Uusi resepti viikossa 4/52: Uuninieriää kapriksen ja rosmariinin kera

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.

Tämänkertainen #uusiruokaviikossa resepti on maukas uuninieriä. Jos aikaa on enemmän, kalafileet kannattaa jättää maustumaan hyväksi toviksi ennen paistamista.
Kyytipojaksi sopii mainiosti hyvä leipä ja salaatti, keitetyt perunat tai uunijuurekset.

Innoituksen reseptiin antoi Jamie Oliver kirjassaan Alastoman kokin onnenpäivät. Jamie Oliver kokkaili sisilialaista silokampelaa sitruunan, anjovisten, kapristen ja rosmariinin  kera. Yksinkertaistettu versio ilman anjovista tehtiin nieriästä.

Nieriää, kaprista ja rosmariinia

nieriää, noin 200g syöjää kohden
reilu kourallinen rosmariinia (nypi lehdet)
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1 sitruuna
kourallinen suolaan säilöttyjä kapriksia (liota ennen käyttöä!)

Tee näin

Nypi kalafileistä ruodot tarvittaessa.
Hienonna reilu kourallinen rosmariininlehtiä morttelissa. Lisää rikkihierrettyjen lehtien päälle noin 6 ruokalusikallista oliiviöljyä. Hiero seos kalafileisiin.

Mausta  rouhimalla päälle suolaa ja pippuria.

Viipaloi pesty luomusitruuna mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja levitä kalapaloille. 

VINKKI! Jos sinulla on aikaa, laita fileet vastakkain ja anna marinoitua jääkaapissa ruoan valmistusaikaan asti. Itse annoin fileiden maustua aamupäivästä  päivällisaikaan.

Laita kalafileet uunipellille tai vuokaan. Levitä päälle liotetut ja valutetut kaprikset ja loppu rosmariiniöljyseos. 

Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia kalafileiden tai -palojen koosta riippuen. 

Pirskottele kypsien kalapalojen päälle sitruunamehua ja tarvittaessa lisää öljyä, suolaa ja pippuria. 

Miltä maistui?

Mietoa, mutta herkullista. Jatkoon menee. Testaamme myöhemmin uudestaan valkoisella kalalla kaupan kalatiskin tai Reko-ringin tarjooman mukaan. Sisiliaista silokampelaa tuskin löytyy, mutta kuha tai ahven voisi toimia.