Uusi resepti viikossa 22/52: proteiinitortillat

Somessa kiertävä resepti päätyi myös kokeiluun #anunkeittiö'ssäkin. Idea löytyi Jessica Reiman Coachingin  instasta, jossa reseptistä löytyy video. 

Valmistus on supernopeaa, mutta ei tämä ihan vartissa valmista ole. Uunissa kypsyminen (ja tortillan jäähtyminen) vie aikansa. Joka tapauksessa hyvä, täyttävä ja näppärä ruoka.

Proteiinitortillat

2 kananmunaa
noin 3 rkl raejuustoa
pippuria, suolaa ja esim. paprikajauhetta oman maun mukaan

Tee näin 

Laita kananmunat ja raejuusto tehosekoittimen kulhoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Mausta.

Kaada leivinpaperin päälle pellille ja tasoita levyksi.

Paista 180 asteessa noin puoli tuntia. Paistoaika riippuu massan paksuudesta ja uunin tehosta - tarkkaile sopivaa kypsyysastetta välillä. 

Anna jäähtyä, irrota ja täytä haluamillasi täytteillä. 

Vinkit

Koska itse tortillassa on tarvittavat proteiinit, täytteeksi soveltuvat hyvin kasvikset ja  riisi. Jämäruokapäiviä hyödyntävälle tämän väliin uppoaa mainiosti vaikkapa nuudelisalaatin loput. 

Kahden kanamunan taikina on sopiva yhdelle. Jos teet tämän ruoaksi useammalle, tee kerralla vaikka kaksi pellillistä ja leikkaa jäähtynyt levy sopivan kokoisiksi tortillaletuiksi! 

Kuva ei tee oikeutta maulle :D

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa: 21/52 Fenkolia ja linssejä

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Fenkolin ja linssien kanssa ei tarvinnut tuomioita kysellä. Ruoka hävisi parempiin suihin alta aikayksikön. Jos et halua tehdä vegaanista versiota, käytä tavallista voita ja parmesan- tai pecorinoraastetta.

Resepti löytyy Ruohonjuuren lehdestä 1/2024. 

Fenkolia ja linssejä

2 fenkolia
2,5 dl keitettyjä vihreitä linssejä (pakkauksen ohjeen mukaan huuhdottuna ja valutettuna)
oliiviöljyä
kasviperäistä voita
muutama timjaminoksa
3 rkl sitruunamehua
1 rkl fenkolinsiemeniä
reilu kourallinen lehtikaalia (poista varret ja kovat lehtiruodit)
0,5 dl vettä
Foodinin Paramesania tai muuta vastaavaa vegaanista 'juustoraastetta'
suolaa ja pippuria

Koristeeksi sitruunankuorta ja fenkolin tillimäiset tupsut

Tee näin

Leikkaa toinen fenkoli reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää pannulle nokare kasvipohjaista voita ja muutama timjaminoksa. Anna paistua hetken miedolla lämmöllä ja mausta suolalla. 

Viipaloi toinen fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Karamellisoi ohuita viipaleita isossa pannussa oliiviöljyssä välillä sekoitellen kymmenisen minuuttia. Kun viipaleet ovat pehmenneet, lisää fenkolinsiemet ja anna niiden paahtua pari minuuttia. Lisää joukkoon keitetyt linssit, sitruunamehu, lehtikaali ja vesi. Kypsennä keskilämmöllä hiljalleen sekoitellen, kunnes vesi on haihtunut ja lehtikaali pehmennyt. Nosta pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Lusikoi linssiseos lautasille pieneksi keoksi ja asettele päälle muutama fenkolin lohko. Viimeistele juustoraasteella. Koristele sitruunankuorella ja fenkolin tillimäisillä tupsuilla.

Uusi resepti viikossa 20/52: Melonimosaiikki

Alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista.

Melonimosaiikki

1 dl saksanpähkinöitä
1½ kg erilaisia meloneja (hunaja-, vesi- ja cantaloupemelonia)
150 g sinihomejuustoa

Limetti-persiljakastike
1 limetin mehu
1 ruukku lehtipersiljaa
1 dl mietoa oliiviöljyä
2 tl hunajaa

Tee näin

Purista limetin mehu. Saksi lehtipersilja pieneksi. Laita kaikki kastikkeen aineet korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.

Paahda pähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla muutama minuutti. Anna jäähtyä ja rouhi pähkinät veitsellä pienemmäksi.

Leikkaa melonit kuorettomiksi paloiksi ja poista siemenet. Pilko palat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja lado ne vierekkäin laakealle vadille. 

Murustele melonin päälle sinihomejuustoa. Viimeistele pähkinöillä ja kastikkeella.

Miten tuunasin?

Melonimosaiikin sijaan käytin pelkästään vesimelonia. Pähkinöitä sattui olemaan vain cashewsellaisia. Siitä huolimatta salaatti oli erittäin maukasta. 

Erinomainen kesäpäivän ruoka!

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa 19/52: Salsa verde -salaatti ja sitruunalohi

Alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista, johon se taitaa olla päätynyt Glorian Ruoka & Viini -lehdestä

Salsa verde ja sitruunalohi

1 ps (n. 300 g) pakastettuja edamame-papuja
8 vihreää parsaa tai 200 g pitkiä papuja
1 iso kurkku
1 nippu retiisiä
200 g salaattisekoitusta tai babypinaattia
1 dl miniversoja

Sitruunalohi

600–800 g lohifileetä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 valkosipulinkynsi 
2 rkl oliiviöljyä 
1 tl vaahterasiirappia
2 tl raastettua sitruunankuorta 
1 rkl sitruunamehua

Salsa verde -kastike

1 ruukku basilikaa, minttua ja lehtipersiljaa kutakin
1 valkosipulinkynsi
(4 öljyyn säilöttyä sardellia)
1 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kapriksia

Tee näin

Kuivaa lohifileen pinta talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Nosta kala uunivuokaan. Sekoita öljy ja siirappi, ja lisää joukkoon kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. 
Valuta mausteseos tasaisesti lohen päälle.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa kypsäksi, fileen paksuudesta riippuen noin 20–30 minuuttia.

Keitä edamamet pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta.

Napsauta parsojen kovat tyvet pois ja kuori keskikolmannes tarvittaessa. Keitä napakan kypsäksi. Jos käytät pitkiä papuja, puhdista ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kasvikset ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä.

Pese ja viipaloi kurkut ja retiisit. Huuhdo salaatti tai pinaatti ja tarvittaessa myös versot.

Asettele salaattisekoitus tai pinaatti, versot, edamamet ja parsat tarjoiluvadin reunoille.

Tee seuraavaksi salsa verde. Kuori valkosipuli, hienonna yrtit ja laita kaikki salsan ainekset kulhoon. Hienonna sauva- tai tehosekoittelella tasaiseksi kastikkeeksi.

Nosta lohi tarjoiluvadin keskelle salaattipedille. Pirskottele päälle sitruunamehua ja koristele sitruunankuoriraastella. Tarjoa salsa verden kanssa. 

Miten tuunasin? 

Lohifileen paistoaikaa pidensin alkuperäisen reseptin 15-20 minuutista noin puoleen tuntiin. Vartin paistamisen jälkeen lohifile oli liian 'lasinen' meidän makuun.

Edamamet olivat päässeet loppumaan pakkasesta, joten meidän salaatissa oli herneitä. Toimivat hyvin nekin. Kokonainen iso kurkku oli hieman liikaa, joten viipaleita jäi yli muuhun käyttöön.

Sardellit jätin pois kastikkeesta, mutta vastaavasti käytin kapriksia hieman reilummin. Käytän usein suolaan säilöttyjä kapriksia, joika on hyvä liottaa ennen käyttöä. Siirappina käytin tuttuun tapaan oman keittiön kuusenkerkkäsiirappia.

Allkuperäisessä reseptissä oli lisäksi koristeena käytetty syötäviä kukkia, mutta ne jätimme pois.  

Miltä maistui?

Näillä raaka-aineilla ei oikein voi mennä pieleen. Hyvää oli, joten tämäkin resepti meni jatkoon kaikkien kolmen ruokailijan mielestä. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa: 18/52 Cappuccino-kakku

Tämänkertaisen herkun, cappuccino-kakun, alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista. 

Cappuccino-kakku

200 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl vahvaa valmista (jäähtynyttä) kahvia (esim. espressoa)
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

voita ja korppujauhoja vuokaan 

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttuorejuustoa)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

100 g (maito)suklaata
25 g voita
0,5 dl vahvaa valmista kahvia

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Keitä 1,5 dl vahvaa kahvia. Voitele ja jauhota rengaskakkuvuoka. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja 1 dl kahvia taikinaan vuorotellen. 

Sekoita täytteen ainekset.

Laita puolet taikinasta vuoan pohjalle. Levitä tuorejuustoseos taikinan päälle. Lisää loppu taikina tuorejuuston päälle.

Paista noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: kakku on kypsä, kun kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kumoamista. 

Tee kuorrute. Paloittele suklaa ja laita se voin ja kahvin kanssa kattilaan. Sulata seos varovasti sekoitellen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja valuta kuorrute kakun päälle ja reunoille. 

Kakun voit valmistaa jo hyvissä ajoin ja kuorruttaa vasta lähempänä tarjoilua.

Säilytä kakku jääkaapissa. Tarjoa hyvän kahvin kera.

Miten tuunasin

Tuorejuustona käytin mascarponea (mitäpä muutakaan). Maitosuklaa ei ole meidän juttu, joten testikakun kuorrutteena oli Fazerin suolainen toffeekrokantti -suklaata. Seuraavassa kokeiltiin tummempaa taloussuklaata. Tumma suklaa vei hieman huomiota kahvin ja mascarponen liitolta, joten suosittelen pitäytymään maitosuklaassa.

Menikö jatkoon?

Todellakin meni. Kakku hävisi kahvipöydästä reipasta vauhtia. Hyvän, vahvan kahvin kanssa tässä on hemmotteluhetken ainekset!   

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa: 17/52 Kotitekoinen pippurisulatejuusto kaurakermasta

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Linkki alkuperäiseen reseptiin

Pippurisulatejuusto kaurakermasta 

1 purkki Pirkka kauraruoka pippuria (2,5 dl) 
2 rkl agar agaria

(suolaa)
(mausteita oman maun mukaan)

Tee näin

Kaada kaurakerma kattilaan ja lisää agar agar hyvin sekoittaen.

Keitä pari minuuttia. Mausta tarvittaessa.

Kaada seos muovirasiaan ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Kumoa lautaselle ja nosta tarjolle! 

Vaikkei uskoisi, tästä sulatejuustosta voit leikata viipaleita juustohöylällä leivän päälle. Toimii siis mainiosti arkivegaanivuustona! 

Miten tuunasin 

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin juustonmakuista kaurakermaa, meillä testissä pippurikaurakerma. Pippuriversioon lisäsin hieman suolaa. 

Miltä maistui?

Pippuriselta! Koostumus oli pehmeää, hieman tahmeaa kuten viipalesulatejuustot. Makua oli enemmän kuin monessa valmistuotteessa.

Jos käytät riisikakkuja leivän sijaan, tämä juusto antaa hieman yksitoikkoisille riisikakuille reippaasti uutta twistiä. Erinomaista riisikakun päällä tomaattiviipaleiden kanssa.

Ei mikään kaunistus, mutta maku oli hyvä!

Uusi resepti viikossa: 16/52 Provencen kanaa ja glaseeratut palsternakat

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Provencen kanaa ja glaseeratut palsternakat

Pintamaustettu kanan rintafile 1/hlö (Naapurin Maalaiskana rintafile provence) 

500-700 g palsternakkaa
3 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl voita
1 rkl siirappia
1/2 tl suolaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa palsternakat pitkittäin 4-6 osaan. Kuumenna kattilassa voi ja siirappi, lisää suola. Asettele palsternakat uunipellille ja voitele ne voi-siirappiseoksella. Paahda uunissa 200 asteessa sen aikaa, kun paistat kanafileet. 

Paista kanafileet öljyssä noin 5 minuuttia per puoli. Vähennä uunin lämpö 175 asteeseen ja laita kanafileet kypsymään uuniin kannellisessa padassa (lisää pohjalle tilkka vettä) tai folioon käärittynä  20-25 minuuttia.

Palsternakan lisäksi kanan lisukkeeksi sopii keitetty riisi, raikas salaatti ja keväisen napakat keitetyt parsat.

Miltä maistui? Miten tuunasin?

Näköjään palsternakka on tullut meille jäädäkseen. Tämä glaseerattu versio oli oikein maukas, tosin palsternakan makea maku on mielestäni vallan mainio sellaisenaankin ilman voita ja siirappia. Siirappina käytin kotitekoista kuusenkerkkäsiirappia, jonka metsäinen makuvivahde sopii hyvin ruokiin. 

Kanan kypsensin ruskistamisen jälkeen kannellisessa padassa uunissa. Pohjalle laitoin tilkan vettä. Valmiiksi provencelaisittain pintamaustettu kana toimi yllättävän hyvin, vaikka meillä yleensä suositaan kotikeittiön maustesävellyksiä.

Jatkoon? Miksei. 

Sen verran kiire oli syömään, että melkein unohtui ottaa kuva :)