Toukokuun Julie & Julia -kokkailuna on Ville Haapasalon georgialainen lobio-muhennos. Tämä muhennos vie kielen mennessään, ja on simppeli valmistaa!
Resepti on julkaistu Helsingin Sanomien kuukausiliitteessä 2/2021.
Lobio
1 salottisipuli
2 punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
800 g kidneypapuja
400 g tomaattimurskaa
puolikas tuore tomaatti
1 rkl utsosuneli-villiyrttisekoitusta (voi korvata sarviapilalla)
1 rkl svanetiansuolaa (voi korvata tavallisella suolalla)
1 tl kuivattua korianteria
1 tl rakuunaa
1 ruukku tuoretta korianteria
1 dl murskattua saksanpähkinää
öljyä paistamiseen
Kuori ja pilko sipulit ja chili. Paista niitä öljyssä keskilämmöllä, lisää sitten pavut, tomaattimurska, tuore tomaatti paloiteltuna ja mausteet.
Erottele korianterin lehdet varsista. Silppua varret ja lisää ne kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, sekoita välillä.
Viimeistele ruoka murskatuilla sakasanpähkinöillä ja korianterin lehdillä.
Meidän keittiöstä ei löytynyt sen paremmin utsosunelia kuin sarviapilaakaan, joten käytin kotipihan viime kesän yrteistä kuivatettua yrttisekoitusta. Lisäsin myös teelusikallisen jeeraa antamaan lisää potkua. Korianteria käytin sekä tavallisena jauheena että kuivattuna yrttinä - lisäsin siis molempia.
Vuoden 2021 uusi juttu: Julie & Julia -tyyliin resepti keittokirjasta (vähintään 1 x kk) ja postaus siitä miten meni itse tehtynä. Listan aiemmista kokkailuista löydät tästä:
Tammikuu 2021: Georgialaiset munakoisorullat
Helmikuu 2021: Bistecca all Fiorentina
Maaliskuu 2021 (1/2): Rapea ruusukaali-artisokkagratiini
Maaliskuu 2021 (2/2): Bataatti-sienipolenta ja tomaatteja
Huhtikuu 2021: Nopea purjo-orzotto parsan, hasselpähkinöiden ja rukolan kera
