Tavoitteena - ei lupauksena - tänä vuonna on kokeilla joka viikko uutta reseptiä. Siis sellaista, jota en ole aiemmin valmistanut. Aikataulusta saa lipsua matkojen vuoksi, mutta vuoden lopussa kasassa pitäisi kuitenkin olla 52 uutta kokkailuideaa. Reseptin lisäksi mukaan julkaisuun pääsee arvio jatkoon / ei jatkoon kulloisenkin syöjäporukan tuomiosta.
Tämä resepti löytyi kotikirjahyllyn Suuresta aasialaisesta keittokirjasta.
Paistettua kalaa miedon curry-korianterikastikkeen kera
2 rkl öljyä tai gheetä
4 kiinteää, valkolihaista kalafilettä (1/syöjä)
1 hienonnettu sipuli
1 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl jauhettua korianteria
2 tl jauhettua jeeraa
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl tomaattipyrettä
1,5 dl vettä
tuoreita, pilkottuja korianterinlehtiä
Lisukkeeksi
keitettyä riisiä
intialaista leipää (esim. chapati)
Tee näin
Sulata ghee tai kuumenna öljy isossa kattilassa. Paista kalaa keskilämmöllä minuutin verran per puoli. Nosta kala odottamaan lautaselle.
Laita kattilaan sipuli ja valkosipuli ja anna kuullottua pehmeäksi. Lisää korianteri, jeera, kurkuma ja chili ja pikapaista 30 sekuntia.
Lisää tomaattipyre ja vesi. Anna poreilla pari minuuttia. Lisää kala takaisin kattilaan ja kypsennä vielä pari minuuttia.
Koristele korianterilla ja tarjoa riisin ja leivän kera.
Miten tuunasin? Miltä maistui?
Yhdistin valkosipulin ja chilin ja käytin ruoassa Pirkan rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä parin teelusikallisen verran. Lisäsin myös hyppysellisen chilihiutaleita tuomaan hieman lisää potkua. Kalana käytin kuhaa, joka hajosi pienempiin osiin kastikkeessa, mutta se ei makua haitannut.
Lisukkeeksi paistoin chapata-leipiä.
Hyvää oli, ja kaikki meni. Voisi tehdä toistekin, vaikka ei tämä kalaruokien ykköseksi heilahtanutkaan.
