Tänäkin jouluna ruokaa jäi yli. Aikaisemmat jämäruokareseptit tulivat hyvään tarpeeseen, ja sen lisäksi kokeilemalla joukkoon löytyi pari uutta: lohikiusaus, rieskat ja pappilan hätävara. Ystävä kertoi tehneensä rosollin lopuista sosekeiton ja tuunanneensa sen kermalla ja sinihomejuustolla. Luovuus kunniaan keittiössäkin!
Lohikiusaus lohesta ja silakasta
Jos joulukaloja jäi yli, tässä lohi-riisilaatikon rinnalle toinen vaihtoehto. Jos käytät silakoita, nahaton ja ruodoton versio on hyvä. Nostele silakat pois liemestä esim. haarukalla ja anna hetki valua ennen pilkkomista. Meillä käytettiin kaikkia reseptissä mainittuja kaloja. Erittäin herkullinen vuoka syntyi monen maun yhdistelmästä!
n. 750g - 1 kg peruna-sipulisuikaleita (pakaste)
öljyä uunivuoan voiteluun
mustapippuria
suolaa
tilliä
n. 4 dl kermaa
(juustoraastetta)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka öljyllä ja levitä pohjalle puolet peruna-sipulisekoituksesta. Pilko kalat pienemmiksi paloiksi ja levitä ne vuokaan peruna-sipulisekoituksen päälle. Rouhi päälle mustapippuria. Levitä kalojen päälle loput peruna-sipulisekoituksesta ja kaada viimeiseksi vuokaan kerma. Ripauta päälle hieman suolaa, tillisilppua ja halutessasi juustoraastetta. Paista noin 60 minuttia uunin alaosassa.
Tarjoa raikkaan salaatin ja etikkasäilykkeiden kanssa.
Pappilan hätävara
Pappilan hätävara on mainio jälkiruoka. Itse asiassa niin mainio, että sitä voisi tehdä joskus muulloinkin kuin - hätävarana :) Tämä määrä riittää neljälle. Marjoissa saa olla hieman kirpeyttä - meillä käytettiin kotimaisia vadelmia. Jotkut käyttävät puolukoita tai lakkoja.
4 viipaletta kuivakakkua tai pullaa
1 dl kermaa
1 dl turkkilaista jugurttia, creme fraichea, rahkaa tai vastaavaa
2-3 rkl appelsiinimarmeladia tai makeaa hilloa oman valinnan mukaan
vadelmia tai muita marjoja
2 keksiä, esimerkiksi Bastogne tai Digestive
Paistamiseen
2 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
2 rkl kermaa
Leikkaa kakun tai pullan palat kuutioiksi. Sulata pannulla voi, fariinisokeri ja kerma. Paista kakunpalat (tai pullanpalat) seoksessa.
Mausta jugurtti appelsiinimarmeladilla tai hillolla sopivan makeaksi. Vaahdota kerma.
Laita jälkiruokakulhon tai lasin pohjalle keksinmuruja ja paistettuja kakkupaloja. Kerrosta päälle jugurttia, kermavaahtoa ja marjoja. Tee useampia kerroksia jälkiruokakulhon korkeudesta riippuen. Laita päällimmäiseksi kermavaahtoa ja koristele marjoilla sekä halutessasi keksimuruilla.
Perunalaatikkorieskat
Perunalaatikon lopusta voi tehdä perunarieskoja samalla systeemillä kuin perunasoseestakin. Jauhojen määrä riippuu laatikon koostumuksesta. Hyvää tulee!
2,5 dl perunalaatikkoa
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
1 dl hiivaleipä-, kaura- tai vehnäjauhoja
1-1,5 dl ohrajauhoja
Laita uuni kuumenemaan 275 asteeseen. Voitele uunipelti. Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään. Taputtele pellille jauhotetuin käsin vajaan sentin paksuisia rieskoja (tai yksi iso revittävä rieska). Pistele haarukalla ja paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Tarjoa vastaleivottuna voin kera.
Toivotan kaikille vähemmän ruokahävikkiä, luovuutta kokkailuun & maistuvia hetkiä!
Tässä vielä listattuna aiempien vuosien vinkit:
Kalapöydän jämäruokavinkit
- lohi-riisilaatikko
Laatikoiden uusi elämä
- Karjalanpiirakat
- Sämpylät
- Shepherd's Pie
Kinkku toimii karamellissäkin
- karamellipossu on todellinen herkku vaikka uuden vuoden pöytään
- VINKKI! Voit myös käyttää loput kinkkukuutiot hernekeittoon. Itse keitetty hernekeitto vie aikaa, mutta ei ole lainkaan työläs.
