarat. Tertut saavat olla paikoillaan. Laita marjat ja vesi kattilaan, keittele noin vartin ajan. Siivilöi mehu talteen, puserra marjoista siivilän läpi kaikki irti ja mittaa valmis mehu. Valmista mehua pitäisi olla noin 3,5 dl.

Kuumenna mehu uudelleen kattilassa ja lisää sokeri. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja lisää agar agar. Ruokakaupan ja apteekin agar agarin annostelussa on eroja, joten tarkista ohje oman purkkisi kyljestä.

Keitä 5-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen marmeladiseos leivinpaperin päälle vuokaan. 

Valitse vuoan koko siten, että saat sopivan pakuisia makeisia - itse käytin noin 10 x 15 cm kokoista rasiaa hieman pienempään mehumäärään. 

Anna hyytyä huoneenlämmössä yön yli ja paloittele makeisiksi. Anna kuivua muutama tunti tai vielä toisen yön yli ennen sokerointia. 

Vinkit

Agar agareissa todella on eroja. Ensimmäisellä kerralla tuli aloittelijan tuurilla täydellisiä koostumukseltaan - vaikkakin maku oli hapan. 

Toisella kerralla pakastin pihlajanmarjat kirpeyden taltuttamiseksi ja keittelin sitten vasta mehuksi. Mehu olikin parempaa, mutta täysin samalla ohjeella marmeladi jäi liian pehmeäksi, jotta sitä olisi voinut leikata. Tämä levitettävä pihlajanmarjamarmeladi päätyikin sitten juustokakun mausteeksi (ja toimi loistavasti). 

Kolmatta kertaa varten on uusi satsi pihlajanmarjoja pakkasessa odottamassa. 

Alkuperäinen resepti Minkun Matkassa blogista. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

  

Uusi resepti viikossa 34/52: Marry Me Chicken vegaaniversiona

Marry Me Chicken vegaanisena versiona nuudeleiden kera

1 pkt Gold & Green suikaleita (valkosipuli) 
2 rkl rypsiöljyä
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja pilkottuna
n. 7 dl kasvislientä
n. 4 dl kaurakermaa 
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kuivattua yrttisekoitusta tai oreganoa 
½–1 tl chilirouhetta 
½ tl sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa

200 g vegaanisia ramennuudeleita

Lisäksi 

Korianteria, thaibasilikaa, keitettyjä vihreitä papuja, pinaattia tms.
Rapeaa chili-valkosipuliöljyä maun mukaan
(2 rkl vegaanista juustoraastetta) 

Tee näin

Ruskista suikaleet pannulla kauniin ruskeiksi öljyssä ja siirrä sivuun. 

Laita aurinkokuivatut tomaattiviipaleet ja hienonnettu valkosipuli pannulle, lisää aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tarvittaessa. Paista hetki. Lisää mausteet, sekoittele ja lisää sitten kasvisliemi ja kaurakerma.  Anna porista hetki ilman kantta. 

Lisää liemen joukkoon nuudelit ja anna kypsyä pakkauksessa mainittu aika. Meillä käytettiin ramennuudeleita, joiden kypsymisaika oli 6 minuuttia. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos ruoka on liian paksua, lisää lientä.

Nostele nuudeliseos kulhoihin ja suikaleet nuudeliseoksen päälle. Viimeistele vihreillä lisukkeilla ja yrteillä. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta ja rapeaa chili-valkosipuliöljyä, jos kaipaat enemmän potkua. 

Miltä maistui? Menikö jatkoon?

Kun tätä maistaa, nimi tuntuu itsestään selvältä. Todella hyvää - jatkoon meni. Miten tuunasin ei ehkä tässä ole (taaskaan) oleellinen kysymys, sillä alkuperäinen resepti oli kanalla ja kyllähän tänne taas sujahti jääkaapista muutama ylimääräinenkin ainesosa. 

Kastikkeeseen päätyi kokeiluversiossa myös loput avatusta säilyketomaattipurkista - ehkä 2 kuorittua tomaattia, jotka murskasin pannulla. Sopivat nekin vallan mainiosti joukkoon. Samoin loraus pippurikaurakermaa, joka tuli sekin käytettyä purkin pohjalta pois. 

Gold & Green taipuu loistavasti tähän ruokaan kanan tilalle. Thaibasilika antoi ruoalle sopivasti lisämakua, eikä chili-valkosipuliöljyä tarvittu lisämausteeksi.

 

Alkuperäinen ohje kanalla löytyy Helsingin Sanomista.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 33/52: Seljankukkamocktail

Tämä resepti päätyi kokeiluun jo kesällä.  Idea tähän raikkaaseen janojuomaan löytyi K-Ruoka-sovelluksen resepteistä, kun runsaana rehottavalle vihermintulle piti keksiä lisää käyttötapoja. Alkoholiton vaihtoehto mojitolle! 

Seljankukkamocktail

seljankukkamehutiivistettä
sitruunanmakuista kivennäisvettä
(kuusenkerkkä)siirappia 
limelohkoja
reilusti tuoretta minttua
jääpaloja

Koristeeksi mintunoksia ja limeviipale

Tee näin

Irrota mintunlehdet. Pese lime huolellisesti ja lohko se. Murskaa mintunlehtiä esim. morttelissa ja painele limelohkoja, jotta saat ne mehustumaan. 

Sekoita haluamasi makeutus (kuusenkerkkäsiirapin sijasta voit käyttää vaikka ruokosokeria maun mukaan), seljankukkamehutiiviste ja kivennäisvesi. Yhdistä minttu-lime-murskaan.

Laita lasiin haluamasi määrä jääpaloja ja kaada päälle juomasekoitus. Koristele haluamallasi tavalla. 

Vinkit

• 1-2 dl mehutiivistettä on sopiva määrä litraan kivennäisvettä - laita ensin vähemmän, ja maistele sitten sekoitussuhde itsellesi sopivaksi.  
• Voit murskata mintut ja limen myös suoraan laseihin tai tarjoilukannuun. 
• Jos haluat välttää mintunpalat lasissa, sekoita juoma kannussa ja kaada laseihin siivilän läpi.  Salute! 

 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 32/52: Yltiöhyvä tofuwokki

Yltiöhyvä tofuwokki

Tämä resepti toimii loistavasti flunssaan. Nenä aukeaa ja koko kroppa lämpenee. Ja tämä on NIIN HYVÄÄ! Heittämällä paras tofuwokki. Nimensä mukaan. Resepti löytyy Glorian Ruoka ja Viini -lehden numerosta 7/2024.

 

1 pkt kiinteää tofua

2 rkl maissitärkkelystä

200 g vihreitä papuja

1 suippopaprika

5 cm pala inkivääriä

3 kevätsipulia

Paistamiseen 2 rkl rypsiöljyä

Kastike

4 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta

3 rkl rapeaa valkosipulia chiliöljyssä

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl vettä

1 rkl valkosipulitahnaa

1 rkl maissitärkkelystä

Tarjoiluun

keitettyä riisiä

suolapähkinöitä

tuoretta korianteria

Tee näin

Kuivaa tofu ja laita se prässääntymään jääkaappiin kuivaan talouspaperiin käärittynä painon alle vähintään neljäksi tunniksi.

Käsittele pavut ja keitä napakaksi. Laita pavut kylmään veteen jäähtymään, valuta ja leikkaa muutamaan palaan. 

Suikaloi paprika. Leikkaa kuorittu inkivääri tikuiksi. Hienonna kevätsipulit.

Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. 

Kuutioi tofu ja pyörittele maissitärkkelyksessä. 

Kuumenna öljy wokkipannussa. Paista ensin inkiväärit rapeiksi ja nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle. Laita tofukuutiot paistumaan rapeiksi samaan öljyyn pariksi minuutiksi. Lisää paprikat ja pavut. Paista kovalla lämmöllä minuutin verran. Lisää sekoitettu kastike wokkiin ja sekoita, kunnes kastike kuplii. Lisää inkiväärit ja kevätsipulit.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa. Koristele suolapähkinöillä ja tuoreella korianterilla. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Uusi resepti viikossa 31/52: Rapea riisisalaatti

Jostain somen syövereistä tuli vastaan resepti rapeasta riisisalaatista. Enää en muista mistä, mutta kiitos vinkistä kuitenkin! 

Jääkaapissa oli edellisen päivän jäljiltä keitettyä riisiä, joten päätös kokeilemisesta syntyi nopeasti, Rapeaan riisiin saa kivasti upotettua jämäriisit, ja maustamisen voi soveltaa sen mukaan, mistä itse tykkää. Ota testiin omalla variaatiolla!

RAPEA RIISISALAATTI

3 dl keitettyä riisiä
1,5 rkl gochujang-chilitahnaa tai sopivaa chilikastiketta
3 rkl rypsiöljyä 
1 rkl sesamöljyä
1 rkl soijakastiketta

N. 150 g edamameja
1 ruukku tuoretta korianteria ja minttua
Nippu kevätsipulia
0,5 - 1 kurkku 

Tarjoiluun rapeaa valkosipuli-chiliöljyä

Tee näin

Sekoita kastike öljyistä, soijasta ja chilitahnasta tai -kastikkeesta. 

Lisää riisi kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Levitä riisi ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Paahda 200 asteessa noin 30 min, kunnes riisi rapeutuu. Sekoittele muutaman kerran paahtamisen aikana. Tarkkaile, ettei riisi kärähdä, mutta anna paahtua kuitenkin rapeaksi. Paahtoaika vaihtelee uunin tehon mukaan.

Riisin paahtuessa kiehauta edamamet pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna yrtit ja kevätsipulit, kuutioi kurkku. Jos haluat lisätä muitakin kasviksia tai salaattia, käsittele ne samalla. 

Anna riisin hieman jäähtyä ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa rapean valkosipuli-chiliöljyn kanssa.  

Miten tuunasin 

Meillä käytettiin kastikkeeseen tulista srirachaa, ja se oli hieman turhan tujua. Ensi kerralla kokeillaan ehkä kokonaan ilman chilitahnaa, ja maustetaan rapealla valkosipuli-chiliöljyllä sitten vasta lopuksi kunkin maun mukaan.

Ruokaisamman version saa, jos paistaa joukkoon vaikka tofua. Edamamet olisivat toimineet paremmin irtonaisina, ilman palkoja. Kurkun lisäksi laitettiin salaattiin mukaan tomaattia ja jäävuorisalaattia raikastamaan kokonaisuutta. 

Miltä maistui? Meneekö jatkoon? 

Hyvää, mutta ehkä hieman liian tulista näin. Riisin paahtamisessa saa olla tarkkana, ettei rapean sijaan tuloksena ole riisikorppua. Jatkoon menee, sillä kaikki reseptit, joilla voi vähentää ruokahävikkiä, ovat kokeilemisen arvoisia. Ja kuten todettua, erilaisilla kastikkeilla tästä voi varioida vaikka mitä.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.