Uusi resepti viikossa 8/52: Kookoscurrylohi

 

Kookoscurrylohi

700 g lohta

3 rkl oliiviöljyä

0,5 - 1 tl suolaa ja pippuria

Kastike

1 iso paprika ohuina viipaleina

1 rkl oliiviöljyä

400 ml kookosmaitoa

2 rkl punaista currytahnaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl hunajaa

2 rkl sitruunamehua

150 g pinaattia

2 banaania viipaleina

Koristeluun

sitruunaviipaleita

silputtua persiljaa

Tee näin

Leikkaa lohi neljään annospalaan. Hiero suolaa, pippuria ja 1 rkl oliiviöljyä lohipalojen pintaan. Jätä nahkapuoli maustamatta.

Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä ja laita lohipalat paistumaan nahkapuoli ylöspäin. Paista noin 4 minuuttia lohipalan paksuudesta riippuen. Käännä palat toisin päin ja paista nahkapuoli alaspäin noin 5 minuuttia. 

Irrota lohipalat varovasti pannulta, poista samalla nahka ja nosta lohi odottamaan lautaselle. Puhdista pannu.

Laita pannulle 1 rkl oliiviöljyä ja paista paprikaviipaleita muutama minuutti keskilämmöllä. Nosta paprikat sivuun.

Tee kastike. Kaada kookosmaito tyhjälle pannulle, lisää currytahna, kalakastike, hunaja ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen sekoitellen noin 5 minuuttia.  

Lisää pinaatti. Sekoittele, kunnes pinaatit vetäytyvät kasaan. Lisää banaaniviipaleet ja paistetut paprikat. Sekoita.

Nosta lohipalat kastikkeen joukkoon ja anna kuumentua. Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalla. Tarjoa riisin kera.

Miltä maistui?

"Erikoista, mutta hyvää", oli raadin tuomio. Seuraavalla kerralla enemmän currya ja kenties chiliä = lisää potkua. Liemi oli maukasta, ja voisi toimia (ilman banaania?) vaikka jättikatkarapujen kanssa.  Jatkoon!

Uusi resepti viikossa 6/52: Punainen thaicurry kasviksista

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta. 

Alkuperäinen resepti on Helsingin Sanomista 13.1.2024. 

Punainen thaicurry kasviksista

Paketti kiinteää tofua
500 g myskikurpitsaa
100 g herkku- tai siitakesieniä
3-4 rkl valmista punaista currytahnaa
2 rkl rypsiöljyä
400 ml kookosmaitoa
1/2 dl vettä
2 rkl thaimaalaista kalakastiketta tai soijakastiketta
1 rkl tamarinditahnaa
1 rkl sokeria
100 g sokeriherneen palkoja
(kaffirlimetinlehtiä)
2 limetin kuoriraaste ja mehu

Pinnalle
1-2 tuoretta punaista chiliä viipaleina

Lisäksi koristeluun 
thaibasilikaa tai kevätsipulia
rouhittuja cashewpähkinöitä 

Tee näin

Prässää tofu kuivaksi. 

Leikkaa kurpitsasta kuoret pois. Kuutioi reiluiksi paloiksi. 

Puhdista sienet tarvittaessa ja pilko isot sienet pienemmäksi. Kuutioi tofu.

Laita öljy ja currytahna wokkipannuun tai korkeareunaiseen pannuun. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes currytahna pehmenee ja sekoittuu öljyyn. Laita levy kuumemmalle ja paista sekoitellen minuutti, pari. 

Lisää pannulle kookosmaito ja tilkka purkin huuhteluvettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista pari minuuttia.

Mausta liemi kalakastikkeella tai vegaaniversiossa soijalla. Lisää tamarinditahna ja sokeri, kurpitsakuutiot, sienet ja tofu. 

Anna kypsyä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa on hieman pehmennyt.  

Lisää sokeriherneet ja muutama kaffirlimetinlehti, jos haluat. Jatka kypsennystä vielä viitisen  minuuttia.

Pese limetit, raasta kuoret ja purista mehu. Lisää ne pannulle ja sekoita hyvin. 

Viipaloi chili. 

Tarjoa keitetyn riisin kanssa. Ripottele chili pinnalle. Halutessasi voit vielä koristella annokset kevätsipulilla, thaibasilikalla ja rouhituilla cashewpähkinöillä. 

Miten tuunasin

Kalakastikkeen sijaan käytin soijakastiketta vegaaniseen ruokaan. Chilit laitoin mukaan kastikkeeseen muhimaan, mutta ensi kerralla käytän niitä vain koristeena. Kotona olleet punaiset chilit olivat sen verran tulisia, että vähempi olisi riittänyt. 

Cashewpähkinöiden asemasta koristelin annokset suolapähkinöillä.

Miltä maistui

Tämäkin resepti menee jatkoon. Itse asiassa curryn liemi oli niin maukasta, että tätä ajattelisin soveltavani muuhunkin kuin tofycurryyn. (Ja pelkästään keittiössä leijuvan mausteisen tuoksun vuoksi tätä kannattaa keitellä!)