Uusi resepti viikossa: 18/52 Cappuccino-kakku

Tämänkertaisen herkun, cappuccino-kakun, alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista. 

Cappuccino-kakku

200 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 dl vahvaa valmista (jäähtynyttä) kahvia (esim. espressoa)
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

voita ja korppujauhoja vuokaan 

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttuorejuustoa)
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute

100 g (maito)suklaata
25 g voita
0,5 dl vahvaa valmista kahvia

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Keitä 1,5 dl vahvaa kahvia. Voitele ja jauhota rengaskakkuvuoka. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja 1 dl kahvia taikinaan vuorotellen. 

Sekoita täytteen ainekset.

Laita puolet taikinasta vuoan pohjalle. Levitä tuorejuustoseos taikinan päälle. Lisää loppu taikina tuorejuuston päälle.

Paista noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: kakku on kypsä, kun kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kumoamista. 

Tee kuorrute. Paloittele suklaa ja laita se voin ja kahvin kanssa kattilaan. Sulata seos varovasti sekoitellen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja valuta kuorrute kakun päälle ja reunoille. 

Kakun voit valmistaa jo hyvissä ajoin ja kuorruttaa vasta lähempänä tarjoilua.

Säilytä kakku jääkaapissa. Tarjoa hyvän kahvin kera.

Miten tuunasin

Tuorejuustona käytin mascarponea (mitäpä muutakaan). Maitosuklaa ei ole meidän juttu, joten testikakun kuorrutteena oli Fazerin suolainen toffeekrokantti -suklaata. Seuraavassa kokeiltiin tummempaa taloussuklaata. Tumma suklaa vei hieman huomiota kahvin ja mascarponen liitolta, joten suosittelen pitäytymään maitosuklaassa.

Menikö jatkoon?

Todellakin meni. Kakku hävisi kahvipöydästä reipasta vauhtia. Hyvän, vahvan kahvin kanssa tässä on hemmotteluhetken ainekset!   

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa: 17/52 Kotitekoinen pippurisulatejuusto kaurakermasta

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Linkki alkuperäiseen reseptiin

Pippurisulatejuusto kaurakermasta 

1 purkki Pirkka kauraruoka pippuria (2,5 dl) 
2 rkl agar agaria

(suolaa)
(mausteita oman maun mukaan)

Tee näin

Kaada kaurakerma kattilaan ja lisää agar agar hyvin sekoittaen.

Keitä pari minuuttia. Mausta tarvittaessa.

Kaada seos muovirasiaan ja laita jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Kumoa lautaselle ja nosta tarjolle! 

Vaikkei uskoisi, tästä sulatejuustosta voit leikata viipaleita juustohöylällä leivän päälle. Toimii siis mainiosti arkivegaanivuustona! 

Miten tuunasin 

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin juustonmakuista kaurakermaa, meillä testissä pippurikaurakerma. Pippuriversioon lisäsin hieman suolaa. 

Miltä maistui?

Pippuriselta! Koostumus oli pehmeää, hieman tahmeaa kuten viipalesulatejuustot. Makua oli enemmän kuin monessa valmistuotteessa.

Jos käytät riisikakkuja leivän sijaan, tämä juusto antaa hieman yksitoikkoisille riisikakuille reippaasti uutta twistiä. Erinomaista riisikakun päällä tomaattiviipaleiden kanssa.

Ei mikään kaunistus, mutta maku oli hyvä!

Uusi resepti viikossa: 16/52 Provencen kanaa ja glaseeratut palsternakat

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Provencen kanaa ja glaseeratut palsternakat

Pintamaustettu kanan rintafile 1/hlö (Naapurin Maalaiskana rintafile provence) 

500-700 g palsternakkaa
3 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl voita
1 rkl siirappia
1/2 tl suolaa

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa palsternakat pitkittäin 4-6 osaan. Kuumenna kattilassa voi ja siirappi, lisää suola. Asettele palsternakat uunipellille ja voitele ne voi-siirappiseoksella. Paahda uunissa 200 asteessa sen aikaa, kun paistat kanafileet. 

Paista kanafileet öljyssä noin 5 minuuttia per puoli. Vähennä uunin lämpö 175 asteeseen ja laita kanafileet kypsymään uuniin kannellisessa padassa (lisää pohjalle tilkka vettä) tai folioon käärittynä  20-25 minuuttia.

Palsternakan lisäksi kanan lisukkeeksi sopii keitetty riisi, raikas salaatti ja keväisen napakat keitetyt parsat.

Miltä maistui? Miten tuunasin?

Näköjään palsternakka on tullut meille jäädäkseen. Tämä glaseerattu versio oli oikein maukas, tosin palsternakan makea maku on mielestäni vallan mainio sellaisenaankin ilman voita ja siirappia. Siirappina käytin kotitekoista kuusenkerkkäsiirappia, jonka metsäinen makuvivahde sopii hyvin ruokiin. 

Kanan kypsensin ruskistamisen jälkeen kannellisessa padassa uunissa. Pohjalle laitoin tilkan vettä. Valmiiksi provencelaisittain pintamaustettu kana toimi yllättävän hyvin, vaikka meillä yleensä suositaan kotikeittiön maustesävellyksiä.

Jatkoon? Miksei. 

Sen verran kiire oli syömään, että melkein unohtui ottaa kuva :) 

Uusi resepti viikossa 15/52: Paistettua kalaa miedon curry-korianterikastikkeen kera

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Tämä resepti löytyi kotikirjahyllyn Suuresta aasialaisesta keittokirjasta.

Paistettua kalaa miedon curry-korianterikastikkeen kera

2 rkl öljyä tai gheetä
4 kiinteää, valkolihaista kalafilettä (1/syöjä)
1 hienonnettu sipuli
1 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua jeeraa
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä 

tuoreita, pilkottuja korianterinlehtiä 

Lisukkeeksi

keitettyä riisiä
intialaista leipää (esim. chapati)

Tee näin

Sulata ghee tai kuumenna öljy isossa kattilassa. Paista kalaa keskilämmöllä minuutin verran per puoli. Nosta kala odottamaan lautaselle.

Laita kattilaan sipuli ja valkosipuli ja anna kuullottua pehmeäksi. Lisää korianteri, jeera, kurkuma ja chili ja pikapaista 30 sekuntia.

Lisää tomaattipyre ja vesi. Anna poreilla pari minuuttia. Lisää kala takaisin kattilaan ja kypsennä vielä pari minuuttia.

Koristele korianterilla ja tarjoa riisin ja leivän kera. 

Miten tuunasin? Miltä maistui?

Yhdistin valkosipulin ja chilin ja käytin ruoassa Pirkan rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä parin teelusikallisen verran. Lisäsin myös hyppysellisen chilihiutaleita tuomaan hieman lisää potkua. Kalana käytin kuhaa, joka hajosi pienempiin osiin kastikkeessa, mutta se ei makua haitannut.

Lisukkeeksi paistoin chapata-leipiä. 

Hyvää oli, ja kaikki meni. Voisi tehdä toistekin, vaikka ei tämä kalaruokien ykköseksi heilahtanutkaan. 

Luontobbongaajan päiväkirja: Utön saldo oli kaksi elistä ja 16 vuodaria

Nokkavarpunen Utön koulun pihapuussa

Utö oli kahlaajien osalta hiljainen, mutta muuten saari tarjosi harrastelijoille mainioita hetkiä. Punajalkaviklo antaa meidän odotuttaa itseään sitten mantereella. 

Pitkän viikonlopun saldona oli kaksi elistä ja 16 vuodaria. Omat elämyksensä toivat upeat maisemat, merituuli, kokonaan ulkona vietetyt päivät ruokailua, saunaa ja nukkumista lukuunottamatta sekä ylöspäin pompanneet askelsaldot ja kivillä tasapainoilusta kipeytyneet akillesjänteet.

Kiitos!

Niittykirvisen tunnistukseen saatiin apuja kanssabbongaajilta sekä varmistus Facebookista. Laivan kannella monenkin vesilinnun kohdalla havainto varmistui kaukoputkella tarkkailijoilta. Erityiskiitos kolmelle herrasmiehelle Utössä, joiden kaukoputkesta saimme ihailla haahkaparvesta löytynyttä allihaahkaa. Kiikareillä sitä ei mitenkään olisi erottanut joukosta. Lämmin kiitos!

Tässä tilastot kahdelta viimeiseltä päivältä:

Lajeja (linnut) yhteensä: 39 (13.4.2024)

 1. haahka
 2. harmaasorsa
 3. isokoskelo
 4. kiuru
 5. kivitasku
 6. kottarainen
 7. kyhmyjoutsen
 8. käpytikka
 9. lapasorsa
 10. luotokirvinen
 11. meriharakka
 12. merimetso
 13. mustakurkku-uikku
 14. mustarastas
 15. naurulokki
 16. niittykirvinen
 17. nokkavarpunen
 18. pajusirkku
 19. peippo
 20. punakylkirastas
 21. punarinta
 22. punatulkku
 23. rautiainen
 24. ristisorsa
 25. räkättirastas
 26. selkälokki
 27. sinisorsa
 28. sinitiainen
 29. talitiainen
 30. tavi
 31. telkkä
 32. tukkakoskelo
 33. tukkasotka
 34. tuulihaukka
 35. tylli
 36. varis
 37. viherpeippo
 38. vihervarpunen
 39. västäräkki

Lajeja (linnut) yhteensä: 49 (14.4.2024) 

 1. allihaahka
 2. haahka
 3. harakka
 4. harmaalokki
 5. hippiäinen
 6. isokoskelo
 7. järripeippo
 8. kalalokki
 9. kalatiira
 10. kanadanhanhi
 11. kiuru
 12. kottarainen
 13. kurki
 14. kyhmyjoutsen
 15. käpytikka
 16. laulurastas
 17. luotokirvinen
 18. merihanhi
 19. meriharakka
 20. merikotka
 21. merimetso
 22. metsähanhi
 23. mustakurkku-uikku
 24. mustalintu
 25. mustarastas
 26. naakka
 27. naurulokki
 28. pajusirkku
 29. peippo
 30. pilkkasiipi
 31. punakylkirastas
 32. punarinta
 33. punatulkku
 34. rautiainen
 35. räkättirastas
 36. sepelkyyhky
 37. sinisorsa
 38. sinitiainen
 39. talitiainen
 40. tukkasotka
 41. tundrahanhi
 42. tylli
 43. töyhtöhyyppä
 44. urpiainen
 45. valkoposkihanhi
 46. varis
 47. viherpeippo
 48. vihervarpunen
 49. västäräkki

Vuodarit ja elikset Utöstä

Tässä vielä Utön reissun vuodarit ja elikset. Jatkossa mantereella meillä on odotettavissa hieman laantuvia päivittäisiä lintulajihavaintomääriä, sillä normaaliarjessa ei ihan Utön kaltaisiin päiväbongaustunteihin päästä. 

 

Uusi resepti viikossa 14/52: Napakat porkkanat ja fetatahna

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Napakat porkkanat ja fetatahna

2 dl kreikkalaista jugurttia
100 g fetaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
n. 1/4 tl tai maun mukaan mustapippuria myllystä

Päälle

200 g (pieniä) porkkanoita
1 granaattiomena
1 dl mintunlehtiä
1 dl pistaasipähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Tee näin

Raasta feta ja sitruunankuori. Notkista jugurtti ja yhdistä kaikki tahnan aineet.

Keitä porkkanat vähässä vedessä napakan kypsiksi. Isot porkkanat voi lohkoa pitkittäin useampaan kapeaan osaan. 

Lohko granaattiomena ja irrota siemenet. 

Kokoa annos: lusikoi fetatahna tarjoiluastian pohjalle ja lisää jäähtyneet porkkanat, granaattiomenan siemenet, pistaasipähkinät, minttu  ja oliiviöljy. Rouhi koristeeksi mustapippuria.  

Miltä maistui? Jatkoon vai ei?

Fetatahna oli maukas, ja kun porkkanat katosivat parempiin suihin, ylijäämätahna toimi hyvin ruissipsien dippinä. 

Resepti on peräisin lehtileikkeestä, jonka alkuperää ei valitettavasti ollut tallessa. Lehtileikkeen otsikkona oli "paahdetut porkkanat", mutta koska itse reseptissä porkkanat keitettiin paahtamisen sijaan, vaihdoin nimeksi napakat porkkanat. Uunissa paahdetut porkkanat tai palsternakat toimisivat varmasti itse asiassa paremmin. Fetatahna toimisi varmaankin myös leivän kanssa. Jatkoon menee.

 

Luontobbongaajan päiväkirja: Linturetki ihanalle Utön saarelle huhtikuussa 2024 - tilastot 11.-12.4.

Perinteinen, jokavuotinen Utön linturetki aikatauluttui tänä vuonna huhtikuulle. Bbongia oli päästy ulkoiluttamaan ahkerasti jo kotinurkilla, joten tavallista myöhäisempi etelänbbongailuloma-ajankohta ei välttämättä tuottaisi samalla tavalla vuodareita kuin aiemmat maaliskuiset Utö-retket. Vaan vähänpä tiesimme. 

Saavuimme Utöhön torstai-iltana 11.4. Yhteensä lajihavaintoja kertyi tulopäivältä 31, joista kolme vuodaria ja yksi elis. Toisen bbongailupäivän saldo oli 36 lajia ja 7 vuodaria. Huikean bbongauspäivän #2 kruunasi rantasauna ja pulahdus (maltillisesti kommentoituna) raikkaaseen meriveteen, sekä Utö Havshotellin paistettu siika päivällisellä. Elämyksinä erityisen sykähdyttävät haahkat, hippiäiset ja koulun pihalta tarjoiltu kattaus, jossa samaan aikaan paikalle osuivat viherpeippo, vihervarpunen, tikli, järripeippo, peippo, talitiainen, sinitiainen, urpiainen, rautiainen ja punarinta. 

 My happy place. 💙

Meidän kokemuksemme mukaan lintu(b)bongareiden yksi yhteinen piirre näyttää olevan ystävällisyys, ja se, että havainnot jaetaan auliisti muillekin. Kiitos siis kanssa(b)bongaajille hyvistä vinkeistä! 

Tilastoina havainnot näyttävät tältä (tähdellä merkityt vuodareita, keltainen tähti elis):

 

Havaintoja tuli niin paljon, että kuvakaappaus Bbongin lajiluettelosta ei mahdu näyttämään kaikkia päiväkohtaisia havaintoja ilman scrollailua. Tässä tilastot vielä tekstimuodossa: 

Lajeja (linnut) yhteensä: 31 (11.4.2024)

 1. alli
 2. haahka
 3. harakka
 4. harmaalokki
 5. isokoskelo
 6. kalalokki
 7. kiuru
 8. korppi
 9. kurki
 10. kyhmyjoutsen
 11. laulujoutsen
 12. meriharakka
 13. merikotka
 14. merimetso
 15. mustalintu
 16. mustarastas
 17. naakka
 18. naurulokki
 19. pikkuvarpunen
 20. pilkkasiipi
 21. punarinta
 22. räkättirastas
 23. sepelkyyhky
 24. sinisorsa
 25. talitiainen
 26. telkkä
 27. töyhtöhyyppä
 28. urpiainen
 29. varis
 30. viherpeippo
 31. västäräkki

Lajeja (linnut) yhteensä: 36 (12.4.2024)

1. haahka

 2. harmaalokki

 3. harmaasorsa

 4. hippiäinen

 5. järripeippo

 6. kalalokki

 7. kiuru

 8. kottarainen

 9. kyhmyjoutsen

 10. käpytikka

 11. lapasorsa

 12. luotokirvinen

 13. meriharakka

 14. merimetso

 15. mustakurkku-uikku

 16. mustarastas

 17. naurulokki

 18. peippo

 19. punakylkirastas

 20. punarinta

 21. rautiainen

 22. ristisorsa

 23. räkättirastas

 24. selkälokki

 25. sinisorsa

 26. sinitiainen

 27. talitiainen

 28. tikli

 29. tukkakoskelo

 30. tukkasotka

 31. tylli

 32. urpiainen

 33. varis

 34. viherpeippo

 35. vihervarpunen

 36. västäräkki

Onneksi Utö-päiviä on tällä erää edessä vielä pari. Montakohan vuodaria saadaan huomenna? 

PS. Jos sinulta puuttuu vielä hyvä kännykkäsovellus, johon kirjata omat lintu- tai muut luontohavainnot, käyhän lataamassa kotimainen ja ilmainen Bbong Google Play -sovelluskaupastasi tai AppStoresta. Lisätietoja löydät myös Mosahybridin webbisivuilta. 

👉https://www.mosahybrid.com/software-development/bbong/

Montako?