keskiviikko 29. joulukuuta 2021

Marraskuun J&J-postaus: Linssikiusaus

Yksi tämän vuoden teemoista on itselläni ollut vähentää lihansyöntiä. Pääruoalle on usein löytynytkin maukas kasvisruokavaihtoehto. Tässä yksi. Jos oheinen 5-6 annoksen kiusaus on liian suuri, puolita määrät.

Ohje on kirjasta Lapsiperheen vegaanikeittokirja: helppo arki Chocochilin resepteillä / Elina Innanen, Suvi Auvinen

Linssikiusaus

  • 2 prk punaisia tai vihreitä linssejä (a 230 g)
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1,5 rkl (suolatonta) curryjauhetta
  • 1 rkl jeeraa
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 tl suolaa tai maun mukaan
  • 4 dl kaurakermaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Huuhtele ja valuta linssitl Sekoita isossa voidellussa uunivuoassa linssit, peruna-sipulisekoitus, tomaattimurska ja mausteet. Kaada pinnalle 4 dl kaurakermaa.

Paista uunissa 50-60 minuuttia. Tarjoa salaatin kera. 

Ja sitten ne tuunaukset. Jeeraa ja currya anunkeittiössä käytetään aina ohjetta reilummin, ja sipulijauheen sijasta sekaan sujahti kuivattua sipulia sekä ylimääräisenä hieman kotipihan yrttimaustetta. Kuvaa tästä vuoasta ei ehditty ottaa. Jatkoon pääsi silti :) 


Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin uusi resepti (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:
Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , , , , ,

Lokakuun J&J-postaus: Kurpitsarisotto




Kurpitsaa käsiteltiin tässä reseptissä monella eri tavalla, eikä valmistakaan tullut ihan vartissa, mutta lopputulos oli sen arvoinen.  Resepti on julkaistu Helsingin Sanomissa 29.9.2021. Omat tuunaukset merkitty suluissa ainesosaluetteloon.

 Aineet

  • noin kg painoinen myskikurpitsa tai hokkaidokurpitsa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 50 g + 2 rkl voita
  • 1 ruukku salviaa
  • 2 rkl vaahterasiirappia (kuusenkerkkäsiirappi toimi hyvin)
  • 12-15 dl kasvis- tai kanalientä
  • 400 g carnaroli-riisiä
  • 60 g parmesaania (käytin pecorinoa)
  • 2 salottisipulia (vastaava määrä makeahkoa sipulia)
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä

    1-2-3 -liemi

  • 1,5 dl vettä
  • 1 dl etikkaa
  • 0,5 dl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lohko kurpitsa, poista siemenosa ja kuoret. Kuutioi 500g kurpitsaa tasakokoisiksi kuutioiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle 2 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paahda uunissa noin 30 minuutin ajan tai kunnes kurpitsalohkot ovat pehminneet.

Leikkaa lopusta kurpitsasta noin desin verran mahdollisimman pieniä kuutioita. Keitä 1-2-3 -lientä, kunnes sokeri on sulanut, ja nosta kattila pois levyltä. Lisää pienet kurpitsakuutiot kuumaan liemeen.

Leikkaa loppu kurpitsa isommiksi, noin parin sentin kuutioiksi.

Kuumenna pannulla öljyä ja lisää salvianlehdet siihen hetkeksi paistumaan. Nosta rapeat, vihreän kuultavat lehdet reikäkauhalla tai atuloilla valumaan talouspaperin päälle.

Lisää isot kurpitsakuutiot pannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes kurpitsa pehmenee. Lisää siirappi ja 2 rkl voita. Jatka paistamista, kunnes kurpitsakuutiot ovat karamellisoituneet rapeaksi ja kullanruskeaksi.

Ota kurpitsapalat uunista kulhoon, lisää muutama desi lientä ja soseuta. Laita loput liemestä kattilaan ja lämmitä höyryäväksi.

Raasta parmesaani kulhoon. Kuori ja hienonna sipulit mahdollisimman pieneksi silpuksi 

Aloita risoton valmistus. Lisää korkeareunaiselle pannulle tai kattilaan loraus oliiviöljyä ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää riisi ja paahda muutama minuutti. Lisää viini ja keitä, kunnes viini on haihtunut. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan, anna liemen aina imeytyä riisiin nesteen lisäämisen välissä. Noin 10 minuutin kuluttua lisää kattilaan kurpitsasose lusikallinen kerrallaan. Jatka liemen lisäämistä kunnes riisi on valmista (siinä on vielä purutuntumaa. Tähän menee noin 15-16 minuuttia). Lisää sitten vielä kauhallinen lientä. Risotto saa olla vellimäisen löysää rakenteeltaan.

Lisää raastettu parmesaani ja pieneksi kuutioitu voi. Sekoita rivakasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Annostele risotto lautasille, ripottele päälle karamellisoitua kurpitsaa ja pikkelöityä kurpitsaa. Koristele rapeilla salvianlehdillä. Tarjoa heti. Muista sääntö: risottoa odotetaan, mutta risotto ei odota.  





Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin uusi resepti (vähintään 1 x kk)  ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:
Lähettänyt klo Ei kommentteja:
Tunnisteet: , , , ,
Tilaa: Blogitekstit (Atom)