Uusi resepti viikossa 23/52: Pikasämpylät

Kävipä yhdelle nonnalle kerran niin, että iltapalalle olisi pikkuihminen kaivannut sämpylää. Sämpylöitä ei nyt sattunut olemaan, joten nonna päätti korjata asian aamupalalle. Googlen avustuksella löytyi  resepti pikasämpylöistä. Tuoreet aamiaissämpylät noin vartissa? Kyllä vain!

Pikasämpylät

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita (tai vastaavaa)
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl kylmää vettä
2,5 rkl sokeria, hunajaa tai siirappia

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja sokeri / hunaja / siirappi.  Sekoita hyvin.

Nostele lusikalla noin kahdeksan taikinakekoa pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja muotoile taikinapallerot sämpylöiksi. Taikina on kosteaa, joten pinnalle ripotellut jauhot ja jauhotetut kädet auttavat asiaa. 

Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä. 

Miltä maistui? Miten tuunaisin?

Sämpylöiden maussa tuntuu makeus, joten seuraavalla kerralla testaan laittaa kuusenkerkkäsiirappia hieman vähemmän. Pinnalle voisi ripotella vaikka seesamin- tai unikonsiemeniä koristeeksi.  

Jos oikein haluaa hifistellä. kuivat aineet voisi sekoittaa illalla valmiiksi kulhoon ja lisätä aamulla taikinaan vain vesi ja makeutus. Ja jos uunissa on ajastin, uunin voi ajastaa jo illalla lämpiämään valmiiksi, jolloin aamulla ei joudu odottelemaan sämpyläpellin kanssa oikeaa paistolämpötilaa.  Taikinan tekeminen kun ei vie muutamaa minuuttia kauempaa. 

Oikein mainiot aamupalasämpylät. En silti taida luopua hapanjuurileivonnasta ihan tyystin pikaratkaisun vuoksi :) mutta kyllä tämä resepti jää talteen niihin tilanteisiin, kun ei ehdi leipoa pidemmän kaavan mukaan.

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa 22/52: proteiinitortillat

Somessa kiertävä resepti päätyi myös kokeiluun #anunkeittiö'ssäkin. Idea löytyi Jessica Reiman Coachingin  instasta, jossa reseptistä löytyy video. 

Valmistus on supernopeaa, mutta ei tämä ihan vartissa valmista ole. Uunissa kypsyminen (ja tortillan jäähtyminen) vie aikansa. Joka tapauksessa hyvä, täyttävä ja näppärä ruoka.

Proteiinitortillat

2 kananmunaa
noin 3 rkl raejuustoa
pippuria, suolaa ja esim. paprikajauhetta oman maun mukaan

Tee näin 

Laita kananmunat ja raejuusto tehosekoittimen kulhoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Mausta.

Kaada leivinpaperin päälle pellille ja tasoita levyksi.

Paista 180 asteessa noin puoli tuntia. Paistoaika riippuu massan paksuudesta ja uunin tehosta - tarkkaile sopivaa kypsyysastetta välillä. 

Anna jäähtyä, irrota ja täytä haluamillasi täytteillä. 

Vinkit

Koska itse tortillassa on tarvittavat proteiinit, täytteeksi soveltuvat hyvin kasvikset ja  riisi. Jämäruokapäiviä hyödyntävälle tämän väliin uppoaa mainiosti vaikkapa nuudelisalaatin loput. 

Kahden kanamunan taikina on sopiva yhdelle. Jos teet tämän ruoaksi useammalle, tee kerralla vaikka kaksi pellillistä ja leikkaa jäähtynyt levy sopivan kokoisiksi tortillaletuiksi! 

Kuva ei tee oikeutta maulle :D

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa: 21/52 Fenkolia ja linssejä

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Fenkolin ja linssien kanssa ei tarvinnut tuomioita kysellä. Ruoka hävisi parempiin suihin alta aikayksikön. Jos et halua tehdä vegaanista versiota, käytä tavallista voita ja parmesan- tai pecorinoraastetta.

Resepti löytyy Ruohonjuuren lehdestä 1/2024. 

Fenkolia ja linssejä

2 fenkolia
2,5 dl keitettyjä vihreitä linssejä (pakkauksen ohjeen mukaan huuhdottuna ja valutettuna)
oliiviöljyä
kasviperäistä voita
muutama timjaminoksa
3 rkl sitruunamehua
1 rkl fenkolinsiemeniä
reilu kourallinen lehtikaalia (poista varret ja kovat lehtiruodit)
0,5 dl vettä
Foodinin Paramesania tai muuta vastaavaa vegaanista 'juustoraastetta'
suolaa ja pippuria

Koristeeksi sitruunankuorta ja fenkolin tillimäiset tupsut

Tee näin

Leikkaa toinen fenkoli reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää pannulle nokare kasvipohjaista voita ja muutama timjaminoksa. Anna paistua hetken miedolla lämmöllä ja mausta suolalla. 

Viipaloi toinen fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Karamellisoi ohuita viipaleita isossa pannussa oliiviöljyssä välillä sekoitellen kymmenisen minuuttia. Kun viipaleet ovat pehmenneet, lisää fenkolinsiemet ja anna niiden paahtua pari minuuttia. Lisää joukkoon keitetyt linssit, sitruunamehu, lehtikaali ja vesi. Kypsennä keskilämmöllä hiljalleen sekoitellen, kunnes vesi on haihtunut ja lehtikaali pehmennyt. Nosta pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Lusikoi linssiseos lautasille pieneksi keoksi ja asettele päälle muutama fenkolin lohko. Viimeistele juustoraasteella. Koristele sitruunankuorella ja fenkolin tillimäisillä tupsuilla.

Uusi resepti viikossa 20/52: Melonimosaiikki

Alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista.

Melonimosaiikki

1 dl saksanpähkinöitä
1½ kg erilaisia meloneja (hunaja-, vesi- ja cantaloupemelonia)
150 g sinihomejuustoa

Limetti-persiljakastike
1 limetin mehu
1 ruukku lehtipersiljaa
1 dl mietoa oliiviöljyä
2 tl hunajaa

Tee näin

Purista limetin mehu. Saksi lehtipersilja pieneksi. Laita kaikki kastikkeen aineet korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.

Paahda pähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla muutama minuutti. Anna jäähtyä ja rouhi pähkinät veitsellä pienemmäksi.

Leikkaa melonit kuorettomiksi paloiksi ja poista siemenet. Pilko palat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja lado ne vierekkäin laakealle vadille. 

Murustele melonin päälle sinihomejuustoa. Viimeistele pähkinöillä ja kastikkeella.

Miten tuunasin?

Melonimosaiikin sijaan käytin pelkästään vesimelonia. Pähkinöitä sattui olemaan vain cashewsellaisia. Siitä huolimatta salaatti oli erittäin maukasta. 

Erinomainen kesäpäivän ruoka!

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.  

Uusi resepti viikossa 19/52: Salsa verde -salaatti ja sitruunalohi

Alkuperäinen resepti löytyy Helsingin Sanomista, johon se taitaa olla päätynyt Glorian Ruoka & Viini -lehdestä

Salsa verde ja sitruunalohi

1 ps (n. 300 g) pakastettuja edamame-papuja
8 vihreää parsaa tai 200 g pitkiä papuja
1 iso kurkku
1 nippu retiisiä
200 g salaattisekoitusta tai babypinaattia
1 dl miniversoja

Sitruunalohi

600–800 g lohifileetä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 valkosipulinkynsi 
2 rkl oliiviöljyä 
1 tl vaahterasiirappia
2 tl raastettua sitruunankuorta 
1 rkl sitruunamehua

Salsa verde -kastike

1 ruukku basilikaa, minttua ja lehtipersiljaa kutakin
1 valkosipulinkynsi
(4 öljyyn säilöttyä sardellia)
1 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kapriksia

Tee näin

Kuivaa lohifileen pinta talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Nosta kala uunivuokaan. Sekoita öljy ja siirappi, ja lisää joukkoon kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. 
Valuta mausteseos tasaisesti lohen päälle.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa kypsäksi, fileen paksuudesta riippuen noin 20–30 minuuttia.

Keitä edamamet pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta.

Napsauta parsojen kovat tyvet pois ja kuori keskikolmannes tarvittaessa. Keitä napakan kypsäksi. Jos käytät pitkiä papuja, puhdista ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kasvikset ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä.

Pese ja viipaloi kurkut ja retiisit. Huuhdo salaatti tai pinaatti ja tarvittaessa myös versot.

Asettele salaattisekoitus tai pinaatti, versot, edamamet ja parsat tarjoiluvadin reunoille.

Tee seuraavaksi salsa verde. Kuori valkosipuli, hienonna yrtit ja laita kaikki salsan ainekset kulhoon. Hienonna sauva- tai tehosekoittelella tasaiseksi kastikkeeksi.

Nosta lohi tarjoiluvadin keskelle salaattipedille. Pirskottele päälle sitruunamehua ja koristele sitruunankuoriraastella. Tarjoa salsa verden kanssa. 

Miten tuunasin? 

Lohifileen paistoaikaa pidensin alkuperäisen reseptin 15-20 minuutista noin puoleen tuntiin. Vartin paistamisen jälkeen lohifile oli liian 'lasinen' meidän makuun.

Edamamet olivat päässeet loppumaan pakkasesta, joten meidän salaatissa oli herneitä. Toimivat hyvin nekin. Kokonainen iso kurkku oli hieman liikaa, joten viipaleita jäi yli muuhun käyttöön.

Sardellit jätin pois kastikkeesta, mutta vastaavasti käytin kapriksia hieman reilummin. Käytän usein suolaan säilöttyjä kapriksia, joika on hyvä liottaa ennen käyttöä. Siirappina käytin tuttuun tapaan oman keittiön kuusenkerkkäsiirappia.

Allkuperäisessä reseptissä oli lisäksi koristeena käytetty syötäviä kukkia, mutta ne jätimme pois.  

Miltä maistui?

Näillä raaka-aineilla ei oikein voi mennä pieleen. Hyvää oli, joten tämäkin resepti meni jatkoon kaikkien kolmen ruokailijan mielestä. 

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.