Uusi resepti viikossa 16/52: Lohi-parsawokki

 Lohi-parsawokki

Ihana, keväinen, nopea ja herkullinen ruoka, jos tykkää kalasta ja parsasta. Ja meillähän tykätään! Oikaisin vielä valmistuksessa käyttämällä kylmäsavulohta, jota ei tarvi edes kypsentää. Lisäbonuksena tulee ihana savun maku.

500 g vihreää parsaa 
noin 300 g kylmäsavulohta (tai 400 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä)
(suolaa)
2 kevätsipulia
2 rkl öljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
4 dl babypinaattia
runsaasti tuoretta korianteria silputtuna

Kastike

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 
2 rkl valkoviini- tai omenaviinietikkaa 
2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
1 rkl vettä
1 rkl hunajaa
1 rkl maissitärkkelystä

Lisukkeeksi keitettyä riisiä

Tee näin

Kuori ja raasta inkivääri. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa tasaiseksi. 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Riisin kiehuessa käsittele parsat ja muut wokin aineet. Napsauta puumainen tyvi pois. Kuori tarvittaessa keskiosa. Leikka parsat ja lohi sopiviksi suupaloiksi. Mausta lohi suolalla, jos et käytä kylmäsavulohta. Leikkaa kevätsipulit viipaleiksi.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai wokkipannussa. Jos käytät tuoretta lohta, laita lohipalat ja seesaminsiemenet ensin pannulle. Kypsennä sekoitellen muutama minuutti. Siirrä lohet sitten pois pannulta. 

Kypsennä parsoja kuumalla pannulla muutama minuutti. Lisää kastike ja anna seoksen kiehahtaa nopeasti. Lisää kylmäsavulohisuupalat tai äsken kypsentämäsi lohipalat ja kevätsipuli. Anna kuumentua.

Lisää babypinaatti ja korianteri. Tarjoa keitetyn riisin kera. 

Alkuperäinen resepti Helsingin Sanomat / Kolme parsaruokaa -jutusta 10.5.2025

Uusi resepti viikossa 15/52: Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Gnoccheja, salviaa ja hernistä

Sarjassamme jälleen niitä helppoja, nopeita ja herkullisia arkiruokia, jotka syntyvät aiempia reseptejä yhdistelemällä. Tämä on lähes identtinen salviasienignocchireseptin kanssa, mutta kanttarellien sijasta tässä on käytetty hernissuikaleita. 

reilusti salvianlehtiä
oliiviöljyä
1 paketti perunagnoccheja
pussi hernistä (80 g)
suolaa, pippuria

Tee näin

Lorauta sen verran öljyä pannulle, että pohja peittyy. Kuumenna. Lisää salvianlehdet pannulle. Itse rakastan salvian makua, ja käytän niitä todella reilusti. 10-15 isoa lehteä riittää maltillisempaan käyttöön. Paista rapeiksi, ja nostele pihdeillä talouspaperin päälle valumaan.

Lisää gnocchit pannulle samaan salviaöljyyn ja paista niihin kaunis pinta. 

Paista hernikset toisella pannulla samaan aikaan pakkauksen ohjeen mukaan. 
Itse käytän hernissuikaleissa pakkauksen tapaa 1. Kuumenna voideltu paistinpannu, lisää hernissuikaleet, 4 dl vettä ja 4 rkl öljyä. Paista, kunnes vesi on haihtunut ja hernikset rapeutuvat. Mausta suolalla ja pippurilla.

 Nosta maustetut hernissuikaleet tarjoiluastiaan, kaada gnocchit päälle ja viimeistele salvian lehdillä. Rouhaise vielä pintaan mustapippuria ja ripaus suolaa. 

Ei-vegaaniversion voi vielä viimeistellä pecorinoraasteella. 

Uusi resepti viikossa 14/52: Kermaton hernispasta

 Kermaton hernispasta

80 g Hernis safkasuikaleita 
4 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
paistamiseen öljyä
1 (luomu)sitruuna
2 dl pecorinoraastetta
2 dl pastan keitinvettä
suolaa
mustapippuria myllystä
1 persiljaruukku
400 g nauhapastaa

Tee näin

Jos käytät kuivapastaa, aloita keittämällä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tuorepastan voit keittää viimeisenä. Käytit kumpaa vain, muista ottaa keitinvettä talteen. 

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja laita kuullottumaan öljyyn kuumalle pannulle. Lisää samalle pannulle hernissuikaleet ja paista ne pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Raasta juusto.

Sekoita juusto ja keitetty, valutettu pasta. Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori sekä keitinvesi. Sekoita hyvin. Lisää paistetut hernissuikaleet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa.  

Silppua pinnalle persiljaa. Koristele pecorinoraasteella ja rouhaise vielä mustapippuria päälle.

Miltä maistui

Herniksestä on tullut uusi suosikkini. Toimii kanasuikaleiden tai vaikka kanttarellien asemasta monessa ruoassa. Hyvin mieto, lähes mauton, josta saa maustamalla muunneltua vaikka mitä. Jos et ole vielä testannut, suosittelen kokeilemaan! 

Tämä kermattoman kantarellipastan ohjeesta varioitu hernispasta päätyi meille yhdeksi uudeksi arkiruokasuosikiksi. 

Uusi resepti viikossa 13/52: Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

 Pastaa, pestoa, avokadoa ja kesäkurpitsaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
vegaanista pestoa
2 rkl sitruunamehua
1 avokado
tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, persiljaa)
(maku)suolaa ja mustapippuria maun mukaan
350 g vegaanista (penne)pastaa
0,5 - 1 pkt Mö Kreikkalainen vuustoa
suolapähkinöitä tai paahdettuja, suolattuja manteleita

Tee näin

Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja kuutioi myös avokado.

Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsakuutiot keskilämmöllä sopivan kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa pannulle mukaan hienonnettu valkosipuli. 
Mausta suolalla ja pippurilla. 
Vinkki! Tähän pastaan sopii mainiosti mausteeksi esim. appelsiini-rosmariinisuola.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Ota talteen desin verran pastan keitinvettä. 

Yhdistä pasta ja kesäkurpitsat. Mausta vegaanisella pestolla ja sitruunamehulla. Jos pesto on kovin jähmeää, ohenna vähän kerrallaan pastan keitinvedellä siten, että pasta maustuu kauttaaltaan. Tarkista maku ja lisää suolaa / pippuria tarvittaessa. 

Lisää myös avokadokuutiot ja murenna joukkoon Mö Kreikkalaista vuustoa. 

Koristele yrteillä ja suolapähkinöillä tai -manteleilla. Rouhi pinnalle vielä mustapippuria ja halutessasi raasta päälle pecorinojuustoa.  

Miltä maistui, miten voisi tuunata?

Mainio, mieto arkiruoka. 

Tässä pastassa kannattaa satsata hyvään pestoon. Sen maku nousee esiin kesäkurpitsan ja avokadon ohi. Mö ei ole yhtä suolaista kuin feta, joten kannattaa maistella ja varmistella, että makua tulee riittävästi. Pinnalle tulevia yrttejä ei peston vuoksi tarvita ruukkukaupalla. 

Mön sijaan sekaaniruokavaliossa voi käyttää fetaa ja raastaa pinnalle vielä pecorinoraastetta.