Sydänsalaatti dijonilla ja parmesanilla

1-2 sydänsalaattikerää
parmesania (tai pecorinoa) raastettuna

Dijonvinegretti

2 dl oliiviöljyä
1 dl parmesania (tai pecorinoa) raastettuna
2 pientä salottisipulia raastettuna tai pieninä kuutioina
1 luomusitruunan kuori raastettuna
2 valkosipulinkynttä raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl dijonsinappia
0,5 tl (sormi)suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Tee näin

Sekoita kaikki vinegretin ainekset keskenään ja ravista kunnolla sekaisin suljetussa purkissa.

Huuhdo salaatti ja irrottele lehdet. Sekoita salaatinlehtiin hieman vinegrettiä isossa kulhossa ja asettele kauniisti tarjolle.

Ripottele päälle lisää vinegrettiä ja raastettua juustoa.

Miten tuunasin, miltä maistui?

Tästä on tullut meille vakioherkku. Hyvältä siis maistuu. Meillä ei yleensä ole vakiovarusteena parmesania, mutta pecorinoa on aina - joten tämäkin ruoka tehdään meillä pecorinosta. Minusta toimii niinkin :)

Vinegrettiä teen yleensä puolet annoksesta. Alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä sitä valmistuu isompi määrä. (Säilyy jääkaapissa viikon verran.)

Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.

Uusi resepti viikossa 26/52: Uunikikherneet

Yhden astian ruoka - helppo valmistaa & nautinnollista syödä. Voit valita vegaanisen version käyttämällä esimerkiksi Mö:n Kreikkalaista klassikkoa. Lisäpotkun voi säätää savupaprikalla - valitsetko tulisen vai miedon?

Alkuperäinen resepti on Iman & Leena Arkisafkaa -kirjasta.

Uunikikherneet

1 sipuli
1,5 dl oliiviöljyä
2 pkt huuhdeltuja kikherneitä (á 380 g / 230 g)
30 g pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria
0,5 ruukkua timjamia
0,5 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl savupaprikaa
150 g oliiveja

Pinnalle
1 sitruuna viipaleina

Viimeistelyyn
1 pkt (Mö-) 'fetaa'
Savupaprikajauhetta koristeeksi

Tee näin

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa öljyä uunin kestävässä pannussa. Lisää loput öljyt ja sekoita kaikki muut ainekset pannuun. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet pannun päälle. Peitä kannella tai foliolla ja hauduta 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Murustele pannun päälle reilusti fetaa (vegaaninen Mö toimii tässä hyvin). Tarjoa hyvän vaalean leivän kera.