Uusi resepti viikossa 1/52: Mausteinen kanakeitto vegeversiona

Viime vuoden uusi resepti viikossa -haaste oli niin hauska, että päätinpä jatkaa sitä vielä tällekin vuodelle. Kotiväeltä tuli jatkolle myönteinen tukipäätös - lupasivat toimia koemaistajina myös tänä vuonna :) 

Mausteinen 'kana'keitto vegeversiona

1 pkt Gold&Green mureat ja mehevät suikaleet original 
1 kukkurallinen teelusikallinen kutakin: currytahnaa, sitruunaruohotahnaa, tamarinditahnaa, inkiväärimurskaa (tai pala tuoretta inkivääriä raastettuna)
loraus soijakastiketta
öljyä tai kasvipohjaista voita

750 ml kookosmaitoa
1 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
(pari teelusikallista galangaltahnaa, jos löytyy)
2 rkl currytahnaa
2 rkl tamarinditahnaa
2 tl sitruunaruohotahnaa
2 tl jauhettua kurkumaa
4 kaffirlimetinlehteä
1-2 tl pilkottua punaista chiliä

1 säilykepurkki viipaloitua vesikastanjaa
1 säilykepurkki bambusuikaleita

2 rkl kalakastiketta (korvaa kalakastike vegaaniversioon 1-2 kukkurallisella teelusikallisella mistotahnaa ja lorauksella soijakastiketta)
2 tl fariinisokeria
2 rkl limemehua

1 ruukku tuoretta korianteria

Tee näin 

Pilko tai revi suikaleet sopiviksi paloiksi. Kuumenna rasva pannulla, lisää suikaleet ja mausteet sekä soijakastike. Paista sekoitellen muutama minuutti, kunnes mausteet ja soija ovat sekoittuneet hyvin suikaleihin. (Halutessasi voit paistaa suikaleisiin rapean pinnan.)
Jätä suikaleet odottelemaan ja maustumaan pannulle siksi aikaa, kun teet keiton liemen.  

Tee keiton liemi. Laita kookosmaito, vesi, liemikuutio, kasvikset ja mausteet kattilaan ja sekoita hyvin. Keitä hiljalleen sekoitellen noin 10 minuuttia.

Sekoita joukkoon kalakastike ja fariinisokeri sekä Gold&Green-suikaleet. Anna kuumentua. 

Lisää viimeiseksi joukkoon limemehu ja sekoita. Ripottele pinnalle runsaasti silputtua korianteria. 

Tarjoa leivän kera, jolla voit pyyhkiä ihanan mausteisen liemen viimeisetkin rippeet kulhosta.

Miltä maistui?

Toimii loistavasti talvipäivän pulkkailun jälkeisenä lämmittävänä keittoruokana! Voit vaikka ennen ulkoilua paistaa suikaleet valmiiksi maustumaan, ja mitata mausteet odottamaan keittokattilaan. Sitten vain ulkoilun jälkeen liemi joukkoon, ja noin kymmenen minuutin päästä ruoka on valmista.  

Kasviksia voit varioida oman maun mukaan. Currytahnan ja chilin tulisuudella ja määrällä voit säätää makua sopivaksi. Ja käyttää muutenkin luovasti niitä mausteseoksia, joita kaapista löytyy. Tässä toimii tuttu ohje: maista, ja mausta lisää tarvittaessa. 

Galangaltahnaa en ole harmittavasti enää vuosiin saanut meidän vakiokaupasta, mutta tarkoituksena on jossain vaiheessa itse keitellä galangaljuuresta sopivaa tahnaa. Hyvää tuli ilmankin.

Reseptin liemi on varioitu kahdesta aasialaisen keittokirjan ohjeesta, Tom Yum Goongista ja Tom Kha Gaista. 

Uusi resepti viikossa 34/52: Marry Me Chicken vegaaniversiona

Marry Me Chicken vegaanisena versiona nuudeleiden kera

1 pkt Gold & Green suikaleita (valkosipuli) 
2 rkl rypsiöljyä
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja pilkottuna
n. 7 dl kasvislientä
n. 4 dl kaurakermaa 
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kuivattua yrttisekoitusta tai oreganoa 
½–1 tl chilirouhetta 
½ tl sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa

200 g vegaanisia ramennuudeleita

Lisäksi 

Korianteria, thaibasilikaa, keitettyjä vihreitä papuja, pinaattia tms.
Rapeaa chili-valkosipuliöljyä maun mukaan
(2 rkl vegaanista juustoraastetta) 

Tee näin

Ruskista suikaleet pannulla kauniin ruskeiksi öljyssä ja siirrä sivuun. 

Laita aurinkokuivatut tomaattiviipaleet ja hienonnettu valkosipuli pannulle, lisää aurinkokuivattujen tomaattien öljyä tarvittaessa. Paista hetki. Lisää mausteet, sekoittele ja lisää sitten kasvisliemi ja kaurakerma.  Anna porista hetki ilman kantta. 

Lisää liemen joukkoon nuudelit ja anna kypsyä pakkauksessa mainittu aika. Meillä käytettiin ramennuudeleita, joiden kypsymisaika oli 6 minuuttia. 

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos ruoka on liian paksua, lisää lientä.

Nostele nuudeliseos kulhoihin ja suikaleet nuudeliseoksen päälle. Viimeistele vihreillä lisukkeilla ja yrteillä. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta ja rapeaa chili-valkosipuliöljyä, jos kaipaat enemmän potkua. 

Miltä maistui? Menikö jatkoon?

Kun tätä maistaa, nimi tuntuu itsestään selvältä. Todella hyvää - jatkoon meni. Miten tuunasin ei ehkä tässä ole (taaskaan) oleellinen kysymys, sillä alkuperäinen resepti oli kanalla ja kyllähän tänne taas sujahti jääkaapista muutama ylimääräinenkin ainesosa. 

Kastikkeeseen päätyi kokeiluversiossa myös loput avatusta säilyketomaattipurkista - ehkä 2 kuorittua tomaattia, jotka murskasin pannulla. Sopivat nekin vallan mainiosti joukkoon. Samoin loraus pippurikaurakermaa, joka tuli sekin käytettyä purkin pohjalta pois. 

Gold & Green taipuu loistavasti tähän ruokaan kanan tilalle. Thaibasilika antoi ruoalle sopivasti lisämakua, eikä chili-valkosipuliöljyä tarvittu lisämausteeksi.

 

Alkuperäinen ohje kanalla löytyy Helsingin Sanomista.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.