Kesäkurpitsoita ei tullut omasta maasta vaivaksi asti tänä vuonna. Kertaakaan en ole vielä tehnyt kesäkurpitsa-mustikkapiirakkaa, mutta pari kertaa oman maan sadosta on riittänyt ruoanlaittoon. Ehdoton uusi suosikkiresepti on orzo-kesäkurpitsasalaatti (vaikkei siinä salaattia olekaan yhtään).
Orzon metsästäminen osoittautui hieman haastavaksi, mutta lopulta pussi löytyi Citymarketin pastahyllystä. Pastaksi noita riisinnäköisiä jyviä ei kyllä ensinäkemältä uskoisi.
Alkuperäisessä reseptissä ainekset grillataan - meillä tehtiin ihan paistinpannulla, ja toimi erinomaisesti niinkin. Jos siis pihalla ei ole grilli käytössä, tämä onnistuu sisällä keittiössäkin. Sitruunaviipaleiden asemasta voit käyttää myös säilöttyjä sitruunoita. Toimii!
Resepti on alunperin Helsingin Sanomista.
Orzo-kesäkurpitsasalaatti
Neljälle
3 dl orzo-jyväpastaa
3 pientä kesäkurpitsaa
2 luomusitruunaa (tai vastaava määrä säilöttyjä sitruunoita)
400 g halloumia
0,5 + 1 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
0,5 tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
1 ruukku minttua
- Keitä orzo kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet öljyllä.
- Pese ja leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa juusto viipaleiksi, jos grillaat sen, tai kuutioiksi, jos paistat pannulla.
Halutessasi voit huuhtoa juustosta ylimääräisen pintasuolan pois. Meillä ei huuhdottu. - Tee kastike. Laita pieneen kulhoon desi öljyä, mausteet ja sitruunamehu.
- Hienonna minttu.
- Kypsennä kesäkurpitsa- ja sitruunaviipaleita grillissä tai pannulla keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Käännä viipaleet grillauksen aikana.
- Grillaa juustoviipaleita noin minuutin ajan, käännä kertaalleen, tai paista kuutiot pannulla tilkassa öljyä.
- Laita orzo, kesäkurpitsaviipaleet, sitruunaviipaleet, kastike, minttu ja halloumikuutiot tarjoiluastiaan ja kääntele sekaisin.
Jos valmistit aterian grillillä, sekoita kaikki muut aineet ja tarjoa halloumiviipaleet erikseen salaatin kyljessä.
Säilötyt sitruunat toimivat tässä ruoassa loistavasti.
